Молода картопля зі смаженим песто — італійський рецепт від Марко Черветті

Як ви готуєте молоду картоплю? Варите її, а потім змішуєте з вершковим маслом і дрібно рубаним кропом? І, можливо, додаєте трошки часнику? Так, це смачно, не сперечаємося. Але як щодо молодої картопельки в італійському стилі?

Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group, пропонує приготувати картоплю за авторським рецептом — зі смаженим соусом песто, який він готує з руколи.

До речі, раніше Марко розповідав ще один рецепт молодої картоплі — з часником, розмарином і оливковою олією.

Знадобиться:

• молода картопля — 400 г
• рукола — 2 жмені
• часник — 2-3 зубчики
• волоські горіхи — 30 г
• олія — 2-3 ст. л.
• тертий пармезан — 1 ст. л.
• сіль, перець — на смак

Як готувати:

1. Картоплю невеличкого розміру добре вимити (можна не чистити), відварити до м’якості. Коли буде готова, трошки остудити, розрізати навпіл. Викласти на сковорідку, змащену олією. Посолити й поперчити, прогріти на помірному вогні.
2. Часник почистити, розчавити зубчики ножем, додати до картоплі. Горіхи почавити ножем. Руколу помити, підсушити паперовими рушниками, розрізати на 2-3 частини й також додати на сковорідку.
3. Смажити все разом, помішуючи, на великому вогні хвилину-дві. Вимкнути вогонь, посипати тертим пармезаном і подавати.

Що готувати з полуниці: 5 оригінальних рецептів від Марко Черветті

Марія Сердюк 22 травня 2024

Фото обкладинки: veggieinspired.com