Что готовить в марте: рецепты блюд из сезонных продуктов

Зима закончилась, и с приходом нового сезона хочется цвета, зелени и витаминов. Благо, сезонный продуктовый набор марта позволяет разбавить наш рацион полезными овощами.

На полках супермаркетов начинает появляться цветная капуста, щавель, черемша и репа, из которых можно приготовить много небанальных блюд.

Щавель

Из него готовят соусы и пюре, берут в качестве основы для освежающих напитков, используют в пирогах и окрошке, маринуют на зиму, а еще из него можно сделать нежный и очень вкусный крем-суп, на приготовление которого уйдет всего 25 минут.

щавель – 500 г репчатый лук – 1 шт. вода – 1 л сливки – 100 мл соль, перец – по вкусу плавленый сыр – 200 г растительное масло – 1 ст. л. зелень – для подачи

Что делать:

1. Помыть щавель, удалить стебли и крупно нарезать.
2. Почистить лук и картофель, затем произвольно порезать.
3. Вскипятить воду, посолить и добавить лук с картофелем. Варить до готовности.
4. Переложить овощи в отдельную емкость, а отвар сохранить.
5. Сложить щавель в кастрюлю с растительным маслом, поставить на огонь и готовить 3-5 минут, затем слить жидкость.
6. Картофель, лук и щавель перемешать и пюрировать в блендере, затем выложить в кастрюлю с овощным отваром и довести до кипения.
7. Добавить плавленый сыр и перемешать, после чего влить сливки, посолить, поперчить и дать постоять несколько минут.
8. При подаче украсить зеленью.

Черемша

На Кавказе черемшу применяют для приготовления горячих блюд, а луковицы едят в сыром виде, с хлебом и солью. А вот в Германии популярны пироги с пряной зеленой начинкой и особенный вид песто. Островатый, ароматный и вкусный соус, который идеально сочетается с мясными блюдами. Всего пара капель песто способна заменить настоящий ансамбль специй.

черемша – 1 пучок зеленый лук – 1 пучок твердый сыр – 100 г оливковое масло – 70 мл грецкие орехи – горсть соль – по вкусу

Что делать:

1. Черемшу тщательно промыть и высушить листья.
2. Почистить и измельчить грецкие орехи.
3. Смешать черемшу, орехи и зеленый лук и перемешать в однородную массу в блендере.
4. Добавить сыр (идеально подойдет пармезан, но можно и другой выдержанный сыр твердых сортов) и еще раз измельчить в блендере.
5. Посолить по вкусу.
6. Соус прекрасно хранится в стеклянной банке в течение 30 дней. Единственное условие – верхний слой песто должен быть покрыт маслом.

Цветная капуста

Вряд ли найдется человек, который не пробовал цветную капусту в кляре или крем-суп из нее, но мало кто знает, что этот вид капусты можно использовать в качестве основного ингредиента протеинового хлеба.

цветная капуста – 550-600 г кукурузная мука – 55 г твердый сыр – 25 г яйцо – 1 шт. яичный белок – 6 шт. лимонный сок – 1 ч. л. паприка – 1 ч. л. сода – 1 ч. л.

Что делать:

1. Разогреть духовку до 200°C. Застелить форму бумагой для выпечки.
2. Помыть и разобрать цветную капусту на соцветия, потом измельчить ее в блендере, добавить яичные белки, муку, соду, специи и перемешать еще раз.
3. Натереть сыр на мелкой терке и добавить его к остальным ингредиентам.
4. Выложить тесто в форму, уменьшить температуру до 190°C и выпекать около 10 минут.
5. Затем снова уменьшить температуру до 180°C и выпекать не менее 50 минут до образования золотистой корочки.

Репа

Репа легко и быстро усваивается и имеет сладковато-пряный вкус, с легкой горчинкой. Она может храниться длительное время в прохладном месте, не теряя при этом своих целебных свойств, и подходит для запекания, рагу, салатов и множества других вариаций, к примеру, простого и питательного гратена, который можно подавать в виде сытного гарнира или полноценного блюда.

репа – 4 шт. чеснок – 4 зубчика сыр – 200 г сливочное масло – 4 ст. л. куриный бульон – 100 мл жирные сливки – 100 мл зелень, соль, перец – по вкусу

Что делать:

1. Мелко нарезать чеснок.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Помыть, почистить и нарезать репу тонкими слайсами.
4. В сковороде растопить сливочное масло, затем выложить слой репы и сыра, залить небольшим количеством бульона и сливок, посолить и поперчить. Чередовать слои, пока не закончатся ингредиенты.
5. Когда содержимое сковороды начнет медленно закипать, необходимо поставить ее в разогретую до 180°C духовку и запекать 20-25 минут до появления золотистой корочки.
6. Подавать горячим, предварительно украсив зеленью.