Влітку списки сезонних овочів і фруктів стають такими різноманітними, що хочеться поглинати їх кілограмами та в будь-якому вигляді. У червні рекомендуємо купувати молоду картоплю, черешню, шовковицю та полуницю. 

Молода картопля

Пропонуємо приготувати небанальну, але просту страву з продуктів, які завжди під рукою на кухні. Легке і повітряне картопляне суфле, яке ідеально підійде для домашньої вечері.

Знадобиться:

картопля – 4 шт.
шинка – 100 г
яйця – 4 шт.
сметана – 75 г
вершкове масло – 2 ст. л.
твердий сир – за смаком
панірувальні сухарі – жменя
сіль, перець – за смаком

Що робити:

  1. Почистити й відварити картоплю в підсоленій воді, після чого перетворити її в пюре.
  2. Відокремити білки від жовтків.
  3. Додати в пюре нарізану кубиками шинку, жовтки, сметану, сіль і перець. Ретельно перемішати.
  4. В отриману масу додати збиті білки.
  5. Форми для суфле змастити маслом і посипати панірувальними сухарями, потім заповнити їх пюре з шинкою і посипати тертим сиром.
  6. Розігріти духовку до 180°C, помістити в неї форми та випікати 20-25 хвилин.
  7. Перед подачею прикрасити свіжою зеленню.

Полуниця

Сезон полуниці проходить дуже швидко, і якщо ви вже встигли насолодитися її смаком у свіжому вигляді, рекомендуємо спробувати цю ягоду в незвичайній страві – несолодкому полуничному супі.

Знадобиться:

полуниця – 500 г
огірки – 2 шт.
помідори – 2 шт.
базилік – 2 гілочки
часник – 1 зубчик
оливкова олія – 2 ст. л.
сіль/перець – за смаком
білий хліб – 1 скибочка

Що робити:

  1. Помити огірки й очистити від шкірки.
  2. Помідори опустити в окріп, остудити, а потім акуратно зняти з них шкірку.
  3. Скибочки хліба підсушити кілька хвилин у духовці.
  4. Змішати в чаші блендера огірки, помідори, полуницю та базилік, додати хліб і оливкову олію, а потім пюрувати до однорідної консистенції. Якщо вийде надто густо – можна додати трохи мінеральної води.
  5. Посолити та поперчити за смаком, а потім поставити готову страву на годину в холодильник.
  6. При подачі можна додати пару кубиків льоду, і холодний суп, що освіжає, готовий!

Черешня

Це ідеальна начинка для пирогів, вареників та іншої випічки. Вона не розтікається, не втрачає форму і чудово доповнить будь-який десерт. Наприклад, класичний французький клафуті, на приготування якого піде не більше як година.

Знадобиться:

яйця – 4 шт.
цукор – 120 г
борошно – 140 г
молоко – 300 мл
вершкове масло – 25 г
черешня – 500 г

Що робити:

  1. Помити та просушити черешню (за бажанням можна видалити кісточки, хоча в оригінальному рецепті їх не витягають, бо вважається, що вони надають випічці особливий аромат).
  2. Збити цукор і яйця до однорідної маси.
  3. Додати борошно, постійно помішуючи тісто вінчиком.
  4. Влити молоко, щоб вийшло рідке, але однорідне тісто. Потім дати йому постояти 25-30 хвилин.
  5. Змастити форму для запікання вершковим маслом. Потім викласти шар ягід, посипати цукром і залити тістом.
  6. Випікати в розігрітій духовці 35 хвилин при температурі 200°C.

Шовковиця

Оскільки шовковиця швидко псується і зовсім не придатна для транспортування, її найкраще вживати у свіжому вигляді, або готувати сорбети, що освіжають. У холодильнику її можна залишити максимум на три дні, але якщо шовковицю заморозити – це продовжить термін зберігання ягоди.

Знадобиться:

корінь імбиру (натертий) – 1 ст. л.
шовковиця (заморожена) – 500 г
цукор – 140 г
вода – 100 мл

Що робити:

  1. Змішати воду і цукор, варити на повільному вогні до кипіння. Перемішати та прибрати сироп з вогню.
  2. В окремій ємності змішати заморожену шовковицю, імбир, додати 2 ст. л. сиропу, перебити в блендері (буквально кілька секунд, щоб шовковиця не перетворилася на кашу).
  3. Готовий сорбет перекласти в креманки.
  4. Для прикраси можна використовувати свіжу м'яту або мигдальні пластівці.