19 грудня на Ярославській, 21 розпочав роботу заклад “Спельта” від Іллі Сьоміна (засновник та шеф Tin Tin і Loggerhead).
Відкриття «Спельти» анонсували ще кілька місяців тому. За концепцією, це мала бути незалежна пекарня, де вироблятимуть хлібні та листкові вироби тривалої ферментації «з простих, але високоякісних» локальних продуктів.Наразі пекарня працює з 8:00 до 15:00 з хлібною вітриною, випічкою, сніданками, кавою та вином. Згодом заклад має розширити години роботи, додати обіднє та вечірнє меню.
Простір закладу відображає слоган, написаний на величезному вітринному вікні, через яке з вулиці можна спостерігати за роботою на кухні: «Буде хліб – буде й пісня».
В зоні «Хлібу» – відкрита кухня з піччю, стелажі з хлібом та вітрина з випічкою, яка нагадує частину музейної експозиції. В зоні «Пісні» – ще одна частина залу зі столиками та посадкою для гостей, програвач, старі вінілові платівки.В підвальному приміщенні – виробничий цех для інших проєктів Іллі Сьоміна (Pie Spot, Thai Spot, ферментовані продукт Kyivkraut).В «Спельті» печуть житній хліб на заквасці з насінням соняшника та льону, «житній місо супер-сід» з різноманітним насінням та місо-пастою, пшеничний хліб «Славутич» з французького органічного борошна та «Черкаську булку» з насінням та маком.
Випічка у «Спельті»: круасани, булочка «шпандауер» з кремом та вишнею, шоколадний брауні, печиво, жасминовий пончик.Сніданки, за концепцією «не класичні», поділені на кілька категорій. Серед них – різноманітна випічка з додатками, як-от сет з хліба, сира, збитого вершкового масла з малдонською сіллю, вареним яйцем та мармеладом з айви, каші та «канапки»: бейгли, мелти та «пафіни» (маффін + пиріг).
Авокадо-тостів немає, натомість є тост та намазка з авокадо, яку подають окремо.
В меню напоїв: кава, матча, какао та вино.Адреса: Ярославська, 21
Режим роботи: 8:00 – 15:00
Ціни: пшеничний хліб «Славутич» - 155 гривень, круасан – 75 гривень, жасминовий пончик – 66 гривень, «маст-трай №1» (сет з хлібу, сира, збитого вершкового масла з малдонською сіллю, вареним яйцем та мармеладом з айви) – 199 гривень, трюфельний скрембл-тост – 188 гривень, мелт з тунцем – 266 гривень, фільтр кава – 65 гривень.
Instagram
Раніше ми писали, що на Центральному вокзалі у Києві відкрилася кав'ярня One Love Володимира Задираки.