Как приготовить брюссельскую капусту, чтобы было вкусно

Брюссельская капуста – чрезвычайно полезный продукт. К сожалению, часто его не покупают просто потому, что не знают, как его приготовить вкусно. Срочно исправляем эту ситуацию. Для этого мы попросили Марко Черветти, бренд-шефа ресторанных проектов Fpzzy Group, поделиться рецептом восхитительного осеннего блюда: гратена из брюссельской капусты.

Ингредиенты:

• Брюссельская капуста – 500 г
• Соль – по вкусу
• Сыр Чеддер – 120 г
• Оливковое масло – 10 г
• Петрушка – 5 г
• Панировочные сухари – 3 г
  
  Для соуса Бешамель
• Сливочное масло – 70 г
• Мука – 50 г
• Мускатный орех – 0,5 г
• Соль – по вкусу
• Молоко – 250 г

Картофельные пончики: рецепт от Марко Черветти

Мария Банько 01 сентября 2023

Как готовить:

3. В горячей сковороде осторожно растопи сливочное масло. Добавь муку и быстро перемешай. Понемногу доливай к этой основе молоко и тщательно размешивай. Посоли. Когда соус загустеет, добавь мускатный орех и перемешай еще раз. Бешамель готов: главный секрет соуса в том, что его нужно постоянно помешивать во время приготовления.

4. В кипящую соленую воду вкинь брюссельскую капусту и подержи в кипятке минут 8-10. Достань, сцеди жидкость и дай капусте остыть.

5. Добавь к капусте порезанную петрушку и оливковое масло, перемешай.

6. В форму для запекания выложи капусту одним слоем, натертый сыр и соус бешамель сверху. Повторите эту последовательность несколько раз в зависимости от размера формы. Присыпь все панировочными сухарями и отправь запекаться на 25-30 минут при температуре 180° минут на 25-30. Готово!