Гарбуз – універсальний продукт, з якого можна приготувати що завгодно: від супів до смузі та морозива. Ділимося простими рецептами страв з гарбуза, які можна приготувати вдома.

Хліб з гарбуза

Смачний і корисний хліб ідеально підійде для недільного сніданку, як альтернатива звичайному. На додаток до нього рекомендуємо нежирний йогурт.

Знадобиться:

Запечений гарбуз – 180 г
Яйця – 2 шт.
Молоко – 70 мл
Рисове борошно – 120 г
Розпушувач – 1 чайна ложка
Спеції – за смаком

Що робити:

  1. Гарбуз, яйця і молоко змішати у великій мисці.
  2. Додати спеції за смаком, рисове борошно і розпушувач, ретельно все перемішати.
  3. Вилити тісто у форму для випічки хліба (попередньо змастити тонким шаром масла, за бажанням. Хоча можна обійтися і без цього, бо готовий хліб не прилипає і легко відходить).
  4. Поставити форму в розігріту духовку і випікати 40 хвилин при температурі 180°C.

Гарбузовий суп-пюре

Одна з найпростіших і найшвидших осінніх страв.

Знадобиться:

Гарбуз – 200 г
Цвітна капуста – 200 г
Цибуля – 1 шт.
Часник – 2 зубчики
Молоко – 100 мл
Вода – 4 склянки
Оливкова олія – 2 столові ложки
Паприка/сіль/перець/куркума – за смаком

Що робити:

  1. Дрібно нарізати часник і цибулю та обсмажити на оливковій олії протягом 2-3 хвилин, потім додати воду.
  2. Нарізати кубиками гарбуз, а цвітну капусту розібрати на суцвіття, потім пересипати в воду і додати спеції. Варити поки гарбуз не стане м'яким, але не почне розварюватись.
  3. Зняти з вогню, трохи остудити, додати молоко і пюрувати в блендері до однорідної маси.
  4. Перед подачею підігріти та додати зелень і гарбузове насіння.

Гарбузові оладки з сиром

Ніжна та дуже проста страва є золотою серединою між класичними сирниками та овочевими оладками.

Знадобиться:

Гарбуз – 300 г
Сир домашній – 100 г
Яйце – 1 шт.
Яблуко – 1 шт.
Цукор – 1 столова ложка
Родзинки – жменя
Борошно – 3 столові ложки
Кефір – 1 столова ложка
Сіль – за смаком
Рослинна олія – 1 столова ложка

Що робити:

  1. Деко застелити папером і змастити тонким шаром рослинної олії.
  2. Гарбуз натерти на тертці, розтерти сир з яйцем і цукром, з'єднати всі інгредієнти (натерте на дрібній тертці яблуко та родзинки), потім додати кефір і борошно. Все ретельно перемішати.
  3. Викласти ложкою оладки на деко і запікати в розігрітій духовці при температурі 180°C 15 хвилин, потім перевернути та залишити ще на 10 хвилин.
  4. Подавати можна як теплими, так і холодними.

Гарбузовий хумус

Прекрасна ідея для закуски. Простий, легкий, яскравий і смачний хумус з ніжною текстурою ідеально поєднується з хрусткими хлібцями.

Знадобиться:

Гарбуз – 250 г
Лимонний сік – 3 столові ложки
Тхіна (кунжутна паста) – 2-3 столові ложки
Часник – 3 зубчики
Консервований нут – 1 банка
Кумин – щіпка
Оливкова олія – 1 столова ложка

Що робити:

  1. Гарбуз почистити, нарізати часточками, видалити насіння.
  2. Розігріти духовку до 200°C, застелити деко папером, викласти часточки гарбуза, попередньо окропивши їх оливковою олією та посипати кумином. Запікати 30 хвилин до м'якості, потім остудити.
  3. Змішати в блендері м'якоть гарбуза з іншими інгредієнтами до однорідної маси. Якщо суміш буде занадто густою – додати рідину від нуту.

Тушкований гарбуз по-індійськи

Здавалося б, дуже проста страва, але тут весь фокус у спеціях, які додадуть гарбузу особливий смак і аромат.

Знадобиться:

Гарбуз – 600 г
Коріандр – 1 чайна ложка
Куркума – 1 чайна ложка
Паприка – 1 чайна ложка
Кумин – щіпка
Червоний перець – 0,5 чайної ложки
Сіль – щіпка
Часник – 3 зубчики
Імбир – за смаком
Томатна паста – 6 столових ложок
Петрушка – 1 пучок
Цибуля – 100 г
Кокосова олія – 1 чайна ложка
Кокосове молоко – 150 мл

Що робити:

  1. Перемолоти в пудру коріандр, куркуму, паприку, кумин, червоний перець і сіль.
  2. Додати до спецій часник, імбир, томатну пасту, петрушку і трохи води та все змішати в блендері до однорідної маси.
  3. Цибулю нарізати дрібно, а гарбуз невеликими кубиками.
  4. Обсмажити цибулю на кокосовій олії до появи золотистого відтінку, потім додати соус і тушкувати ще пару хвилин.
  5. Додати гарбуз, залити кокосовим молоком і тушкувати до готовності.

Гарбузовий чізкейк

Як і класичний чізкейк – він готується з пісочної основи та сирної начинки, а особливий смак йому надають волоські горіхи та кориця.

Знадобиться:

Гарбуз (печений) – 250 г
Цукор – 0,5 склянки
Кориця – за смаком
Віскі (за бажанням) – 1 столова ложка
Вершкове масло – 150 г
Сіль – щіпка
Здобне печиво – 2 склянки
Яйця – 2 шт.
Ванільний цукор – 0,5 чайної ложки
Вершки – 1 столова ложка
Мускатний горіх – чверть чайної ложки
Сир домашній – 100 г
Волоські горіхи – 0,5 склянки
Вершковий сир – 200 г

Що робити:

  1. Форму для випічки змастити маслом.
  2. Волоські горіхи подрібнити в блендері.
  3. Змішати крихти печива, цукор і масло в однорідну масу та перекласти у форму, зробивши бортики (розрівняти змоченою водою рукою). Потім накрити харчовою плівкою і прибрати в холодильник на годину.
  4. Розігріти духовку до 170°C. М'якоть гарбуза нарізати невеликими кубиками та розім'яти в пюре. Додати яйця, вершки, половину цукру, віскі та ванільний цукор, потім ретельно перемішати.
  5. Цукор, що залишився, змішати з корицею, мускатним горіхом і сіллю. Додати вершковий і домашній сир, збити міксером в пишну масу. Продовжуючи збивати, додати гарбузове пюре, поки маса не стане однорідною.
  6. Викласти начинку в форму і розрівняти верх. Випікати 50 хвилин, потім вимкнути духовку, відкрити дверцята і залишити чізкейк всередині, поки він не охолоне.
  7. Поставити остиглий чізкейк у холодильник на 4 години, потім можна подавати.

Фото: culinaryservicesgroup.com, delish.com, lurpak.co.uk, frankiesfeast.com, bite.co.nz, health.com, cookingwithdog.com

Читайте частіше: