5 соусів на всі випадки життя: добірка рецептів від Марко Черветті

Марко Черветті, гедоніст, мандрівник та бренд-шеф ресторанних прокєтів Fozzy Group, поділився з БЖ рецептами 5 соусів на всі випадки життя. Тут є вся "база": заправку для салату, традиційний та корисний майонез, а також соус для піци.

Універсальна заправка для салату

• Насіння льону – 3 г
• Висушена цибуля – 5 г
• Паприка – 5 г
• Гірчиця в зернах – 15 г
• Табаско – 2 г
• Вустерський соус – 5 г
• Соєвий соус – 5 г
• Рослинна олія – 20 г

1. В чистій банці змішай в рівних частинах насіння льону, сушену цибулю, паприку, гірчицю, декілька крапель табаско та вустерського соусу, соєвий соус та рослинну олію.
2. Закрий банку та добряче потруси, перемішай. Готово.

Горіховий соус для салатів

• Арахісова паста – 70 г
• Яблучний сік – 50 мл
• Гірчиця – 20 г
• Соняшникова олія – 15 г
• Сіль, перець

Змайшай арахісову пасту, яблучний сік, гірчицю і соняшникову олію. Посоли та поперчи. Готово!

Майонез з оливкової олії

• Якісна оливкова олія Extra Virgin – 300 г
• Яйця – 4 шт
• Сік лимона – 0,5 шт (за смаком)
• Сіль – за смаком

1. У якусь ємність вбий яйця, вичави сік з лимону, додай оливкову олію та сіль.
2. Перебий все блендером на високій швидкості. Достатньо 30-60 секунд.

Healthy-майонез з авокадо

• Авокадо – 2 шт. (стиглий та м’якій)

• Лимон – 0,5 соку лимону (15 г)
• Рис відварний – 150 г
• Лняна олія – 30 г
• Сіль – 1 г

1. Почисть авокадо, дістань ложкою м’яку частину та кинь її у блендер.
2. Додай у блендер відварений рис.
3. Вичави сік з половинки лимона, додай сіль та льняну олію. Перебий усе блендером до однорідного стану. За бажання додай ще трохи олії та сіль.

Неаполітанський соус для піци

• Томати – 4 кг
• Часник – 1 ціла головка
• Цибуля – 150 г
• ·Морква – 150 г
• Стебло селери – 70 г
• Оливкова олія – 30 г
• Чебрець
• Орегано
• Сіль

1. Наріж цибулю напівкільцями, моркву та стебло селери – шматочками середнього розміру. У великій високій каструлі прогрій оливкову олію і вкинь туди нарізані овочі, а також часник.
2. Додай орегано і чебрець, перемішайеі на середньому вогні тушкуй, щоб овочі стали м’якими.
3. Додай до каструлі помідори і почекай 1-2 години, допооки помідори не зваряться.
4. Овочеву суміш перетри крізь сито. Готовий соус треба посолити і поперчити, за бажанням додати трохи цукру.