“Грошей не було, а борг на кредитці – 50 тисяч”: Як друзі з Ірпеня та Бородянки відкрили кав’ярні у Львові та Києві під час війни

На Еспланадній відкрилася кав’ярня КІІТ від друзів з Ірпеня та Бородянки, які до цього запустили однойменний проєкт у Львові.

Сергій Стоян – вчитель математики та кулінарний блогер з Ірпеня. 7 років тому він створив канал з рецептами «Голодний мужчина», набрав понад півмільйона підписників, а згодом запустив україномовний проєкт «КІІТ».

Під час повномасштабного вторгнення він з другом евакуювався до Львова і там відкрив «віконце-кав’ярню» з пирогами та кавою. Заклад дуже швидко став популярним. А нещодавно команда відкрила другу кав’ярню «КІІТ» вже в Києві, на Палаці Спорту.

Про ідею

"Я завжди любив готувати та пригощати учнів. У одного з моїх студентів був фотоапарат. Ми спробували зняти перше кулінарне відео, нам сподобався результат. Так з’явилося хобі, якому вже 7 років. Проєкт розвивався, я відкрив однойменний інтернет-магазинчик з мерчем та кухонними дрібницями. Готував пироги на продаж для кав’ярні в Бучі і навіть проводив там фан-зустріч. Мріяв про свій заклад, але ніяк не міг наважуватися.

Де брати гроші? Де шукати інвесторів? Було страшно. Але коли виявилося, що втрачати вже нічого, ми просто взяти та відкрили кав’ярню в новому місті", - розповідає Сергій.

Про досвід у Львові

Сергій виїхав з Ірпеня, а його приятель Ігор – з Бородянки. У квітні у Львові вони відкрили «кавове віконце», до якого збираються довжелезні черги. З ними разом працює дівчина Дарина, яка повернулася з Польщі, аби допомогти з новим бізнесом.

Приміщення для кав’ярні знайшли раптово: просто гуляли містом і побачили «віконце». Загуглили адресу, на OLX знайшли повідомлення про те, що воно здається в оренду.

Сергій згадує: «Ми були певні, що відкрити кав’ярню за 10 днів – не проблема. Думали, що до 1 квітня все встигнемо, бо з цього дня мали сплачувати оренду. Але по факту затрималися на тиждень, бо не мали досвіду і не врахували багатьох дрібниць».

Грошей теж не було, натомість у Сергія був борг в 50 000 гривень на кредитці. Приладдя для кав’ярні збирали по друзях. Встигли зробити лише одну вивіску, меню просто написали від руки.

Але як тільки про «кавове віконце» від переселенців написало кілька львівських видань, біля нього почали збиратися черги.

Для команди це було приємною несподіванкою, і певний час вони вчилися, як справлятися з такою кількістю гостей та розподілити обов’язки. Іноді кав’ярня зачинялася, тому що команда працювала по кілька днів без перерви і більше не могла стояти на ногах.

Тож на першому етапі необхідно було вирішити кілька питань: знайти додаткових людей в команду, купити додаткове обладнання тощо.

Врешті, друзі все ж таки вирішили більшість питань: борг по кредитці – погасили, створили робочі місця для інших переселенців, частину прибутку навіть скеровували до допомогу ЗСУ.

Весь час Сергій раз на кілька тижнів повертався до Київської області – на пошуки кота, який вистрибнув у вікно під час бойових дій. На жаль, тварину досі так і не знайшли. Але назва КІІТ у Youtube-проєкту Сергія і кав'ярні зберігає пам'ять про Містера кота.

Про відкриття у Києві

Коли друзі налагодили процеси у Львові, вирішили відкрити другу кав’ярню.

«Як тільки все владналося трохи у Львові, я вирішив відкрити заклад »КІІТ« в Ірпені – аби бути більше часу вдома і мати змогу вести пошуки Містера Кота продуктивніше. Плюс Ірпеню потрібна підтримка. На жаль, міська влада не підтримала ініціативу. Отже, замість Ірпеня »КІІТ« буде в Києві», - написав Сергій на сторінці в Instagram на початку серпня.

Наразі кав’ярня вже розпочала роботу на Палаці Спорту.

Що готують

Одна з фірмових страв – цибулевий пиріг. Сергій готує його за дещо адаптованим маминим рецептом. Саме випуск про цибулевий пиріг був одним з перших популярних відео на його Youtube-каналі.

Крім того, в меню є сінабони, пироги з м’ясом, з сиром та шпинатом, а ще величезна кількість холодних і гарячих напоїв.

Адреси: Львів, Руська, 3 Київ, Еспланадна, 30

Фото: КІІТ