Bla Bla Bar: Катерина Сергацкова про улюблені київські заклади

БЖ продолжает серию материалов, в которых известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем и о том, в каких киевских заведениях им пьется душевнее всего.

На этот раз наша собеседница – журналистка Екатерина Сергацкова.

Чаще всего я хожу в Barman Dictat и «Торф». Эти бары создал Кирилл Кисляков, а я обожаю все, что он делает.

В Barman Dictat — крутой алкоголь и есть комната для курения, что большая редкость. Здорово, что есть такое место, где можно реализовывать свои вредные привычки. В баре хорошая музыка и приятная атмосфера. Есть люди, с которыми приятно поговорить.

«Торф» — это секретное место, для друзей и знакомых Кислякова. Люди, которые в нем не были, не смогут его найти. Это полузакрытое заведение, даже таблички нет. Внутри запрещено фотографировать, но многие делают это. «Торф», как домашний бар. Туда приходишь и знаешь, что не встретишь левых людей. В других барах попадаются неприятные люди, они напиваются, начинают приставать, лезть с разговорами. В «Торфе» такого не будет. Здесь такая атмосфера, что ты спокойно можешь выпить виски, поговорить с друзьями и быть уверенным, что все посетители примерно одного круга.

В Киеве не хватает баров, которые можно назвать домашними.

В этом смысле мечта для меня — район Нойкёльн в Берлине. Там ты просто идешь по улице, а на первых этажах во всех домах есть маленькие барчики, они выглядят очень по-домашнему. В каждый бар можно зайти и сходу начать с кем-то общаться, все приветливые. К тому же, по сравнению с крупными барами Берлина там довольно дешевая выпивка. Ты не платишь заоблачные деньги за тот же виски, можешь нормально выпить и не чувствовать, что тебя обокрали.

В домашних барах чувствуешь себя как на кухне у друзей. В остальных заведениях ты в публичном пространстве, где вынужден ощущать над собой какой-то контроль — официантов и других посетителей, которые оценивают. Светское место, где люди смотрят друг на друга, как на некий объект.

Раньше я ходила в Parovoz, но сейчас это место потеряло былую атмосферу. Обслуживание там стало более снобским и долгим. Там не очень комфортно находиться, поэтому я туда пытаюсь не ходить.

Хочу сходить в винный бар Malevich, я до сих пор там не была. Этот бар делает мой хороший знакомый, я его еще знаю по «Розумной каве». Правда, я перестала пить вино, какой мне смысл идти в Malevich?

Жду открытия виски-бара в «Хармсе». Пока я его видела только на фотографиях. Друзья там были на дегустации, все проходило в абсолютно закрытом режиме. Очень жду открытия, потому что люблю виски и люблю «Хармс».

Лучший район в Киеве, чтобы выпивать, это Подол. Люблю там ходить в PR Bar, там очень вкусные коктейли и хорошая кухня, которая постоянно меняется. Там можно встретить много знакомых из журналистского круга.

Начала ходить в бывший «Можжевельник», сейчас это Podil East India Company. Там кухню и бар делает мой давний знакомый Адам Ховелл, который делал Lost&Found. Когда «Можжевельник» изменился — стал закрытым и без обуви, с отдельной комнатой, чтобы пить, это место стало очень скучным и неинтересным, все на бар забили. Сейчас же это место вновь превратилось в очень хорошее заведение, я там бываю по 2-3 раза в неделю. Иногда просто посидеть-поработать прихожу, выпить кофе и съесть что-нибудь вкусное. На выходных — в бар. Он, конечно, не дешевый, но хороший.

Самое главное в баре — это баланс отношения персонала к тебе: когда уважают как клиента, но не надоедают. Сейчас для меня идеальное обслуживание — именно в Podil East India Company. Там классные официанты — люди, которые не фамильярничают, не напрягают тебя мнимой дружбой, но при этом располагают к себе. Я прихожу в бар, чтобы чувствовать себя комфортно, а какие там будут стены и стулья — не так важно.

В некоторых барах много снобизма. Например, отказываются смешивать ром с колой, потому что у них это не принято.

Или заказываешь определенный виски, а на тебя смотрят странно и в глаза заявляют: «Вообще-то эта марка так себе». Это неприятно, неуважение к посетителю.

Я люблю виски. Наверное, это приходит с возрастом: когда ты переходишь с условного вина на крепкие напитки. Чаще всего пью виски сауэр, я не пью виски чистым. Также люблю коктейли на бурбоне. Иногда я пью Beefeater, реже — Jagermeister, как правило, зимой.

Для меня идеальные бары в Тель-Авиве, но это больше связано с климатом, у нас такое сделать сложно. Там все заведения сделаны как open space. Условно, это такой гараж без дверей, в который ты даже не обязан заходить. Все происходит между дорогой и помещением, где-то прямо на улице, и это очень круто формирует тусовку. Ты постоянно на свежем воздухе, наблюдаешь за людьми, слушаешь музыку. Там ты постоянно кочуешь из бара в бар, а они бесконечны. Иногда ты даже не можешь различить, где окончание одного бара и начало другого.

Фото: Дмитрий Ларин, Екатерина Сергацкова

Сподобалась стаття? Постав реакцію!
Опубліковано: 27 березня 2017