Брюссельська капуста - надзвичайно корисний продукт. На жаль, часто її не купують просто тому, що не знають, як її приготувати смачно. Терміново виправляємо цю ситуацію. Для цього ми попросили Марко Черветті, бренд-шефа ресторанних проєктів Fpzzy Group, поділитися рецептом чудової осінньої страви: гратена з брюссельської капусти.
В гарячій пательні обережно розтопи вершкове масло. Додай борошно і швидко перемішай. Потрошку доливай до цієї основу молоко і ретельно розмішуй. Посоли. Коли соус загусне, додай мускатний горіх та перемішай ще раз. Бешамель готовий: головний секрет соусу в тому, що його потрібно постійно помішувати під час приготування.
В солону воду, що кипить, вкинь брюссельську капусту та потримай в окропі хвилин 8-10. Дістань, зціди рідину та дай капусті охолонути.
Додай до капусти порізану петрушку та оливкову олію, перемішай.
У форму для запікання виклади капусту одним шаром, на неї натертий сир і соус бешамель зверху. Повтори цю послідовність декілька разів залежно від розміру форми. Присип все панірувальними сухарями та відправ запікатися на 25-30 хвилин за температури 180° хвилин на 25-30. Готово!