«З Маріуполем в серці»: Як родина переселенців відкрила у Києві популярну точку з шаурмою на вугіллі

Біля кіоску «Шаурми на вугіллі» завжди є люди, хоча місць, де готують шаурму поряд, вистачає. Цей заклад створила сімейна пара, яка навесні евакуювалася з Маріуполя.

Ми поговорили з засновником Максимом Пустаковим про те, як їм вдалося відкрити заклад у Києві і почати все спочатку.

Про бізнес в Маріуполі

Ми відкрилися у вересні 2020 року, фактично в розпал пандемії. Але ми давно планували цю справу і вирішили не відкладати на потім. Відкрилися в самому центрі міста, і одразу справи пішли добре: людям сподобалися і страви, і сервіс. За 1,5 роки ми з командою розширили мережу до 5 ресторанів в Маріуполі.

В 2022 році вирішили відкривати нові заклади на Донеччині, а потім розвиватися далі – в Харкові та Києві. З нами в команді працювало вже близько 40 людей. Тоді ще ми не знали, що на нас чекає і як ми опинимося в Києві.

24 лютого ми мали відкривати новий ресторан в Слов'янську. Звісно, цього не сталося

Самі з родиною виїхали 16 березня: спочатку до Кропивницького, а у квітні переїхали до Києва.

Про відкриття в Києві

Щойно ми вибралися з Маріуполя, почали думати над тим, як бути корисними. Вирішили, що найкраще – не чекати на допомогу від когось, а інвестувати гроші в те, щоб заново почати справу, платити податки, створювати робочі місця та самим підтримувати інших.

Ще коли жили в Кропивницькому, кілька разів приїздили до Києва, аби підібрати приміщення, але спочатку не знаходили те, що хотіли. Врешті, вирішили переїхати і все вирішувати на місці. Хотіли відкриватися саме на Лівому березі, за два тижні знайшли приміщення на Троєщині.

За 10 днів зробили ремонт і почали приймати перших гостей. Було дуже приємно, що всі люди, з якими ми спілкувалися з приводу відкриття, щойно дізнавалися нашу історію, йшли нам назустріч. Певно, нам пощастило, в Києві ми зустріли багато співчуття та підтримки.

Про команду

Зараз всі люди, які працюють з нами – маріупольці. Я відповідаю за закупку продуктів, моя дружина працює на касі. Ще два кухарі працювали з нами до 24 лютого: теж вирішили виїхати до Києва. І ще один хлопець, коли дізнався, що на районі його земляки відкривають заклад, прийшов та запропонував свої послуги. Ми взяли його в команду помічником кухаря. Йому подобається, дуже хоче стати кухарем, щойно буде більше досвіду.

Про продукт

В середньому «Перша на грилі» видає 100-200 замовлень на день. Це ті показники, на які ми розраховували, тож можна сказати, що старт був успішним.

Думаю, це тому, що у нас справді якісний продукт. Гриль, на якому ми смажимо м’ясо – наш винахід. Перший гриль ми купляли в Туреччині, але потім зробили власну модифікацію: він більш компактний та зручний з роботі. Крім того, ми готуємо продукти на вугіллі: у них зовсім інший смак, людям подобається. Наприклад, наш лідер продажів – шаурма, для якої на вугіллі печемо гриби, додаємо моцарелу, загортаємо все у чорний лаваш з чорнилами каракатиці.

Ми дуже уважно ставимося до відгуків, зворотного зв’язку. Весь час намагаємося робити так, аби всі гості були задоволені.

Також з липня місяця ми плануємо пригощати в нашому закладі маріупольців які знаходяться в Києві.

Адреса: Теодора Драйзера, 4 Меню: фірмова шаурма з куркою – 90 гривень, «фірмове асорті» зі свининою – 120 гривень, XXL

Фото надані героєм