Коктейлі на честь України та благодійні вечірки: Як бармени по всьому світу збирають гроші, щоб підтримати українців

Гастрономічний фронт має багато проявів: ми вже розповідали про те, як шеф-кухар Юрій Ковриженко збирає мільйони гривень для України, готуючи у найкращих ресторанах Лондона, а також про те, як київські кав'ярні поєднують бізнес та волонтерство.

Цього разу ми поспілкувалися з Олександром Івченком, співзасновником ініціативи BudmoUa. Команда волонтерів організувала потужну кампанію підтримки України: бармени по всьому світу готують коктейлі на її честь, а заклади проводять благодійні івенти. Завдяки цьому вдалося зібрати на підтримку українців понад півтора мільйони гривень.

Про ініціативу

24 лютого мої перші реакції на початок війни були типовими: шок, паніка. І вже за кілька годин думка про те, що треба зібратися. Така я людина: щоб не відбувалося, просто розумію, що треба робити те, що вмію найкраще. Тільки тепер бігти ще вдвічі швидше.

Спочатку я точково залучався, був на зв’язку з волонтерами. Згодом ми скооперувалися з колегами по алкогольній компанії, в якій я працюю, та іншими профі зі зв’язками у світовій барній спільноті. Зідзвонилися, погодили план дій.

Кістяк команди Budmo – це 6 людей: я та мої колеги Дмитро, Олексій, Катя (відповідає за PR), Марина (профі з організації подій) та Анна (бренд-менеджерка). Крім того, нам допомагають десятки барменів: шукають контакти, нові ідеї.

Вирішили, що пріоритетна задача – допомога наших колегам по індустрії. Дуже багато барменів замінили барну стійку на волонтерську роботу, намагалися бути максимально корисними, самі не маючи майже нічого.

Ми акумулюємо гроші, за які потім наші друзі і знайомі з індустрії гостинності мають можливість готувати тисячі порцій гарячої їжі на волонтерських кухнях.

Перша наша співпраця була зі спільнотою «Київ волонтерський» (команда, що розвозила гарячу їжу для мешканців звільнених Ірпеня, Бучі та Боярки – БЖ). Ми дуже швидко зібрали гроші та закупили в українського виробника необхідне пакування, в якому можна було розвозити їжу. Але ми чудово розуміли, що більш правильно – не збирати гроші в Україні, а залучати донорів з-за кордону, шукати гроші там, де є для цього більш-менш вільний ресурс.

Так ми придумали BudmoUa – спільноту, яка допомагає барменам з усього світу підтримувати Україну.

Як бари в Лондоні готують коктейлі, щоб зібрати гроші для України

Для того, щоб залучити барменів з інших країн, ми розробили кілька механік.

Перша – дуже проста, саме на неї ми зробили ставку.

Ми просто пропонували барменам обрати якийсь один коктейль, позначити його в меню та певний відсоток від продажів переводити нам. Хоч 10%, хоч 30%, хоч 100%

Але чомусь вона не спрацювала так, як ми очікували. Бармени нам писали: «Так, круто, але треба подумати» або «Такі речі я маю погодити з власником бару» і все в такому дусі. Наразі у світі є бари, які працюють з такою механікою, але їх не дуже багато.

Натомість спрацювало те, на що ми не друже розраховували: івенти на підтримку України.

Їхня підготовка вимагає більше часу і зусиль: потрібно погодити концепцію, афішу, іноді розробити для цього спеціальні напої, зібрати людей в певний день. Але саме ця ідея зачепила барменів. Вони писали: «Ось це нам подобається, бо такі події справді залучають. Вони об’єднують людей».

Тож все пішло не так, як ми напланували. Але, певно, навіть краще. Ми рахували так: «Бар зможе відкладати 2-3 долари з продажу одного коктейлю. Якщо йдеться про невеликий заклад, можна розраховувати на внески у 200-300 євро за місяць».

Натомість івенти дозволяють за один вечір зібрати значно більшу суму.

Про благодійні івенти на підтримку України

Перші події для BudmoUa відбулися в Румунії та Німеччині. Це такий кайф, коли отримуєш повідомлення «Ми зібрали для вас 1800 євро за вечір»! Люди самі захотіли, розробили подію, все організували і зібрали таку відчутну суму!

Після цього було дуже багато всього. Наприклад, бармени з Лондона написали нам, що вони не змогли ввести в меню спеціальний коктейль, але все одно хотіли підтримати.

Тоді вони вчотирьох просто зібрали та відправили нам всі чайові, які вони заробили за вікенд. Це десь близько 500 євро

За тиждень ми відзняли та відправили дуже емоційні відео з українськими барменами з різних міст. Про те, як їхнє життя змінилося. Про волонтерство під обстрілами. Про те, як вони раніше готували коктейлі, а зараз рубають тисячі порцій салатів на день.

Ця дівчина мені потім скинула відео з церемонії, і це було приголомшливо: «Велика сцена. Повний зал. Жінка у вечірній сукні каже »Будьмо«, вона піднімає келих за всіх українських колег і просить світову барну спільноту звернути увагу на те, що відбувається в Україні, а за її спиною стіна, на якій в проекції наше лого та відео».

На цьому заході зібрали понад 4000 євро, але, найголовніше, було дуже велике медійне охоплення. Відразу після церемонії ми отримали запити з Барселони та інших міст на проведення спільних благодійних подій.

Бармени, які готували коктейлі на фестивалі в Казахстані, передали нам понад 9000 євро. Ми навіть не очікували такого.

На нас виходили бармени навіть з Нової Зеландії, уявляєте? Просто четвірка друзів, які подумали: «А як там барна спільнота в Україні?» і якимось чином вийшли на нас. І справа навіть не в тому, що вони у своєму паті-барі зібрали досить значну суму, а те, що вони десь у Новій Зеландії розповідали людям про барменів в Україні, про боротьбу України.

Я щоразу дивуюся, коли зустрічаю у людей, які живуть за тисячі й тисячі кілометрів, такий рівень емпатії.

Куди спрямовують зібрані кошти

На самому початку ми допомагали точково. Наприклад, я поспілкувався зі знайомим з Харкова: він готував якісь тисячі обідів на день, йому терміново потрібні були ресурси. Ми перевели, що було. Іноді адресно допомагали барменам, які або опинилися в скрутних умовах, або потребували підтримки для своїх волонтерських проєктів.

Згодом робота стала більш системною: по Харкову багато працювали з об’єднанням «Харків Мир», в Києві наш головний партнер – «Київ волонтерський». Вони прозорі, системні. Багатьох хлопців і дівчат звідти я знаю.

Коли була проблема з паливом, завозили волонтерам талони на бензин. Але поки найбільша наша покупка – це автомобіль для них.

Волонтерство – це постійний процес. Гроші приходять, гроші розподіляються і знову на руках купа потреб. Зі 100 звернень до барменів у світі за тиждень може спрацювати 10. Іноді це виснажує. Коли мені надсилають фото з тисячами порцій їжі, які їдуть до когось, це підтримує. Але коли ми «пригнали» з Польщі цю необхідну машину, легально все правильно оформили, провели техогляд, підготували повністю, це були неймовірні емоції. Певно, я вперше максимально відчув, чого вартує те, що ми робимо.

І ми точно не плануємо зупинятися. Наприклад, є круті новини: французька компанія, з якою ми співпрацюємо, випустила лімітовану серію рому на честь України, в наших національних кольорах. Вона продаватиметься в Європі з 20 липня. Всі кошти від продажу будуть передані в нашу організацію для купівлі авто, що будуть доставляти їжу, гуманітарну допомогу та евакуювати цивільних.

А ще ми постійно експериментуємо з механіками, зо допомагають залучати нових людей. Наприклад, нещодавно створили маску в Instagram. Якщо зняти селфі-відео, рандомно випаде один з тостів, які ми придумали. Звісно, всі вони стосуються України і українців.

Підтримати проєкт

Фото надані героєм