На дні: винні заклади Києва

Ми вирішили продовжити винну тему, оскільки фестиваль вина закінчився, але бажання його пити нікуди не зникло. Невиразна погода і ранні сутінки схиляють до цього ще більше.

Зробили невелику підбірку закладів Києва, де хороший вибір вин і взагалі добре п'ється.

Vino e Cucina

У ресторані-енотеці Vino e Cucina не пити вино практично неможливо. Тут зібрано вже більше тисячі найменувань тихих вин, також близько сотні ігристих і шампанського, 50 видів граппи.

Та й атмосфера схиляє – інтер'єр двоповерхового приміщення виконаний в класичному італійському стилі, всюди масивні столи, дерев'яні полиці з вином. Сама енотека знаходиться в підвалі. Є, до речі, і сирна кімната.

Будь-яке вино можна купити додому або випити в ресторані за ту ж ціну.

Щосереди тут проходять дегустації від професійних сомельє ресторану або від виноробів з Італії, Франції, Іспанії.

Є можливість використовувати винний сейф: купити пляшку вина і залишити її на зберігання в ресторані, щоб пити поступово в кожен свій візит. Вино наливається без контакту з киснем і може зберігатися дуже довго.

Ціни: від 55 до 1235 грн за келих

Можжевельник

Оновлений «Можжевельник» відчутно відрізняється від своєї першої версії. Вже не хочеться забігти сюди на сидр перед вечіркою, зате тут приємно залишитися надовго і посидіти в напівтемній кімнаті з келихом вина.

Асортимент алкогольних напоїв не дуже великий, але підбирають їх як для себе. Заклад позиціонується як місце, де кожен гість – не клієнт, а друг.

Основний бар тепер безалкогольний, але в спірит-кімнаті вам запропонують кілька видів білого і червоного вина. Побокально зараз є ельзаський Гевюрцтрамінер і Піно Гріджо, а також чилійські Піно Нуар і Монтес Альфа. Попляшково – ще кілька позицій сухих вин Франції, Іспанії, Італії, Нової Зеландії.

Асортимент періодично оновлюють, як і всі меню. До речі, всі страви в «Можжевельник» вегетаріанські або веганські.

Нещодавно тут вже проводили невелику зустріч-лекцію, присвячену вину, а наступна буде про пиво. Подібні події в «Можжевельник» досить камерні і поки нерегулярні, але є шанс якось зайти на келишок і потрапити на повноцінну дегустацію.

Ціни: 70-95 грн за келих

Віан

Невеликий винний бар на Михайлівській багато хто ще пам'ятає як старий «Хармс». В принципі, атмосфера не сильно і змінилася, тільки замість кави і какао тепер тут все просякнуте винним духом.

Творці «Віан» спочатку вирішили працювати з «плаваючим меню», тобто не робити фіксовану винну карту. Тому за півроку роботи встигли запропонувати гостям близько 500 різних позицій вин. Експериментують тут з асортиментом, постачальниками, виробниками та країнами. Є як класика Нового і Старого світу, так і незвичайні японські, македонські, грецькі вина.

Всі вина розділені на декілька класів – від базових до неординарних. У меню багато різноманітних закусок до вина – оливки, м'ясо, сир, равлики, намазки з хумуса, паштету, крем-сиру та інше.

Періодично тут влаштовують дегустації, лекції, тематичні вечори з певними напоями.

Ціни: від 60-150 грн за келих, пляшка від 250 грн

Lucky

Зовсім нещодавно в Good Wine на місці Pane Vino відкрився новий ресторан – Lucky Restaurant Vinoteque. Але всі продукти і вино в ньому як і раніше з самого Good Wine. Загалом, дуже зручно – зайти пообідати чи повечеряти в ресторан, випити келих вина, а потім купити ще пару пляшок додому.

Вибір, звичайно ж, великий. Білі, червоні, рожеві, ігристі, більш легкі, для продовження вечері, десертні – винна карта тут як похід між стелажами в самому виномаркеті. Є вина Старого і Нового Світу, але в основному це Франція, Італія, Іспанія.

Також можна продегустувати вино за допомогою технології коравін, що дозволяє зберегти цілісність пробки.

До речі, колекція віскі тут теж непогана. А прямо навпроти Lucky розташована кав'ярня Yellow Place, тому можна тільки вином не обмежуватися.

Завідує рестораном бренд-шеф Good Wine Володимир Ярославський.

Ціни: від 64 грн за 100 г, є позиції і по 500, 800 грн.

Piccolino

У Piccolino найбільший вибір італійських вин prosecco в Україні – більше сорока видів, тому шанувальникам цього ігристого точно варто зайти. До десертів також запропонують кілька варіантів італійської граппи.

У винній карті багато саме італійських вин – з Тоскани, Венеції, Сицилії та інших регіонів. Асортимент постійно оновлюється, є як прості й популярні подібні до Піно Гріджо і К'янті, так і більш дорогі та цікаві. Особлива гордість – вина відомих у світі виноробів і виногосподарств: Marchesi Antinori, Marchesi de' Frescobaldi, Allegrini, Angelo Gaja.

Раз на місяць тут влаштовують винні фестивалі, присвячені певним регіонам Італії, а іноді і гастрономічні – як от фестиваль чорного трюфеля.

Побокально наливають 13 видів вина, prosecco – 4 види.

Ціни: 95-690 грн за келих (prosecco від 100 грн)

Vero Vero

Це ще один італійський ресторан, тому вина тут теж збирали з усіх регіонів цієї країни. Інтер'єр постаралися зробити, як в тратторії – дерев'яні меблі, полотняні скатертини, віконниці, шафи, заповнені вином.

У закладі є Chianti-бар. Це вино вважається простим, майже столовим, але обіцяють, що деякі представники можуть і зруйнувати стереотипи.

Побокально наливають 27 видів вина, але скоро планують додати ще кілька позицій, оскільки є коравін. Діє корк фі.

Періодично тут також влаштовують тематичні тижні, наприклад, з останніх – фестиваль винного сімейства Tedeschi з двохсотрічною історією.

Ціни: Корк-фі - 150 грн, келих - від 82 грн до 427 грн

Vinsanto Wine bar

Звичайно, вибір вина тут великий – це ж винний бар. В основному переважає Франція та Італія, але є й представники Нового Світу.

Є еноматік, тому можна сміливо пробувати вподобані вина, а не купувати обов'язково пляшку. Побокально пропонують біле, червоне, рожеве, ігристе, кріплене вино. До всього цього – хороший вибір відповідних закусок і повноцінних страв.

Дегустації тут проводять постійно, тому можна не тільки відпочити за келихом, але і дізнатися більше про вино, особливо якщо замовити приватну дегустацію. А ще тут періодично влаштовують винні кіноогляди.

Якщо якесь вино сподобається, можна купити пляшку і віднести додому.

Ціни: 65-260 грн за келих

Собака з'їла голуба

На Бессарабці можна знайти що завгодно, починаючи з шаурми і закінчуючи складними стравами в дорогих ресторанах. За вином же ж у цьому районі варто зайти в «Собака з'їла голуба».

Це заклад, в якому заморочились з усім – назвою, інтер'єром, стравами, правильною кавою і, звичайно ж, з вином. Завідує цією історією сомельє Олег Кравченко. Про вино тут можуть розповісти багато, але краще пробувати.

Винна карта чимала, пропозиції побокально змінюються постійно буквально за кілька днів. Зазвичай на вибір завжди є по 4-5 позицій білого і червоного.

У закладі навіть є «винний зал» зі спеціальною шафою, де воно зберігається при певній температурі. Але ніщо не перешкодить вам випити келих і на верхньому поверсі біля вікна.

До речі, саме цей заклад переміг в номінації «Ресторан з найкращою винною картою» ресторанної премії «Сіль».

Ціни: в середньому 100-150 грн за келих

Одеса

Це той самий ресторан з 30 кілометрами канату, синіми веслами і навколоодеською кухнею. Насправді, кухня тут швидше авторська – рестораном заправляє шеф Юрій Приємський, – але тюлька, хамса і форшмак в меню знайдуться.

Винна карта в «Одесі» солідна, побокально наливають біле, червоне і порто. Є також можливість замовити півпляшки. За географією переважають вина Франції та Італії, але є і Новий Світ.

Ціни: 75- 256 грн за келих

Bigoli

Любителям італійських вин взагалі дуже пощастило – їх у київських ресторанах знайти набагато простіше, ніж українські. У Bigoli, наприклад, взагалі винятково італійські вина – більше сотні позицій. Побокально наливають 32 види білого і червоного.

Кожні три тижні обирають новий регіон, сорт вина або виробника, з яким будуть знайомити гостей ближче. Але, знову ж, все це тільки італійські вина.

Тут є коравін – пристосування, яке дозволяє наливати вино, не відкриваючи пляшки. Така хитрість потрібна, щоб спробувати дороге та імените вино.

Винна карта зазвичай оновлюється раз на три місяці.

Ціни: 255-8700 грн за пляшку, корк фі - 100 грн.

Виноград

У «Винограді» також великий вибір вина, що не дивно з такою назвою. До речі, є навіть українські, але лише виноробні Князя Трубецького. У винній карті – близько двохсот найменувань – від червоного італійського до сухого білого Іспанії. Є можливість замовити півпляшки. Побокально розливають близько десятка видів. У меню, звичайно ж, багато закусок до вина.

Простір закладу розділений на декілька зон – гастробар, куди краще зайти на сніданок за свіжою випічкою, світлий основний зал з мереживними фіранками і білим фортепіано, а також сигарна кімната з глибокими кріслами, де захочеться випити вже не тільки вина.

До речі, ресторан знаходиться в дивному будинку на Саксаганського, тому химерний інтер'єр з фресками і колонами здається цілком доречним.

Ціни: 65-120 грн за келих