Слоппі Джо: рецепт найсмачнішого антибургера

Ніхто достеменно не знає, хто і коли саме вигадав, що бургер може бути іншим і що він чудово смакуватиме, якщо замість котлети покласти між булочок величезну порцію фаршу. Хтось шукає джерела цієї історії в Гавані, а хтось в Айові. Хай там як, вже в 40-их роках ХХ століття "Нечупара Джо" (а саме так назвали сендвіч з фаршем) вже з'являвся і в кулінарних книжках, і на рекламних постерах. А згодом так взагалі почали називати місця, в яких можна було дешево та смачно перекусити.

Ми попросили Марко Черветті, гедоніста, знавця гастрономії та бренд-шефа ресторанних проєктів Fozzy Group, поділитися улюбленим рецептом цього антибургера.

Інгредієнти:

• Хліб (булочка для бургерів) – 1 шт.
• Яловичий фарш – 250 г
• Цибуля – 130 г
• Кетчуп – 60 г
• Гірчиця в зернах – 15 г
• Томати у власному соку – 90 г
• Вустерський соус – 50 г
• Спеції: чорний перець, зіра мелена, гострий чилі, паприка солодка, паприка копчена, сухий часник, суха цибуля, сіль
• Оливкова олія – 30 г
• Сир – за бажанням

Як готувати:

1. Наріж цибулю напівкільцями та обсмаж до тієї стадії, коли вона стане напівпрозорою та м’якенькою.
2. Додай до цибулі яловичий фарш та добре перемішай. Додай кетчуп, гірчицю, трошки томатів у власному соку, Вустерський соус та всі спеції. Перемішай і тушкуй на низькому вогні, доки не випарується уся рідина.
3. Підготуй булочки для Sloppy Joe: для цього розріж їх навпіл уздовж та вийми посередині м’якуш. Обсмаж булочки з внутрішньої сторони на оливковій олії.
4. Залишилося зібрати сендвіч: у ямки в булочках виклади підготовлений фарш, посип тертим сиром та їж із задоволенням.