Останній літній місяць, мабуть, найщедріший на фрукти, овочі та ягоди. Тож пропонуємо звернути увагу на молоду кукурудзу, виноград, інжир, груші та дині.
Кукурудза
Цей злак містить понад 30 вітамінів, а також збалансовану кількість білків, жирів і вуглеводів, необхідних для здорового раціону. Крім цього, попри свій приємний трохи солодкуватий смак, кукурудза знижує апетит. Традиційно її варять або запікають на грилі. Однак з неї можна приготувати й інші страви, наприклад, кукурудзяні млинці з зеленню. Їх можна подавати як самостійну страву, так і як доповнення до м'яса.
Знадобиться:
кукурудзяне борошно – третина склянки
пшеничне борошно – чверть склянки
розпушувач – пів чайної ложки
петрушка – невеликий пучок
молоко – третина чашки
зерна кукурудзи (обсмажені на грилі) – 400 г
рослинна олія – за смаком
сіль/перець – за смаком
Що робити:
- У мисці змішати кукурудзяне та пшеничне борошно, розпушувач, сіль, перець і дрібно нарізану петрушку.
- Додати молоко і смажену кукурудзу, перемішати до однорідної маси.
- Нагріти сковороду на середньому вогні, влити рослинну олію, потім викласти невелику кількість тіста, рівномірно розподілити лопаткою, щоб млинець вийшов плоским і смажити близько 5 хвилин з кожного боку.
- Повторити з рештою тіста.
- Подавати гарячим.
Виноград
Традиційно виноград їдять у свіжому вигляді або використовують для приготування вина. Але якщо хочеться спробувати його в іншій якості – рекомендуємо приготувати десерт під назвою флан, який подавали до столу ще в XVIII столітті.
Знадобиться:
виноград (без кісточок) – 2-3 грони
молоко – 750 мл
яйця – 8 шт.
цукрова пудра – 9 столових ложок
вершкове масло – 30 г
ваніль – за смаком
Що робити:
- Виноград помити та зняти з гілочок.
- 6-8 формочок для запікання змастити вершковим маслом і в кожну покласти рівну кількість ягід.
- Вилити молоко в сотейник, додати ваніль. Довести до кипіння, зняти з вогню, накрити кришкою і дати настоятися 15 хвилин.
- Відокремити 2 жовтки, змішати з іншими 6 яйцями і цукровою пудрою, збити до пишної маси. Постійно помішуючи віничком додати молоко і розмішати до однорідної консистенції.
- Розлити масу по формах з виноградом. Поставити їх на деко, наповнене водою (вода повинна доходити до середини бортиків формочок) і випікати в духовці при температурі 180°C не менше 30 хвилин.
- Дістати флани з духовки, дати їм охолонути 30 хвилин і поставити в холодильник мінімум на годину.
- Подавати охолодженими.
Груша й інжир
Солодкий інжир, як і груші, можна їсти в свіжому вигляді, однак і той і інший фрукт ідеально підходить як начинка для пирогів. Один із найпростіших і найшвидших рецептів – англійський крамбл, щось середнє між печивом і кексом.
Знадобиться:
інжир – 4 шт.
груші – 2 шт.
цукор – 150 г
кориця – за смаком
борошно – 175 г
вершкове масло – 75 г
йогурт – 90 г
Що робити:
- Розігріти духовку до 200°C.
- Очистити груші, видалити серцевину, нарізати скибочками. Інжир розділити на 4 частини.
- Викласти фрукти в форму для запікання, посипати цукром (50 г) і корицею.
- До борошна додати масло та цукор, що залишився, розмішати до утворення крихт (можна в блендері).
- Додати йогурт і ретельно перемішати.
- Розкласти тісто поверх фруктів і запікати протягом 40 хвилин до утворення золотистого кольору.
- Можна подавати як у холодному вигляді, так і в гарячому (з кулькою ванільного морозива).
Диня
Диня практично не містить жирів, завдяки чому вона є прекрасним варіантом для літнього перекусу, особливо у вигляді смузі.
Знадобиться:
диня (м'якоть) – 200-250 г
лайм – четверта частина
лимон – половинка
мед (за бажанням, в залежності від солодкості дині) – 1 чайна ложка
м'ята – 2 гілочки
лід
Що робити:
- Диню і цитрусові ретельно промити. Потім диню повністю очистити від насіння, а м'якоть нарізати шматочками середнього розміру (бажано попередньо охолодити в морозильній камері).
- У лимона і лайма видалити насіння і білі плівки, бо вони можуть гірчити та зіпсувати ніжний смак.
- У чаші блендера змішати всі інгредієнти та збити до отримання пишної маси.
- При подачі додати лід і м'яту.
