Що готувати восени: 6 простих рецептів з гарбуза

Гарбуз – універсальний продукт, з якого можна приготувати що завгодно: від супів до смузі та морозива. Ділимося простими рецептами страв з гарбуза, які можна приготувати вдома.

Хліб з гарбуза

Смачний і корисний хліб ідеально підійде для недільного сніданку, як альтернатива звичайному. На додаток до нього рекомендуємо нежирний йогурт.

Знадобиться:

Запечений гарбуз – 180 г Яйця – 2 шт. Молоко – 70 мл Рисове борошно – 120 г Розпушувач – 1 чайна ложка Спеції – за смаком

Що робити:

1. Гарбуз, яйця і молоко змішати у великій мисці.
2. Додати спеції за смаком, рисове борошно і розпушувач, ретельно все перемішати.
3. Вилити тісто у форму для випічки хліба (попередньо змастити тонким шаром масла, за бажанням. Хоча можна обійтися і без цього, бо готовий хліб не прилипає і легко відходить).
4. Поставити форму в розігріту духовку і випікати 40 хвилин при температурі 180°C.

Гарбузовий суп-пюре

Знадобиться:

Гарбуз – 200 г Цвітна капуста – 200 г Цибуля – 1 шт. Часник – 2 зубчики Молоко – 100 мл Вода – 4 склянки Оливкова олія – 2 столові ложки Паприка/сіль/перець/куркума – за смаком

Що робити:

1. Дрібно нарізати часник і цибулю та обсмажити на оливковій олії протягом 2-3 хвилин, потім додати воду.
2. Нарізати кубиками гарбуз, а цвітну капусту розібрати на суцвіття, потім пересипати в воду і додати спеції. Варити поки гарбуз не стане м'яким, але не почне розварюватись.
3. Зняти з вогню, трохи остудити, додати молоко і пюрувати в блендері до однорідної маси.
4. Перед подачею підігріти та додати зелень і гарбузове насіння.

Гарбузові оладки з сиром

Ніжна та дуже проста страва є золотою серединою між класичними сирниками та овочевими оладками.

Знадобиться:

Гарбуз – 300 г Сир домашній – 100 г Яйце – 1 шт. Яблуко – 1 шт. Цукор – 1 столова ложка Родзинки – жменя Борошно – 3 столові ложки Кефір – 1 столова ложка Сіль – за смаком Рослинна олія – 1 столова ложка

Що робити:

1. Деко застелити папером і змастити тонким шаром рослинної олії.
2. Гарбуз натерти на тертці, розтерти сир з яйцем і цукром, з'єднати всі інгредієнти (натерте на дрібній тертці яблуко та родзинки), потім додати кефір і борошно. Все ретельно перемішати.
3. Викласти ложкою оладки на деко і запікати в розігрітій духовці при температурі 180°C 15 хвилин, потім перевернути та залишити ще на 10 хвилин.
4. Подавати можна як теплими, так і холодними.

Гарбузовий хумус

Прекрасна ідея для закуски. Простий, легкий, яскравий і смачний хумус з ніжною текстурою ідеально поєднується з хрусткими хлібцями.

Знадобиться:

Гарбуз – 250 г Лимонний сік – 3 столові ложки Тхіна (кунжутна паста) – 2-3 столові ложки Часник – 3 зубчики Консервований нут – 1 банка Кумин – щіпка Оливкова олія – 1 столова ложка

Що робити:

1. Гарбуз почистити, нарізати часточками, видалити насіння.
2. Розігріти духовку до 200°C, застелити деко папером, викласти часточки гарбуза, попередньо окропивши їх оливковою олією та посипати кумином. Запікати 30 хвилин до м'якості, потім остудити.
3. Змішати в блендері м'якоть гарбуза з іншими інгредієнтами до однорідної маси. Якщо суміш буде занадто густою – додати рідину від нуту.

Тушкований гарбуз по-індійськи

Здавалося б, дуже проста страва, але тут весь фокус у спеціях, які додадуть гарбузу особливий смак і аромат.

Знадобиться:

Гарбуз – 600 г Коріандр – 1 чайна ложка Куркума – 1 чайна ложка Паприка – 1 чайна ложка Кумин – щіпка Червоний перець – 0,5 чайної ложки Сіль – щіпка Часник – 3 зубчики Імбир – за смаком Томатна паста – 6 столових ложок Петрушка – 1 пучок Цибуля – 100 г Кокосова олія – 1 чайна ложка Кокосове молоко – 150 мл

Що робити:

1. Перемолоти в пудру коріандр, куркуму, паприку, кумин, червоний перець і сіль.
2. Додати до спецій часник, імбир, томатну пасту, петрушку і трохи води та все змішати в блендері до однорідної маси.
3. Цибулю нарізати дрібно, а гарбуз невеликими кубиками.
4. Обсмажити цибулю на кокосовій олії до появи золотистого відтінку, потім додати соус і тушкувати ще пару хвилин.
5. Додати гарбуз, залити кокосовим молоком і тушкувати до готовності.

Гарбузовий чізкейк

Як і класичний чізкейк – він готується з пісочної основи та сирної начинки, а особливий смак йому надають волоські горіхи та кориця.

Знадобиться:

Гарбуз (печений) – 250 г Цукор – 0,5 склянки Кориця – за смаком Віскі (за бажанням) – 1 столова ложка Вершкове масло – 150 г Сіль – щіпка Здобне печиво – 2 склянки Яйця – 2 шт. Ванільний цукор – 0,5 чайної ложки Вершки – 1 столова ложка Мускатний горіх – чверть чайної ложки Сир домашній – 100 г Волоські горіхи – 0,5 склянки Вершковий сир – 200 г

Що робити:

1. Форму для випічки змастити маслом.
2. Волоські горіхи подрібнити в блендері.
3. Змішати крихти печива, цукор і масло в однорідну масу та перекласти у форму, зробивши бортики (розрівняти змоченою водою рукою). Потім накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на годину.
4. Розігріти духовку до 170°C. М'якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками та розім'яти в пюре. Додати яйця, вершки, половину цукру, віскі та ванільний цукор, потім ретельно перемішати.
5. Цукор, що залишився, змішати з корицею, мускатним горіхом і сіллю. Додати вершковий і домашній сир, збити міксером в пишну масу. Продовжуючи збивати, додати гарбузове пюре, поки маса не стане однорідною.
6. Викласти начинку в форму і розрівняти верх. Випікати 50 хвилин, потім вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити чізкейк всередині, поки він не охолоне.
7. Поставити остиглий чізкейк у холодильник на 4 години, потім можна подавати.

Читайте частіше: