5 маринадів для м’яса від італійських шеф-кухарів
Замаринувати будь-яке м’ясо можна по-різному. Італійські шеф-кухарі Марко Черветті та Паоло Кіафеле поділяться 5-ма варіантами, як зробити свинину, яловичину та курку смачними на 100%.
Маринад для яловичини (на 350 г)
- Вода — 0,5 л
- Морська сіль — 100 г
Вилий воду до глибокої ємності, додай сіль та перемішай, щоб розчинилася. Поріж на шматочки яловичину та занур її до розчину, залиш на 8 годин. За 8 годин пора смажити та насолоджуватися!
Маринад для свинини (350 г)
- Ківі — 2 шт
- Сіль — на смак
- Перець — на смак
- Оливкова олія — 30 г
Очисть ківі від шкірки та рукою або товкачкою розчави його до стану пюре у глибокій ємності. Додай сіль та перець, влий оливкову олію. Поріж на шматочки свинину і перемішай її в отриманій суміші. Залиш на 2-3 години, а після — саме час, щоб смажити.
Маринад для свинини (300 г)
- Цибуля ріпчаста — 1 шт
- Розмарин — 5 г
- Морська сіль — 5 г (на смак)
- Перець — 1 г (на смак)
- Червоне вино — 250 мл
Очисть цибулю та наріж її напівкільцями, висипай до глибокої ємності. Додай розмарин, морську сіль та перець — перемішай. Поріж м’ясо й перемішай його в отриманій суміші. Влий вино та знову ретельно все перемішай — залиш маринуватися на 3-4 години.
Маринад для яловичини (300 г)
- Імбирний фреш — 25 г
- Соєвий соус — 25 г
- Кунжутна олія (краще з обсмаженого кунжуту) — 5 г
Змішай у глибокій ємності імбирний фреш, соєвий соус та кунжутну олію. Поріж м’ясо та поклади до отриманого розчину — залиш маринуватися від 2-х до 8-ми годин, залежно від того, наскільки жорстка свинина і наскільки м’яке м'ясо хочеш отримати. Чим ніжніше потрібне — тим довше йому слід маринуватися.
Маринад для курятини (350 г)
- Кефір — 250 мл
- Коріандр — 2 г
- Зіра мелена — 2 г
- Часник — 5 великих зубчиків
- Морська сіль — 2 г
Поріж на шматки м’ясо, поклади його до глибокої ємності. Очисть часник та причави його пласкою стороною ножа, потім — дрібно наріж, висипай до м’яса, додай морську сіль і перемішай все. До кефіру всип коріандр та зіру, ложкою акуратно перемішай та вилий до м’яса. Змішай все разом та залиш перед смаженням на 2-3 години.
Який рецепт маринаду не обереш — усе буде смачно!
