Конечно, свежий хлеб найти не сложно. Даже какой-нибудь бездрожжевой, с отрубями, сухофруктами, семечками, гречневый, кукурузный - можно купить без проблем, если задаться целью. Но новые места знать надо.

Есть сетевые и уже давно известные пекарни - “Волконский”, Boulangerie, “Віденські булочки”. Или небольшая сеть помоложе -  La Brioche, где пекут, например, тыквенный и зерновой хлеб, с отрубями и тостовый, чиабатты и багеты. Да и просто в супермаркетах вроде “Сильпо” или “Новуса” есть свои пекарни.

Мы же решили немного пройтись по уютным булочным со свежим хлебом и изучить местные торговые марки с интересной выпечкой.

Кафе-булочные

Paul

Улица Ярославов Вал не оставляет вам шансов уйти отсюда без лишних углеводов. Мало того, что здесь находится легендарная “Ярославна” с неприлично дешевыми и вкусными пирожками, а дальше - упомянутое заведение сети Boulangerie, так еще здесь же размещается ресторан-пекарня Paul.

Первое и пока единственное заведение этой французской сети открылось в Киеве в прошлом году. Приходится соответствовать: хлеб здесь делают без дрожжей, на виноградной закваске, муку доставляют из Франции. Да и оборудование для выпекания хлеба тоже привозили оттуда же.

Багеты, булочки и различные виды хлеба готовят из пшеничной, гречневой, ржаной и цельнозерновой муки, добавляют в изделия семена льна, мак, кунжут и прочее.

Можно найти и менее привычную выпечку вроде орехового или картофельного хлеба. Багет здесь обойдется в 21-28 гривен, разброс цен на хлеб - 18-35 гривен, а, например, фокаччу продают по 5 грн за 100 г.

Конечно, Paul - это не только хлеб, но и множество десертов, сэндвичей, кофе, широкая линейка чаев и даже полноценное основное меню.

Французская булочная

Paul открылся в аккурат напротив еще одной булочной на Ярославом Валу. Мало того, еще и французской. Впрочем, заведения все же отличаются, Paul  - масштабнее и дороже, “Французская булочная” - уютнее и спокойнее. Здесь также можно выпить кофе с пирогом или шарлоткой и взять свежеиспеченный хлеб с собой.

Зерновые и ржаные булочки стоят всего 4-5 грн, а, например, новинка - веганский хлеб на закваске с льняными и тыквенными семечками - 14 гривен. Есть различные багеты, круассаны.

Заведение легко узнать с улицы по несколько видоизмененной картине Альфонса Мухи на витрине и уменьшенной копии Эйфелевой башни за окном.

Пирогомания

А эта домашнее кафе-пекарня находится на Оболони. Впрочем, есть доставка по Киеву.

Здесь продают свежую выпечку: пироги из дрожжеовго теста с солеными и сладкими начинками, киши, пирожки, печенье, торты, домашний дрожжевой и бездрожжевой хлеб (уже не только по французским рецептам, но и по бельгийским или финским).

Солодовый  и бедрожжевой с отрубями и медом - по 20 грн, гречневый - 24. Также готовят постные кексы, печенье и хлебные палочки.

Ко всему этому в заведении предлагают чай и кофе.

Хлебное место

Заведение открылась только этим летом, но уже прижилось. Запомнилось также благотворительными акциями по сбору средств для “Таблеточек”, в рамках которых вместо продавцов в магазине работали известные горожане.

Но и выпечку из “Хлебного места” так просто не забудешь. Хлеб здесь выпекают разнообразный - из ржаной и пшеничной муки с семечками тыквы и подсолнуха (24 грн), солодовый с семечками (56 грн), тыквенный и хлеб с семенами льна (34). Пекут также картофельный, кукурузный и медовый, хлеб с сухофруктами (130 грн). Есть позиции без дрожжей и глютена.

Конечно, готовят различную мелкую выпечку - пирожки и круассаны, предлагают чай и кофе.

Кстати, с недавних пор выпечку “Хлебного места” можно найти не только на Саксаганского, но и в ТЦ “Домосфера”.

Хліб'n'Soul

До “Хлебного места” на Саксаганского уже работала одна булочная, где в течении дня всегда можно найти свежеиспеченный хлеб. Заведение совсем небольшое, но при желании и здесь можно разместиться с чашечкой кофе и круассаном. Тем более, это одно из тех мест, где кажется, что время остановилось. Хочется задержатся и рассматривать интерьер.

С собой вам предложат несколько видов багетов (гречневый - 30 грн, пшеничный - 21 грн), хлебов и булочек. Чиаббата, например, обойдется в 40 грн.

Грегуар

Еще одна французская булочная, где готовят хлеб на виноградной закваске, а муку и другие ингредиенты завозят с исторической родины багетов. Правда, и обойдется такой хлеб недешево - 15 грн за маленькую ржаную булочку, 50-55 грн за классическую чиабатту или со специями, 50 грн за яблочно-ореховый и луково-сырный хлеб.

Магазин с выпечкой совмещен с кофейней-кондитерской, так что здесь же можно остаться на кофе с тартами, меренгами и другими сладостями. Булочная соседствует с одноименной гостиницей на Большой Васильковской.

Good Wine

В Good Wine на Мечникова недавно появилась своя кофейня, так что теперь выпечку из собственной пекарни приятно пробовать прямо на месте. Хлеб пекут 2-3 раза в день, закваску готовят сами. Кроме традиционных французских багетов из пшеничной муки, готовят зерновой и гречневый хлеб, марокканский корж, хлеб “эпи” в виде колоска и прочее.

Багеты с хрустящей корочкой будут стоить 21-30 грн, чиабатта обойдется в 40 грн.

Также здесь готовят различные десерты, мелкую выпечку, продают хлеб других производителей.

Пекарни и торговые марки

Morning bakery

Это вариант для тех, кто предпочитает выпить кофе со свежей выпечкой дома, но сам печь ничего не планирует. Пекарня находится на Печерске, так что всю продукцию доставляют только по центру, но стоить это будет всего 5 гривен. Первый заказ - вообще бесплатно.

В меню - различные виды бездрожжевого хлеба и круассаны с начинками и без. Есть пшеничный, гречневый, медовый хлеб, с травами, семечками, отрубями. Средние цены - 13-18 грн. Круассаны по 19-23 грн.

Всем хлебов

Это домашняя пекарня под Киевом, работающая на доставку. По желанию могут приготовить практически любой хлеб, в меню - амарантовый, ржаной, пшеничный, спельтовый хлеб (из дикой пшеницы) и даже с кропивой. Для приготовления используют цельнозерновую муку, сами готовят закваски.

Кстати, эта же семья готовит также овсяное печенье и настоящий квас. 

Хлибио

Хлеб этой торговой марки продается в “Сильпо”, “Ашане”, “Фуршете”, Good Wine, “Эко-лавке”, Natur Boutique. В общем, найти его несложно. Производители утверждают, что все используемые продукты исключительно органического происхождения.

В ассортименте - пшеничный, ржаной, цельнозерновой, заварной, с отрубями, чиабатта, с семечками. Все на заквасках и без консервантов. 

Бабене

Для разнообразия можно купить итальянские хлебные палочки - гриссини - от местных производителей. Торговая марка “Бабене” производит 14 видов - гриссини с розмарином, пармезаном, тмином, кунжутом, прованскими травами на кукурузной, гречневой или ржаной муке. Найти их можно в “Новусе”, Good Wine, “Мега-Маркете”, “Эко-Лавке”.

Кстати, печенье “Бабене” тоже готовит.