Итальянскую пиццу любят во всем мире. Но мало кто знает, что помимо таких традиционных позиций, как классическая круглая Marinara, Napoli или Quattro Formaggi, пицца бывает не только разных форм и цветов, но и жидкая, картофельная и даже десертная с фруктами и шоколадом.

Закрытая пицца

"Кальцоне" в форме полумесяца является традиционным блюдом центральных и южных регионов Италии. В классическом рецепте всегда присутствуют моцарелла и вяленые томаты. Позже стали добавлять салями и другие ингредиенты.

Понадобится:

мука – 2 стакана
молоко – треть стакана
сахар – 1 столовая ложка
сухие дрожжи – 1 чайная ложка
растительное масло – 3 столовые ложки
желток – 1 шт.
соль/перец – по вкусу

Для начинки:

мясной фарш – 400 г
помидоры – 400 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
моцарелла – 125 г
растительное масло – по вкусу

Что делать:

  1. Нагреть молоко, развести в нем дрожжи, сахар, отставить на 20 минут.
  2. Смешать с мукой, добавить соль, масло и замесить тесто. Затем накрыть и дать "отдохнуть" на полтора-два часа.
  3. Почистить лук и чеснок, мелко нарезать, затем смешать с фаршем и обжаривать на медленном огне до полной готовности.
  4. Добавить нарезанные помидоры, посолить и протушить еще 5-7 минут.
  5. Нарезать сыр тонкими дольками, зелень измельчить.
  6. Раскатать тесто. На одну сторону положить начинку, сверху выложить моцареллу, посыпать зеленью и специями.
  7. Накрыть начинку второй половинкой теста, защипнуть края, смазать желтком.
  8. Положить пиццу на смазанный маслом противень, поставить в разогретую духовку. Выпекать 15 минут при температуре 200°C.

Фруктовая пицца

Обычно при слове "пицца" мы представляем оливки, томаты, сыр и аппетитную салями, нарезанную красивыми ровными кружочками. А как насчет сладкой десертной пиццы?

Нежное тесто с хрустящей корочкой в сочетании с мягким сливочным сыром, фруктами и муссом может стать отличным десертом. 

Понадобится:

теплая вода – 0,5 стакана
сухие дрожжи – 2 чайные ложки
мука – 2 стакана
соль – 1 чайная ложка
оливковое масло – 3 столовые ложки

Для начинки:

сливочное масло – 1 столовая ложка
яблоки – 2 шт.
сахар – 1 столовая ложка
корица – 1 чайная ложка
сахарная пудра – четверть стакана

Что делать:

  1. Смешать теплую воду и дрожжи в миске, дать немного постоять, пока они не растворятся (5-7 минут).
  2. Смешать в кухонном комбайне муку и соль, затем добавить масло. Продолжая помешивать – ввести дрожжевую смесь и замесить тесто.
  3. Выложить его на посыпанную мукой поверхность и хорошо вымешивать до получения однородной массы.
  4. Формируем из теста шар, кладем в миску, смазанную маслом, переворачиваем (чтобы оно покрылось маслом со всех сторон), затем накрываем и ставим в теплое место (на час-полтора). После этого достаем и еще раз вымешиваем.
  5. Чистим яблоки, нарезаем их тонкими дольками, обжариваем на сливочном масле, на хорошо разогретой сковороде. Затем добавляем к ним сахар и корицу, пока яблоки не станут карамелизированными.
  6. Раскатываем тесто, равномерно распределяем яблочную смесь по поверхности.
  7. Разогреваем духовку до 260°C и выпекаем около 5-10 минут, пока тесто не подрумянится и не покроется хрустящей корочкой.

Пицца в форме конуса

Необычная Cono Pizza – это особый взгляд на традиционное итальянское блюдо. Ее изобрели в начале 1980-х, и с тех пор она пользуется большой популярностью среди тех, кто часто ест на ходу. К слову, идея создания до сих пор оспаривается итальянцами и американцами.

Расчет на 6 порций.

Понадобится:

мука – 2 стакана
сливочное масло – 100 г
яйцо – 1 шт.
соль – 1 чайная ложка
сахар – одна столовая ложка
пергаментная бумага
фольга

Для начинки:

грибы – 200 г
репчатый лук – 1 шт.
ветчина – 300 г
сыр – 100 г
болгарский перец – 1 шт.
помидоры черри – 3-4 шт.
зелень – по вкусу
томатный соус – по вкусу

Что делать:

  1. Охладить сливочное масло. Нарезать и перетереть его вместе с мукой в крошку. Добавить соль и сахар.
  2. Вбить яйцо и вымешивать тесто, затем завернуть в пакет и положить в холодильник на 30 минут.
  3. Чтобы сделать конусы, нужно взять пергаментную бумагу, приложить блюдо средних размеров, обвести его, вырезать круг, а затем разрезать на три равных части (треугольной формы).
  4. Тесто распределить на нужное количество порций. Каждую из них размять и выложить по форме пергамента, немного отступая от одного края. Скрутить тесто в конус, освободить от бумаги и скрепить края между собой.
  5. Готовые формочки снова завернуть в бумагу, обернуть фольгой и убрать ненадолго в холодильник, а затем – поставить в разогретую до 180°C духовку острым краем вверх на 10-15 минут.
  6. Для начинки обжарить мелко нарезанные грибы с луком, добавить ветчину, половину натертого на крупной терке сыра и болгарский перец.
  7. Готовые конусы изнутри смазать томатным соусом и наполнить начинкой.
  8. Сверху посыпать оставшимся сыром.

Картофельная пицца

Интересный альтернативный вариант для тех, кто любит гастрономические эксперименты и новые вкусы в обычных, на первый взгляд, блюдах.

Понадобится:

картофель – 300 г
мука – 300 г
сливочное масло – 250 г
яйца – 4 шт.
тертый сыр (твердых сортов) – 2 столовые ложки
молоко – 120 г
соль/перец – по вкусу
уксус – 0,5 чайной ложки
сода – 0,5 чайной ложки

Для начинки:

ветчина – 50 г
плавленый сыр – 300 г
сыр (твердых сортов) – 50 г
тертый сыр – 3 столовые ложки
молоко – 120 г
яйца – 2 шт.
соль/перец – по вкусу

Что делать:

  1. Отварить картофель в кожуре, затем остудить его, очистить и размять на доске. Добавить муку и тщательно перемешать.
  2. В центре сделать лунку, влить в нее яйцо, добавить сливочное масло (предварительно его распушить), посыпать тертым сыром, солью, перцем, добавить соду, гашенную уксусом.
  3. Замесить тесто, накрыть, дать "отдохнуть" не менее двух часов.
  4. Раскатать тесто, выложить на сковороду (предварительно смазать сливочным маслом дно и стенки).
  5. В миску положить мелко нарезанную ветчину, плавленый и тертый сыр, залить яйцом и молоком. Посолить, поперчить и хорошо взбить.
  6. Начинку выложить в тесто, закрыть его по краям и поставить в хорошо разогретую духовку на 40-50 минут.
  7. Подавать в горячем виде.

Быстрая пицца

Отличный рецепт, если вы очень торопитесь, ведь на приготовление нужно всего 10 минут. Сытно, просто и вкусно.

Понадобится:

яйца – 2 шт.
сметана – 2 столовые ложки
майонез – 3 столовые ложки
мука – 9 столовых ложек
томатный соус – 4 столовые ложки
репчатый лук – 1 шт.
ветчина – 150 г
помидоры – 2 шт.
твердый сыр – 150 г
соль/перец – по вкусу

Что делать:

  1. Взбить яйца, добавить сметану и майонез.
  2. Постепенно ввести муку и тщательно перемешать.
  3. Порезать лук тонкими полукольцами, ветчину – соломкой, помидоры – слайсами.
  4. Тесто аккуратно вылить на сковороду (предварительно хорошо разогреть и смазать маслом), затем полить тонким слоем томатного соуса, посыпать луком, выложить ветчину и томаты. Посыпать тертым сыром, посолить, поперчить и накрыть крышкой.
  5. Готовить 10-15 минут.

Жидкая пицца

Это блюдо родом из Индии, где используют особое тесто, а для начинки – много лука, мясо цыпленка, творог, маринованный имбирь и специи. Получается аппетитная, мягкая, сочная, острая пицца, которая совсем не похожа на свои европейские аналоги. В нашей вариации – начинка не такая пряная, но тоже очень вкусная.

Понадобится:

мука – 1 стакан
яйцо – 1 шт.
кефир – 1 стакан
соль – четверть чайной ложки

Для начинки:

салями – по вкусу
ананасы – несколько колец
тертый сыр – 1 стакан
зелень/специи – по вкусу

Что делать:

  1. Замешать тесто и вылить его на сковородку (предварительно хорошо смазать сливочным маслом).
  2. Выложить на тесто начинку.
  3. Поставить сковородку на маленький огонь и накрыть крышкой на 10-15 минут.
  4. Оставить настояться еще на 10-15 минут.

Черная пицца

Главная особенность этой пиццы – эффектный внешний вид. Как правило, для окрашивания теста используют чернила каракатицы, но их можно заменить на обычный активированный уголь или пищевой краситель, но в этом случае аромат и вкусовые оттенки не будут такими ярко выраженными. К слову, черную пиццу рекомендуют готовить с морепродуктами, которые выгодно подчеркивают и раскрывают особенный вкус необычного теста.

Понадобится:

мука – 600 г
растительное масло – 100 г
вода – 200 мл
дрожжи – 7 г
молоко – 300 г
соль – щепотка
сахар – 1 столовая ложка
активированный уголь – 10 г (либо чернила каракатицы – 8-10 г)
сливки – 150 мл
плавленый сыр – 400 г
лосось – 300 г
моцарелла – 300 г
маринованные каперсы – по вкусу

Что делать:

  1. Для соуса к пицце нужно смешать сливки и плавленый сыр, чтобы по консистенции он получился как жидкая сметана.
  2. Для начинки: нарезать рыбу тонкими слайсами, лук – кольцами, сыр – натереть на крупной терке.
  3. Для теста: подогреть молоко, добавить сахар. В теплую смесь всыпать сухие дрожжи.
  4. Влить воду и перемешать, затем добавить муку.
  5. Измельчить активированный уголь в порошок и пересыпать в тесто, затем влить масло и вымешивать.
  6. Готовое тесто накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место на час, затем раскатать, смазать соусом и выложить начинку в такой последовательности: рыба, лук, каперсы, сыр.
  7. Пиццу запекать в духовке 10-12 минут при температуре 220-240°C.