Сейчас уже никого не удивишь тем, что ты вегетарианец или веган. Для тех, кто путается: вегетарианец не ест мясные продукты, веган - никаких продуктов животного происхождения (никакого молока и даже меда).

Руслана Алексеенко, фуд-фотограф ресторанов Семьи Димы Борисова, долгое время была вегетарианкой, но вернулась к мясоедению. Мы поговорили о ее опыте, а также о том, как вегетарианство влияет на здоровье, меняет отношение окружающих.

Об отказе от мяса

От мяса я отказалась в 18-19 лет и была вегетарианкой порядка трех лет. Причина, по которой я перестала есть мясо, не была очевидной ни мне, ни другим. 18-19 лет - это период становления.

У меня был друг, музыкант архитектор и веган в одном лице. Даже коты у него были вегетарианцами. Однажды они съели ластик, приняв его за тофу

Благодаря другу я увидела ролики Peta (организации, ведущей борьбу за права животных - ред.). Мультяшный ципленок в них говорил: “Не ешь меня, я такой милашка и хочу жить”. У меня полились слёзы градом, и всё - с этого момента я отказалась мяса. Что меня так задело, до сих пор не знаю.

Об опыте вегетарианства

В первый месяц своего эксперимента я сильно похудела. Отказавшись от мяса/рыбы/яиц и прочего в один день, я никаким образом не компенсировала и не сбалансировала своё питание. Конечно, у меня могли начаться проблемы со здоровьем, но, к счастью, спустя месяц, я вернула рыбу и яйца в рацион.

Есть мясо я просто не хотела. Мой парень был мясоедом, но я ему не готовила мясные блюда, а просто покупала продукты. Потом начала готовить, и как-то раз мне захотелось попробовать. Вообщем, был такой эксперимент. Еще несколько раз я ела в Макдональдсе.

Спустя три года вегетарианства я вернулась к мясу. Дело в том, что через год вегетарианства я заболела и очень поправилась. Болезнь была связана с щитовидкой и гормонами.

Я очень хотела вновь похудеть, поэтому села на диету Дюкана, следуя которой, нужно было есть одно мясо

Диета помогает, и я действительно сбросила вес, но многие после нее становятся вегетарианцами. Потому что когда нет разнообразия - это плохо.

Если целый день есть одни овощи, никакие функции организма не страдают. А на этой диете у меня трескались губы, постоянно хотелось пить, начались женские разлады.

О реакции окружающих

У меня весьма адекватные и демократичные родители, так что с их стороны давления и отрицания моего решения стать вегетарианкой не было. Парень тоже держался молодцом. Чего не скажешь об окружающих. Один мой друг сказал, что не будет со мной общаться, пока я не начну есть мясо.

Некоторые связывали мое решение с тем, что я буддистка (для многих буддисты и кришнаиты до сих пор - одно и то же) и волновались, что меня затащили в секту

Были сочувственные фразы от родителей друзей, мол, вот же той семье не повезло, что с ней делать, нормального ничего не ест.

Порицаний на каждом шагу не было, но воспринимать меня стали немного по-другому.

О возвращении к мясоедению

Окончательно я вернулась к мясу естественно - всё произошло само собой.

Если раньше передо мной можно было трусить стейком, и это не работало, то в какой-то момент с опаской, но захотелось съесть мяса

По поводу того, как лучше возвращаться к мясу - я бы не советовала делать это резко. Нужно понимать, что организм стойкий, но тонкий, и вариант резкого перехода - это нехорошо. Человек только через несколько лет полностью адаптируется  к вегетарианству или наоборот.

О переходе к осознанному отношению к еде

Раньше у меня не было системы питания. Отказалась от мяса - и всё. Сейчас я понимаю, что нужно более сознательно относиться к своему организму. Даже для самых творческих и спонтанных людей - планирование это всё! Не ешь мяса - проследи за разнообразием и наполненностью рациона.

Сейчас более редкое и умеренное потребление мяса для меня звучит адекватней, чем отказываться от него полностью

Передо мной стоят другие вопросы, например, ограничение сахара и молочных продуктах. Я считаю, что от сахара и рафинированных продуктов, белого хлеба больше проблем со здоровьем, чем от животных продуктов.

Если я не хочу пить молоко, заменяю его миндальным и соевым, или пью кофе с апельсиновым фрешем. Так же и с остальными продуктами - исключая что-то одно, добавляю взамен другое и смотрю, как реагирует организм.

Еще я против блюд из экзотических животных вроде супа из акулы, стейка из дельфина.

О плюсах и минусах вегетарианства

Если бы я стала вегетарианкой сейчас, я бы чувствовала себя здоровее. Поскольку понимаю важность свежих овощей и фруктов в рационе. Стоило не просто отказаться от мяса, а больше сдвинуться в пользу сыроедения, есть меньше рафинированных продуктов.

Летом многие из нас становятся вегетарианцами. Мы едим много фруктов, овощей, больше разнообразия. Но сложность в том, что у нас холодный регион.

В Индии, Азии проще быть вегетарианцем. Там это естественная часть жизни людей. К тому же, температура воздуха теплее твоего тела

А у нас тело нужно нагревать, хоть для этого можно есть и растительные жиры.

Были и другие проблемы. У меня две специальности: я фотограф и стюардесса. На борту ты как сотрудник не можешь выбрать себе питание. Сейчас я просто приспособилась не есть лишнего. То есть в каком-то блюде я просто не ем мясо.

Из плюсов. После отказа от мяса/молока/сахара организм начинает очищаться, выводить токсины, в это время возможно странное самочувствие. Но проходит время, и ты начинаешь действительно лучше слышать свой организм и его потребности, а не то что навязано привычками.

Я видела множество замечательных примеров, когда люди в любом возрасте переходили на растительную диету, повышали физические нагрузки, искали свой внутренний смысл и оздоравливались, молодели и становились куда более энергичными и счастливыми.

А вообще вопрос в том, зачем вы переходите к вегетарианской диете и образу жизни. У каждого свой смысл - кому-то не нравится вкус мяса, кто-то считает, что так вес можно держать в норме вес или подправить здоровье, кто постится, а кто-то думает о животных и сострадании.

Если с собой всё честно, то не важны никакие плюсы и минусы, внутренний компас сам со всем разберётся.

Иллюстрации: Виолетта Боригард