1 июня стартовал новый сезон фуд-холла «Бухта food station» на набережной возле Речного вокзала. Накануне открытия мы пообщались с основателем «Бухты» и фестиваля Ulichnaya Eda Романом Тугашевым — о том, что нового будет в этом сезоне.

Читайте также: Роман Тугашев – об открытии сезона на "Бухте" и двух новых фуд-холлах в Киеве

В этом году проект сильно обновил состав участников: примерно половина заведений — новые проекты. «Мы собирали отзывы гостей, анализировали, что интересно посетителям, а что нет. Выяснили, например, что грузинская кухня, которая популярна в Киеве, гостям "Бухты" не зашла. Зато будем делать упор на Азию, Ближний Восток и итальянские блюда»,— объясняет Тугашев.

"Бухта Food Station" River Mall

Из кухни прошлого года будут донеры от Мясо & Lavash, кофе от Bimbo кава & more, вок от WOK Factory и тайская кухня от Khu Yum, рыба и морепродукты в "Одесском привозе", стейки и овощи гриль в The L.I.B.L., бурито и тако от Smoked Mexico, бургеры в Black Burger и чебуреки в "Справжні Чебуреки».

Читайте также: В здании завода «Радар» на Дворце Украина откроется новый фуд-холл от Романа Тугашева

 

Рассказываем о 10 новых проектов в «Бухте» в этом сезоне:

  1. Oh, Italia — пицца, антипасти, всевозможные итальянские закуски — то, что здорово взять с собой и под бокал вина наслаждаться видом на Днепр.
  2. Fish&Chips (одни из резидентов фестиваля Ulichnaya Eda), которые предложат классический британский стрит-фуд fish&chips и популярный на Кипре формат ocean basket — корзина морепродуктов, приготовленных во фритюре, которая подается с соусами и картошкой фри.
  3. "Ребро" — готовят брискеты, рваную свинину и ребра. «Мы пересмотрели формат мяса на "Бухте". В прошлом году у нас было сразу 3 точки, где подавали шашлык, и мы убедились, что этот формат не очень заходит. Поэтому в этом году мы делаем ставку на американский формат барбекю»,— добавляет Тугашев.
  4. Ramyon Baby — проект Александр Формаджио (Hamonbaby на фестивале Ulichnaya Eda и популярная лавка азиатских продуктов на Столичном рынке). Будут готовить рамен и корейские роллы.
  5. Bali Hai — балийские поке-боулы. Это боулы с рисом, рыбой или морепродуктами, фруктами и соусом — идеальный формат летней еды.
  6. "Альтруіст" — израильская кухня, хумус и фалафель.
  7. "Одиссей" — устрицы, морепродукты и легкие закуски.
  8. Mr.Grill — предложат хот-доги и бургеры.
  9. Fry Me — всевозможные сыры во фритюре от Льва Маркевича.
  10. Waffle Bar — сладкие и соленые вафли. Например, можно попробовать вайли с креветками или телятиной. 

Читайте также: Роман Тугашев открывает второй фуд-холл "Бухта" на Левом берегу

Напомним, 15 июля Роман Тугашев также открывает второй фуд-холл «Бухта food station» в ТРЦ River Mall — 10 точек уличной еды и бары. Кроме того, проект ищет сейчас локации под открытие еще 2-3 “Бухт” в следующем году.