5 соусів на всі випадки життя: добірка рецептів від Марко Черветті
Марко Черветті, гедоніст, мандрівник та бренд-шеф ресторанних прокєтів Fozzy Group, поділився з БЖ рецептами 5 соусів на всі випадки життя. Тут є вся "база": заправку для салату, традиційний та корисний майонез, а також соус для піци.
Універсальна заправка для салату
- Насіння льону – 3 г
- Висушена цибуля – 5 г
- Паприка – 5 г
- Гірчиця в зернах – 15 г
- Табаско – 2 г
- Вустерський соус – 5 г
- Соєвий соус – 5 г
- Рослинна олія – 20 г
- В чистій банці змішай в рівних частинах насіння льону, сушену цибулю, паприку, гірчицю, декілька крапель табаско та вустерського соусу, соєвий соус та рослинну олію.
- Закрий банку та добряче потруси, перемішай. Готово.
Горіховий соус для салатів
- Арахісова паста – 70 г
- Яблучний сік – 50 мл
- Гірчиця – 20 г
- Соняшникова олія – 15 г
- Сіль, перець
Змайшай арахісову пасту, яблучний сік, гірчицю і соняшникову олію. Посоли та поперчи. Готово!
Майонез з оливкової олії
- Якісна оливкова олія Extra Virgin – 300 г
- Яйця – 4 шт
- Сік лимона – 0,5 шт (за смаком)
- Сіль – за смаком
- У якусь ємність вбий яйця, вичави сік з лимону, додай оливкову олію та сіль.
- Перебий все блендером на високій швидкості. Достатньо 30-60 секунд.
Healthy-майонез з авокадо
-
Авокадо – 2 шт. (стиглий та м’якій)
- Лимон – 0,5 соку лимону (15 г)
- Рис відварний – 150 г
- Лняна олія – 30 г
- Сіль – 1 г
- Почисть авокадо, дістань ложкою м’яку частину та кинь її у блендер.
- Додай у блендер відварений рис.
- Вичави сік з половинки лимона, додай сіль та льняну олію. Перебий усе блендером до однорідного стану. За бажання додай ще трохи олії та сіль.
Неаполітанський соус для піци
- Томати – 4 кг
- Часник – 1 ціла головка
- Цибуля – 150 г
- ·Морква – 150 г
- Стебло селери – 70 г
- Оливкова олія – 30 г
- Чебрець
- Орегано
- Сіль
- Наріж цибулю напівкільцями, моркву та стебло селери – шматочками середнього розміру. У великій високій каструлі прогрій оливкову олію і вкинь туди нарізані овочі, а також часник.
- Додай орегано і чебрець, перемішайеі на середньому вогні тушкуй, щоб овочі стали м’якими.
- Додай до каструлі помідори і почекай 1-2 години, допооки помідори не зваряться.
- Овочеву суміш перетри крізь сито. Готовий соус треба посолити і поперчити, за бажанням додати трохи цукру.
Опубліковано: 25 жовтня 2023