Зима закончилась, и с приходом нового сезона хочется цвета, зелени и витаминов. Благо, сезонный продуктовый набор марта позволяет разбавить наш рацион полезными овощами.

На полках супермаркетов начинает появляться цветная капуста, щавель, черемша и репа, из которых можно приготовить много небанальных блюд.

Щавель

Его ценят за то, что он появляется ранней весной, когда ощущается особая нехватка витаминов. Неоспоримое достоинство этого растения – пикантная кислинка, за которую он так нравится европейским поварам, считающим щавель обязательным компонентом на любой уважающей себя кухне.

Из него готовят соусы и пюре, берут в качестве основы для освежающих напитков, используют в пирогах и окрошке, маринуют на зиму, а еще из него можно сделать нежный и очень вкусный крем-суп, на приготовление которого уйдет всего 25 минут.

Понадобится:

щавель – 500 г
репчатый лук – 1 шт.
вода – 1 л
сливки – 100 мл
соль, перец – по вкусу
плавленый сыр – 200 г
растительное масло – 1 ст. л.
зелень – для подачи

Что делать:

  1. Помыть щавель, удалить стебли и крупно нарезать.
  2. Почистить лук и картофель, затем произвольно порезать.
  3. Вскипятить воду, посолить и добавить лук с картофелем. Варить до готовности.
  4. Переложить овощи в отдельную емкость, а отвар сохранить.
  5. Сложить щавель в кастрюлю с растительным маслом, поставить на огонь и готовить 3-5 минут, затем слить жидкость.
  6. Картофель, лук и щавель перемешать и пюрировать в блендере, затем выложить в кастрюлю с овощным отваром и довести до кипения.
  7. Добавить плавленый сыр и перемешать, после чего влить сливки, посолить, поперчить и дать постоять несколько минут.
  8. При подаче украсить зеленью.

Черемша

Это растение, с виду напоминающее нераспустившийся ландыш, еще называют "дикий лук". Пряная и ароматная черемша по своим вкусовым качествам похожа на зелень чеснока и богата витамином С. Ее нередко используют в свежем виде, добавляя как пряность в различные салаты и супы или же в виде начинки для пирогов.

На Кавказе черемшу применяют для приготовления горячих блюд, а луковицы едят в сыром виде, с хлебом и солью. А вот в Германии популярны пироги с пряной зеленой начинкой и особенный вид песто. Островатый, ароматный и вкусный соус, который идеально сочетается с мясными блюдами. Всего пара капель песто способна заменить настоящий ансамбль специй.

Понадобится:

черемша – 1 пучок
зеленый лук – 1 пучок
твердый сыр – 100 г
оливковое масло – 70 мл
грецкие орехи – горсть
соль – по вкусу

Что делать:

  1. Черемшу тщательно промыть и высушить листья.
  2. Почистить и измельчить грецкие орехи.
  3. Смешать черемшу, орехи и зеленый лук и перемешать в однородную массу в блендере.
  4. Добавить сыр (идеально подойдет пармезан, но можно и другой выдержанный сыр твердых сортов) и еще раз измельчить в блендере.
  5. Посолить по вкусу.
  6. Соус прекрасно хранится в стеклянной банке в течение 30 дней. Единственное условие – верхний слой песто должен быть покрыт маслом.

Цветная капуста

Полезный, вкусный и простой в приготовлении овощ используют для огромного количества блюд. Бонус – это скорость приготовления, нежная текстура и нейтральные вкусовые оттенки, которые можно усилить с помощью специй.

Вряд ли найдется человек, который не пробовал цветную капусту в кляре или крем-суп из нее, но мало кто знает, что этот вид капусты можно использовать в качестве основного ингредиента протеинового хлеба.

Понадобится:

цветная капуста – 550-600 г
кукурузная мука – 55 г
твердый сыр – 25 г
яйцо – 1 шт.
яичный белок – 6 шт.
лимонный сок – 1 ч. л.
паприка – 1 ч. л.
сода – 1 ч. л.

Что делать:

  1. Разогреть духовку до 200°C. Застелить форму бумагой для выпечки.
  2. Помыть и разобрать цветную капусту на соцветия, потом измельчить ее в блендере, добавить яичные белки, муку, соду, специи и перемешать еще раз.
  3. Натереть сыр на мелкой терке и добавить его к остальным ингредиентам.
  4. Выложить тесто в форму, уменьшить температуру до 190°C и выпекать около 10 минут.
  5. Затем снова уменьшить температуру до 180°C и выпекать не менее 50 минут до образования золотистой корочки.

Репа

Это известный, низкокалорийный, богатый витаминами и эфирными маслами продукт, который отлично подходит для детского питания и для тех, кто следит за своим весом.

Репа легко и быстро усваивается и имеет сладковато-пряный вкус, с легкой горчинкой. Она может храниться длительное время в прохладном месте, не теряя при этом своих целебных свойств, и подходит для запекания, рагу, салатов и множества других вариаций, к примеру, простого и питательного гратена, который можно подавать в виде сытного гарнира или полноценного блюда.

Понадобится:

репа – 4 шт.
чеснок – 4 зубчика
сыр – 200 г
сливочное масло – 4 ст. л.
куриный бульон – 100 мл
жирные сливки – 100 мл
зелень, соль, перец – по вкусу

Что делать:

  1. Мелко нарезать чеснок.
  2. Сыр натереть на крупной терке.
  3. Помыть, почистить и нарезать репу тонкими слайсами.
  4. В сковороде растопить сливочное масло, затем выложить слой репы и сыра, залить небольшим количеством бульона и сливок, посолить и поперчить. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.
  5. Когда содержимое сковороды начнет медленно закипать, необходимо поставить ее в разогретую до 180°C духовку и запекать 20-25 минут до появления золотистой корочки.
  6. Подавать горячим, предварительно украсив зеленью.

Фото: acis.kiev.ua, ivona.bigmir.net, ecowatch.com, eggs.ca, liza.ua, mariahspleasingplates.com, fitohome.ru, kovrotex-orel.ru, ogorod365.com, truecook.wordpress.com