Паста аль фуме: макарони для чемпіона
Шеф-кухар Марко Черветті відтворив страву, винайдену легендарним італійським спортсменом, чемпіоном з бодібілдингу Стефано Марці на прізвисько Maciste, або «Великий». До складу Pasta al fumè, що миттєво стала популярною на батьківщині Мачісте, входять сім різних спецій і три сорти сиру!
Інгредієнти:
- Паста – 500 г
- Панчета – 80 г
- Ріпчаста цибуля – 60 г
- Томати консервовані – 150 г
- Вершки 30% – 50 г
- Ементаль – 25 г
- Чедер – 25 г
- Пармезан – 5 г
- Паприка – 1 г
- Копчена паприка – 1 г
- Мускатний горіх – 0,5 г
- Коріандр – 1 г
- Перець чилі – 1 г
- Чорний перець – 1 г
- Сіль (якщо панчета не надто солена) – за смаком
Як готувати:
Крок 1. З панчети зріж шкірку та злегка обсмаж її на пательні, щоб вона віддала жир. Вийми шкірку та поклади в пательню вершкове масло, а потім – дрібно нарізані цибулю і панчету.
Крок 2. Коли цибуля і панчета трошки обсмажилися – додай спеції: паприку, копчену паприку, мускатний горіх, коріандр, чорний перець та чилі. Перемішай та обсмаж все разом, а потім переклади до високої ємності та подрібни блендером до стану пюре.
Крок 3. Переклади пюре в пательню, додай подрібнені томати, протушкуй та наприкінці влий вершки. Соус готовий.
Крок 4. Постав варитися пасту. Тим часом підготуй сири: натри на великій терці ементаль та чедер, подрібни пармезан.
Крок 5. Коли паста майже al dente – додай до соусу сири, перемішай, потім пасту, знову перемішай та готуй, доки соус не стане схожий на крем.
Крок 6. Виклади в тарілку, присип пармезаном та чорним перцем – готово!
