Гастро-новини: нові київські заклади липня
Азіатські витребеньки, шаурма, як у Берліні, кава у приміщенні без дверей, піца і знову піца.
Розповідаємо, які нові заклади відкрилися в Києві за останній місяць і що варто спробувати в кожному з них.
В’єтнамський привіт
Ще один «привіт» від колишнього співвласника Barbara Bar і клубу Atlas Михайла Кацуріна (нагадаємо, «Китайський привіт» Михайло зі своєю дружиною Дашею відкрили на вулиці Франка торік улітку).
Сам Михайло називає свій новий заклад яткою, стверджуючи, що відкрити таку точку, та ще й на ринку — його давня мрія. Друга назва «В’єтнамського привіту» — Центр вуличного харчування, саме це словосполучення красується на всіх коробочках і стаканах на винос.
Меню тут невелике, проте їжі вистачить і для швидкого перекусу, і для ситного обіду. Є два види супу: Фо Бо з яловичиною і Фо Га з куркою, три види спринг-ролів (з яловичиною, сиром тофу, а також із креветкою та манго) і неми зі свининою (смажені млинці з рисового паперу). Крім того, тут можна спробувати качку по-пекінськи з локшиною, нудл-салат із яловичиною і смажену локшину з куркою або овочами на ваш вибір.
На десерт пригощають смаженим морозивом, сайгонськими вафлями і пропонують запити все це холодною в'єтнамською кавою зі згущеним молоком або манговим фрешем.
Адреса: Бессарабська площа, 2 (в приміщенні Бессарабського ринку)
Ціни: Фо Бо — 65 грн; Фо Га — 60 грн; спринг-рол з яловичиною — 45 грн, спринг-рол із креветкою і манго — 65 грн, неми зі свининою — 50 грн; качка по-пекінськи з локшиною — 80 грн
Tin Tin
Ще одна точка з в'єтнамською їжею відкрилася на Київському велотреку. Заклад відкрив ресторатор Влад Максимов, власник бару Loggerhead і Deli Cafe Bite & Go.
Зал у Tin Tin один, але досить місткий. В інтер'єрі привертають увагу велосипедні колеса на стелі — данина велотреку і популярності велосипедів у В'єтнамі. Також у закладі працює літня тераса.
Вдень у Tin Tin пригощають автентичними в'єтнамськими стравами: наприклад, Бун Бо Хуе, Мі Мієн Чай і Ду Ду. Бун Бо Хуе — це пряний суп з в'єтнамськими ковбасками, яловичиною та ананасами, який подається із заправкою з лимонної трави і тамаринду. Мі Мієн Чай — скляна локшина з двома видами грибів (шиїтаке і муер), бамбуком, гострими баклажанами і сиром тофу в кисло-солодкому соусі. Ду Ду — салат з папаєю, морквою, арахісом, морепродуктами, зеленню і заправкою з кисло-солодкого соусу.
Увечері заклад перетворюється на бар із фьюжн-кухнею, кухарі готують більш звичні страви на в'єтнамський манер. Наприклад, стару добру котлету по-київськи тут готують за авторським рецептом: куряче філе начиняють гострим маслом і лимонною травою, ананасовим конфітюром і глазурованими ягодами.
Адреса: вул. Богдана Хмельницького, 58
Ціни: супи — від 99 грн; салати — від 85 грн; основні страви — від 155 грн; неми — від 65 грн; фьюжн-меню — від 125 грн; десерти — 85 грн
Пян-Се
А це місце відкрилося на Подолі на радість любителям корейської кухні. Пян-се — пиріжки з начинкою, національна страва Кореї, від інших пиріжків відрізняються тим, що готуються на пару.
Також тут можна спробувати куксі (суп з яловичиною та локшиною удон, аналог японського рамена), кімчі (гострі мариновані овочі) і кушиякі (шашлички з курки і креветок, подаються на бамбукових шпажках).
На гарнір пропонують удон (локшину з пшеничного борошна з добавками на вибір: куркою, овочами, креветками, яловичиною і свининою), фунчозу (скляну локшину) і тяхан (рис, обсмажений з овочами і м'ясом).
З напоїв пропонують соджу, саке, рисові та сливові вина, а також коктейлі в азіатському стилі.
Адреса: вул. Нижній Вал, 33Б
Ціни: пян-се з м'ясом — 25 грн, пян-се з креветками — 35 грн; фунчоза з різними добавками — від 70 грн; рис — від 89 грн; супи — від 70 грн; салати і закуски — від 20 грн
Indokitai
І ще одне азіатське місце в центрі Києва. Ресторан відкрила Вікторія Пархоменко, експерт в області азіатської кухні, засновниця ресторанів Klukva & Brukva, Asiatique і бістро Wok2Go.
Інтер'єр виконаний у дусі французького Індокитаю 30-х років: масивні дивани, оббиті оксамитом, важкі різьблені віконниці на вікнах, на стінах — картини із зображенням азіатських жінок. Також в ресторані є тераса, яка виходить на Пейзажну алею. У теплі вечори тут обіцяють влаштовувати вечірки з ігристим вином і коктейлями.
В меню — страви азіатської кухні з французькими мотивами. Наприклад, тут можна спробувати знаменитий французький цибулевий суп вішисуаз із в'єтнамським прісноводним раком; коропа в кокосовому карі; камбоджійський салат з маринованою яловичиною; мідії, які тут подають у соусі том-ям.
Суп Том Ям, до речі, теж є — з креветками. Ще тут можна спробувати в'єтнамські супи фо (Фо Бо і Фо Га), а також холодний помідорний суп гаспачо з манго.
Адреса: вул. Велика Житомирська, 10
Ціни: супи — від 90 грн; салати і закуски — від 105 грн; курча масала з коржем чапаті — 150 грн; риба по-в'єтнамськи в карамельному соусі — 195 грн; качина ніжка конфі з кіноа і грушею — 190 грн; десерти — від 60 грн
Dаs ist Gut
А це місце — рай для любителів шаурми. «Dаs ist gut» у перекладі з німецької означає «це добре», і засновники закладу кажуть, що цю фразу можна застосувати і до денер, яким вони пригощають гостей.
Денер — турецька шаурма — популярна вулична їжа в Німеччині. Власники Dаs ist Gut частенько їли цю страву в Берліні та стверджують, що жодна шаурма в Києві з німецьким аналогом не зрівняється.
Меню розробляв Артем Скрябін, учень паризької кулінарної школи Le Cordon Bleu. Саме він і запропонував робити шаурму з м'ясом фермерської курки. Птицю тут готують на грилі цілком, а потім нарізають для денер. Крім того, цю курку можна купити цілком.
Точка в основному готує їжу на винос. Однак якщо захочете перекусити на місці, для вас знайдеться місце за стійкою.
В меню — три види денер-шаурми. Є стандартний денер — з куркою, овочами і домашнім майонезом; авторський — з куркою, шпинатом, карамелізованою цибулею і яблучним дипом у якості соусу; веганські — з квасолею, карамелізованою цибулею, болгарським перцем і яблучним дипом.
Адреса: вул. Велика Житомирська, 25/2
Ціни: денер — 75 грн; фермерська курка-гриль — 150 грн/кг
Mimosa Brooklyn Pizza
Для любителів піци теж знайдеться нове місце: минулого місяця на Басейній, поблизу «Пузатої хати», відкрилася піцерія Mimosa Brooklyn Pizza.
В меню — десять видів піци, ніяких банальних поєднань на зразок курка-ананаси або шинка-гриби. Зате є піца з артишоками, анчоусами і в'яленими томатами. Або з куркою, броколі та халапеньйо. Або з фрикадельками з ягняти і пеперонатою (тушкованим болгарським перцем з томатами, цибулею і часником).
Крім піци, в меню є кілька видів пасти, салати і закуски, а також багато варіантів сніданків. Меню бару пропонує п'ять видів коктейлю «мімоза», який готується на основі ігристого вина.
Адреса: вул. Басейна, 1/2
Ціни: піца — від 135 грн; добавки до піци — 45 грн; сніданки — від 65 грн; закуски і салати — від 85 грн; супи — від 69 грн; паста — від 95 грн; келих вина — від 45 грн; коктейлі Mimosa — 90 грн
Semifreddo
Ще одне місце для любителів італійської кухні, на цей раз — від мережі La Famiglia (Bigoli, Piccolino, Vero Vero, Кувшин, Vino e Cucina).
Основна гордість меню — пінца. Це старовинна італійська страва, яка з'явилася набагато раніше традиційної піци. Коржі невеликого діаметра зазвичай готують з кількох видів борошна. А головною відмінністю від піци є те, що спочатку випікається корж, а потім на нього викладається начинка.
Тут пропонують чотири види пінци: з пряним лососем і руколою; з томатами, моцарелою і домашнім песто; зі шпинатом, маринованим перцем і сиром рікота, а також з грушею і горгонзолою.
Крім пінци, в Semifreddo пропонують повний набір італійських страв: піцу, салати, пасти, брускети, супи, антипасти, різото, поленту та італійські солодощі.
Окремо варто виділити традиційний італійський десерт семіфредо — домашнє морозиво з різними добавками. Добавки до морозива в Semifreddo — на будь-який смак і колір: тірамісу, лимон, шоколад з полуницею, чорниця з манго, малина з горіхами, а також манго з насінням чиа.
Адреса: вул. Кирпи, 5Б
Ціни: пінца — від 76 грн; піца — від 76 грн; салати — від 89 грн; супи — від 52 грн; закуски — від 76 грн; брускети — від 68 грн; семіфредо — від 70 грн; паста — від 95 грн
Без дверей
Ну, і куди ж без кав'ярні. Київ був би вже не Києвом, якби раз на місяць тут не з'являлося нове місце з кавою високоякісного обсмажування і напоями на її основі.
Особливість кав'ярні в тому, що вона працює без дверей — у прямому сенсі цього слова. Замість дверей тут — ролета, яку опускають лише на ніч. Правда, як кав'ярня працюватиме взимку, поки що не зрозуміло.
В меню — велика кавова карта. Тут можна спробувати як класичні кавові напої, так і альтернативу. Крім кави, пропонують смузі, мілкшейки та свіжі соки. Любителі екзотики можуть спробувати імбирне какао з перцем чилі.
З десертів є фадж, домашній зефір, морквяні пироги, чизкейки, шу і популярні нині бабл-вафлі.
Адреса: вул. Січових Стрільців, 10.
Ціни: кава — від 25 грн; чай — 25 грн; какао — 25 грн; молочні коктейлі — 40 грн; смузі — 60 грн; десерти — від 15 грн
Фото: Olga Topolnitskaya, polishchuk_a1, balbekus,vietnam.hi, Анна Гольцберг, Dmitry Dir, kingkongmusic, xvalerija, tektonna, mimosa_pizza, Без Дверей Espresso Bar, Semifreddo, Mimosa Brooklyn Pizza, Dаs ist Gut, Indokitai, Tin Tin, Пян-Се.
