Паста з гарбузом — комфортна осіння страва від Марко Черветті

Осінь — час для затишних страв з гарбузом. І готувати їх варто не лише на Гелловін, а й просто так — на сніданок, обід і вечерю. І в бренд-шефа ресторанних проєктів Fozzy Group Марко Черветті є смачна ідея для вас.

Марко пропонує приготувати смачну пасту з гарбузом. Страва вегетаріанська, проте якщо ви хочете зробити її веганською, просто виключіть пармезан зі списку інгредієнтів.

Марко готує цю страву з пасти під назвою pasta mista — так в Італії називають суміш різних сортів пасти. Це чудовий спосіб використати залишки різних макаронів, коли всіх видів залишилося потроху. Проте ви можете використати один вид, для цієї страви чудово підійдуть спіральки-фузілі, метелики-фарфале або трубочки-пенне.

Раніше Марко ділився солодкими стравами з гарбуза: дізнайтеся, як приготувати тирамісу з гарбузом, гарбузовий торт і дуже простий італійський десерт zucca caramellata.

Знадобиться:

• гарбуз — 500 г
• коротка паста — 150 г
• часник — 15 г
• тертий пармезан — 50 г
• овочевий бульйон — 600-700 мл
• олія — 25 г
• сіль, перець — на смак

Як готувати:

1. Гарбуз почистити, нарізати дрібними кубиками.
2. У великій пательні розігріти олію, додати розчавлений часник. Обсмажити його до золотавого кольору, потім додати гарбуз і посолити.
3. Обсмажити гарбуз з часником, періодично помішуючи. Коли гарбуз трошки засмагне, додати овочевий бульйон.
4. Коли гарбуз звариться і старе мʼяким, розімʼяти його товкачиком для пюре прямо у бульйоні.
5. Після цього додати до гарбуза пасту, перемішати. Варити, поки рідини майже не залишиться.
6. Наприкінці додати трошки олїї, сир і перець на смак, тертий пармезан. Добре перемішати і подавати.

Фото на обкладинці: modernfarmhouseeats.com