Що готувати у травні: рецепти страв із сезонних продуктів

Останній місяць весни – це довгоочікувана зелень, свіжі овочі та вітаміни. На ринку вже з'являються перші не тепличні помідори, огірки, цукіні, рукола та молодий горошок. Розповідаємо, що з них можна приготувати.

Помідори

Всі звикли додавати помідори в салат, їсти в свіжому вигляді або готувати томатний суп. Але можна приготувати й дещо цікавіше. Наприклад, домашній мармелад з незвичайним смаком, який чудово підкреслить м'ясну страву.

свіжі помідори – 450 г в'ялені помідори – 6 шт. сіль – ½ чайної ложки мелений перець – ½ чайної ложки мелена кориця – чверть чайної ложки ваніль у стручках – 1 шт. цукор – 65 г яблучний оцет – 1 столова ложка

Що робити:

1. Очистити помідори від шкірки (залити їх окропом на 15-20 секунд, потім помістити в холодну воду, після чого акуратно зняти шкірку).
2. Очищені та в'ялені помідори нарізати на невеликі шматочки. Зі стручка ванілі витягти зерна.
3. Всі інгредієнти змішати в каструлі, довести до кипіння, потім зменшити вогонь і тушкувати до випаровування рідини (цей процес займає від 30 до 60 хвилин).
4. Дати суміші охолонути, потім розкласти в скляні місткості.

Цукіні (або кабачки)

Вони бувають білі, зелені, жовті, смугасті, і, незалежно від кольору, дієтичні та корисні. Готувати цукіні краще зі шкіркою, а маленькі молоді кабачки – з насінням. У великих плодів насіння краще видаляти, бо при обробці воно не стає м'якше і зіпсує смак. Кабачки можна смажити, тушкувати, запікати, фарширувати й робити з них смачні та легкі маффіни, які сподобаються навіть дітям.

сир кисломолочний – 300 г вершкове масло – 100 г цукіні – 1 шт. яйця – 3 шт. розпушувач – ½ пакетика борошно – 1 склянка кріп – кілька гілочок

Що робити:

1. Розтопити масло на водяній бані.
2. Змішати сир і яйця.
3. В окремій мисці змішати розпушувач і борошно.
4. Натерти на тертці кабачок і змішати з сиром, додати борошно.
5. Розкласти масу у змазані маслом формочки та випікати в розігрітій духовці 40 хвилин при температурі 180°C.

Огірки

Цей овоч зазвичай їдять у свіжому вигляді або додають в найрізноманітніші салати. Але, крім цього, з огірка можна приготувати й більш складні страви, наприклад, огірковий пиріг з соковитою начинкою та хрусткою скоринкою.

вода – 150 мл рослинна олія – 80 мл сіль – ½ чайної ложки борошно – 300 г

Для начинки:

огірки – 3 шт. сметана – 300 мл м'який вершковий сир – 150 г сир твердих сортів – 70 г рослинна олія – 1 столова ложка сіль – за смаком

Що робити:

1. Змішати воду, олію, сіль, борошно і замісити тісто.
2. Розкачати його і перекласти в змащене олією деко.
3. Тісто змастити сметаною.
4. Натерти на крупній тертці два види сиру, додати сметану, перемішати і викласти на тісто.
5. Нарізати огірки тонкими слайсами і викласти на тісто, потім змастити олією і посолити.
6. Випікати в духовці 30 хвилин при температурі 220°C.

Молодий горошок

Звісно, молодий горошок завжди можна з'їсти сирим чи додати в будь-яку страву у свіжому вигляді. Якщо ж горошок трохи полежав і втратив свою ніжну текстуру – просто опустіть його в окріп на кілька хвилин, а потім швидко занурте в холодну воду, і він знову стане м'яким. Пропонуємо приготувати з молодого горошку легкий крем-суп.

горошок – 500 г цибуля порей – 1 шт. вершкове масло – 1 столова ложка овочевий бульйон – 2 склянки м'ята – ¼ склянки лимонний сік – 1 чайна ложка сметана/сіль/перець – за смаком

Що робити:

1. Розтопити на сковороді масло, додати дрібно нарізану цибулю, сіль, перець і тушкувати, помішуючи, 3 хвилини.
2. Влити бульйон, довести до кипіння, засипати горошок і знову довести до кипіння, потім зменшити вогонь і варити до м'якості горошку.
3. Зняти з вогню, додати м'яту і залишити під кришкою на 10 хвилин.
4. Пюрувати за допомогою блендера, додати лимонний сік і зелень.
5. Подавати зі сметаною і підсушеними грінками.

Рукола

Вона чистить організм і підвищує імунітет, сприяючи оздоровленню й омолодженню.

Попри те, що раніше руколу вважали звичайним бур'яном, сьогодні вона присутня в меню ресторанів у всьому світі. Вона надає стравам вишукану гостроту і прянощі, має приємний аромат і горіхово-гірчичний смак. Крім салатів і начинки для пирогів, її можна додавати в яєчний рулет. Цю страву можна приготувати на сніданок.

рукола – 1 пучок помідор – 1 шт. яйця – 2 шт. йогурт – 50 г вершкове масло і рослинна олія/сіль/перець – за смаком

Що робити:

1. Змастити сковорідку рослинною олією і вершковим маслом (у рівних частках) і поставити розігріватися на середній вогонь.
2. Збити яйця з йогуртом, посолити та вилити на сковорідку, а потім відразу накрити кришкою, зменшити вогонь до мінімуму і залишити на 5 хвилин.
3. Помити й довільно нарізати руколу і помідор, пересипати на сковорідку.
4. Скрутити омлет в трубочку, додати трохи тертого сиру.