Идеи для Киева: Фудхоллы на территории городских рынков в Европе

Этой весной в Киеве появится первый городской фудхолл – Алекс Купер откроет Kyiv Food Market на территории бывших складов “Арсенала”. В ресторанной среде ходят слухи о появлении еще нескольких подобных проектов в Киеве. В Европе фудкорты существуют давно, их размещают прямо в зданиях городских рынков. Классика – рынок Boqueria в Барселоне, где прямо среди рядов со свежей рыбой, овощами и фруктами разместились маленькие ресторанчики и лавки с уличной едой.

Мы собрали еще несколько примеров городских рынков еды, которых так не хватает Киеву (привет, Бессарабка и Житний!).

Сейчас на рынке более полутора сотен киосков со свежими сезонными продуктами со всего мира: мясом, рыбой, яйцами, свежими овощами и фруктами. На Borough Market часто устраивают кулинарные фестивали, семинары и мастер-классы, а раз в месяц проводят кулинарные демонстрации с сурдопереводом для слабослышащих. Кроме продуктов, продают готовые блюда: английские пироги, эклеры, домашний паштет и мороженое, сделанное в графстве Корнуолл.

После долгих лет забвения рынок был полностью отреставрирован и открыт в октябре 2011 года. Тут предлагают свежие локальные продукты, блюда от торговцев и от берлинских рестораторов. Создатели маркета делают акцент на местных продуктах — они поддерживают небольшие независимые фермы и местное производство. Тут уважают природу и полный цикл сельского хозяйства — например, зимой на прилавках точно не будет клубники.

Фото: Kirilife, Pinterest, Wheretraveler, Time Out, Eater, izberlina.de, Joy, laurant.paris.