Історії про бизнес. Гастро-сервіс Местная Еда

Цей матеріал присвячений міському гастро-сервісу Местная Еда. Його засновниця Марина Булацька розповіла про співпрацю з українськими виробниками їжі та про те, хто їх створює, а також поділилась секретами дружби підприємця з клієнтом.

Старт

Марина родом із Мінська, але вже 9 років живе та працює в Києві в сфері маркетингу та реклами. Свій перший підприємницький досвід отримала, коли відкрила разом з партнерами рекламне агентство Aprel. З часом у неї з’явилось бажання розвивати власну справу, яка б стало важливою та корисною для жителів міста. Отримати натхнення допоміг московський аналог сервісу, яким займалась знайома Марини. Однак, дівчина вирішила відійти від московського формату і створити щось менш масштабне і більш душевне.

Зараз Местная Еда Киев – це гастро-проект покликаний допомагати молодим локальним виробникам їжі та знайомити цільову аудиторію з новими незвичайними продуктами, які не знайдеш в супермаркеті. Формат – доставка додому ящика з 7-8 різними продуктами кожного місяця. Захоплення українською гастрономією та її розвитком стало несподіванкою навіть для самої Марини.

Тому, мабуть, десь в мені спрацював інтерес: а чи може займатись їжею людина, яка не дуже знається на їжі?

“У мене цікаве ставлення до приготування їжі: я дійсно рідко готую і досі ледь розпізнаю рецептуру страв на смак. Я люблю купувати продукти, але інколи мені складно змусити себе навіть зробити салат – можу просто взяти всі інгредієнти і з’їсти їх окремо. Тому, мабуть, десь в мені спрацював інтерес: а чи може займатись їжею людина, яка не дуже знається на їжі?”, – сміється Марина.

Перші місяці після запуску проекту Марина та її колега самостійно підбирали, складали продукти в ящики та доставляли їх по всьому Києву. Завдяки цьому вдалось створити ціле ком’юніті локальних виробників та їхніх прихильників, яке збільшується кожного року.

Розвиток

Кожного місяця команда Местной Еды відбирає кілька локальних виробників, дегустує їхні продукти і збирає сет з 7-8 позицій. За час існування проекту Местная Еда познайомилась вже більше, ніж з сотнею виробників. В основному це люди, для яких приготування їжі стало хоббі. З 9 до 18 вони можуть бути банківськими працівниками, а вечорами варити грушеву мостарду. Зі слів Марини, заради таких ентузіастів і була створена Местная Еда.

Молоді українські виробники працюють всупереч всьому: всупереч складностям з оформленням документів, всупереч фінансовій кризі, всупереч високим цінам вони все одно продовжують готувати нехай навіть на власних кухнях.

“Местная Еда – це більше не про їжу, а про людей. Молоді українські виробники працюють всупереч всьому: всупереч складностям з оформленням документів, всупереч фінансовій кризі, всупереч високим цінам вони все одно продовжують готувати нехай навіть на власних кухнях. Наприклад, як Peanut Butter: вони вчились в Америці, кожного дня їли там арахісову пасту, повернулись сюди, не знайшли її і почали робити самі. І так всі: хтось десь отримав натхнення, обдумав ідею і створив тут. Всі вони створюють атмосферу Києва та України в цілому” – говорить Марина.

Особливість Местной Еды в тому, що підписеик отримує безкоштовну доставку ящика кур’єром, тому першочергово проект створювався як суто київський сервіс. Тим не менш люди з інших міст, дізнавшись про Местную Еду, також почали робити замовлення. Тепер приблизно 15% від всіх доставок відправляються по Україні.

“Для нас це було приємно і той же час неочікувано, що люди з Мелітополя або Хмельницького хочуть спробувати місцевої київської їжі. Звичайно, ми знайшли спосіж це зробити, не дивлячись на те, що транспортування досить непростий процес. Нова пошта нас рятує в цьому, тому що за день їм вдається доставити посилку в будь-яку точку України, і клієнт отримує все свідим та цілим” – пояснює Марина.

Відомі сьогодні в Києві локальні виробники їжі – наприклад, джеми Mamaolikoli, солодощі Julia Gvozdyova, випічка “Пicнi та Тістечка”, вегетаріанські продукти Vegano Hooligano – колись були першими резидентами ящика Местной Еды. Зараз бути учасником цього вже знайомого киянам щомісячного набору продукиів стало престижно для багатьох молодих підприємців. Крім доставки ящиків з продуктами додому, Местная Еда також проводить фудкорти, виконує корпоративні замовлення та збирає сезонні тематичні набори.

В якийсь момент ми вирішили урізноманітнити базовий набір продуктів і почали робити тематичні ящики їжі. Наприклад, півроку тому завдяки Нова пошта вдалось переслати кілька десятків кілограм продуктів з Закарпатської області. В результаті, київські підписники спробували закарпатську кухню” – розповідає Марина.

Команда

Над проектом Местной Еды зараз працює п’ять людей, включно з двома кур’єрами. Марина відповідає за розвиток та тратегію, маша займатється комункаціями з виробниками, наповненням ящика та маркетингом, а Таня планує доставки та керує кур’єрами. Одним із кур’єрів працює пенсіонер Євген Петрович, який на своїй машині доставляє по 10 ящиків на день.

У нас нет таких больших ставок, чтобы люди работали из-за денег. Мы здесь, потому что все друг друга очень сильно любим.

“Местная Еда – це команда однодумців, яких не потрібно ні в чому переконувати, які вірять в те, що вони займаються дісйно важливою справою. У нас немає таких високих ставок, щоб люди працювали заради грошей. Ми тут, тому що всі один одного дуже сильно любимо. Наприклад, кур’єр Євген Петрович колись був викладачем, а потім вийшов на пенсію і йому стало не вистачати живого спілкування. От він нас і полюбив за те, що ми такі відкриті”, – розповідає Марина.

Аудиторія

Підписники ящиків Местной Местной Еды – це гурмани, які втомились від звичайних продуктів і хочуть кожного місяця знайомитись з новими укрїнськими виробниками. У проекта є кілька десятків постійних клієнтів, які замовляють ящик от вже протягом 30 місяців.

“Есть несколько семей, которые со мной познакомились еще в начале, когда я сама доставляла ящики. Например, семья Курдюков всегда очень настойчиво звала меня на чай, а я в какой-то момент не отказалась и в итоге осталась на первое, второе и компот. Потом мы вместе поехали на джаз-фестиваль во Львов, где подружились компаниями. И таких семей несколько, это очень открытые молодые люди, которые искренне любят Местную Еду. Было бы странно не любить этих людей в ответ. Я всегда интересуюсь, что им нравится, что лучше изменить, что добавить. Благодаря таким подписчикам Местная Еда становится лучше”, – говорит Марина.

Планы

Местная Еда появилась на волне популярности поддержки локального производителя и уверенно поддержала этот тренд. Дальше Марина планирует развивать возможности и ресурсы проекта, намекая на то, что Местной Еде еще есть, что продемонстрировать.

“Люди всегда будут есть. Поэтому, если начало положено, то дальше нужно просто развиваться вместе с обществом. Если стала популярной быстрая еда – открываем формат фастфуда, нравится еда в тюбиках – значит, делаем лимонный курд в тюбиках. В Местной Еде хочу открыть направление постоянного сотрудничества с офисами, в которых мы бы могли размещать свои стенды, также сделать полноценный интернет-магазин и увеличить сегмент корпоративных подарков”, – рассказывает Марина.

История Местной еды в цифрах

Коментар експерта:

На сьогодні в Україні немає аналогів “Местной Еды”, що говорить про унікальність продукту і можливість його розвитку і масштабування в цілому. За останні кілька років гастро-культура стала набувати все більшого і ширшого розвитку, наприклад фестиваль Уличная Еда збільшує кількість відвідувачів кожного разу і з легкістю проводить тематичні заходи присвячені кухні однієї країни (що свідчить ро наявність достатньої кількості прихильників локальної кухні/специфічної аудиторії). З’явився сервіс eda.ua, що говорить про попит на доставку їжі додому і він тільки зростає (навіть супермаркети зайнялись доставкою їжі додому). А що вже говорити про одну з найбільш рейтингових передач серед усіх телеканалів України - “Майстер Шеф” ( 80% аудиторії глядачів ТБ України).

Відтак, мода на національного виробника буде жити доти, доки буде формуватись і підтримуватись культура країни. Зараз все тільки починається! Наразі йде процес формалізації ідей окремих людей і перетворення їх у маленькі виробництва. Дехто в цьому напрямку вже досяг неабияких результатів, дехто тільки почав, надихнувшись успішними результатами/прикладами, але факт відсутності прямої конкуренції говорить про те, що ринок “національного виробника” тільки починає формуватись і має помітну динаміку росту.

Під час економічно нестабільного становища в країні найлегшим і найшвидшим задоволенням для населення залишається їжа. Тому, на мою думку, проекту “Местная Еда” варто рухатись в напрямку збільшення ітерацій зі споживачем. Наприклад, зробити менші, але щотижневі набори, організувати щоденну або кілька разів на тиждень доставку свіжого печива/десертів в офіси. Практика показує, що партнерські проекти дають синергічний ефект. Можливе створення окремих напрямків: спорт/фітнес/детокс/еко та біодинамічнних продуктів, що є на сьогоднішній день одним з найбільш помітних трендів.

Щодо розвитку проекту, я вважаю, що потрібно залишати онлайн-сегмент і додати невеличкої представленості офлайн-торгівлі у форматі точок видачі і дегустації продукції. Це оптимальний шлях розвитку для даного виду діяльності. Також хороша ідея зробити повноцінний інтернет-магазин, так як у людей повинна бути можливість купувати продукти харчування в будь-який час і в будь-якій кількості.

Фото: Сергей Сараханов