Осінь у розпалі і на ринку з'являються сезонні овочі та фрукти – бруква, броколі, буряк, кизил і базилік. Пропонуємо приготувати з них прості і смачні страви.

Бруква

Цей коренеплід з'явився завдяки схрещуванню білокачанної капусти та ріпи. За формою і зовнішнім виглядом він нагадує буряк, але м'якоть під шкіркою – солодка, приємного світлого кольору. Бруква не розварюється і не втрачає форму, тому є ідеальною начинкою для пирогів.

Знадобиться:

Дріжджове або листкове тісто – 600 г
Яйце – 1 шт
Гриби (будь-які за сезоном) – 500 г
Бруква – 2 шт
Морква – 1 шт
Цибуля – 1 шт
Кріп – 1 середній пучок
Картопля – 2 шт
Сіль/перець/рослинна олія – за смаком

Що робити:

  1. Гриби помити й обсушити.
  2. Брукву і картоплю помити, почистити та нарізати тонкою соломкою. Цибулю почистити і нарізати кільцями.
  3. Порізати гриби й обсмажити у глибокій сковороді на рослинній олії 5-7 хвилин. Потім додати цибулю, моркву, брукву і смажити 5 хвилин все разом. В окремій сковороді обсмажити картоплю 5-7 хвилин. Потім змішати все в одну місткість, додати кріп, посолити, поперчити і зняти з вогню.
  4. Розкачати тісто на два тонких пласта. Одним застелити форму і викласти начинку. Другим накрити пиріг, після чого акуратно защипнути краї. Дати постояти хвилин 20, потім змастити яйцем і випікати 30-40 хвилин при температурі 180°C.

Броколі

Універсальний і корисний продукт, з якого можна приготувати безліч смакоти, найпростішою з яких є апетитна фріттата. На її створення вам знадобиться мінімум інгредієнтів і часу. Ідеальний сніданок або обідній перекус.

Знадобиться:

Броколі – 1 шт
Яйця – 2 шт
Вершки – 2 столові ложки
Сіль/перець/рослинна олія – за смаком

Що робити:

  1. Відварити броколі у підсоленій воді.
  2. Збити яйця, додавши сіль, перець і вершки.
  3. Дно глибокої сковороди змастити олією і добре прогріти.
  4. Вилити яйця, а слідом викласти броколі. Коли нижній шар почне запікатись, сковороду можна накрити кришкою і довести до готовності на повільному вогні. Або можна поставити сковороду в духовку, розігріту до 180°C.

Буряк

Страви з буряка – це не тільки смачно і красиво, але ще й дуже корисно. Це незамінний овоч в осінній період. Рекомендуємо приготувати класичний буряковий суп-пюре.

Знадобиться:

Буряк – 500 г
Овочевий бульйон – 1 л
Червоний винний оцет – 1 столова ложка
Картопля – 4 шт
Цибуля – 1 шт
Вершки (за бажанням) – 200 мл
Мелений чорний перець/паприка/сушений базилік/сіль – за смаком
Кедрові горіхи і зелень – для подачі

Що робити:

  1. Буряк помити, почистити та порізати невеликими кубиками.
  2. Довести до кипіння бульйон, додати буряк і винний оцет. Варити на слабкому вогні 40 хвилин.
  3. Картоплю і цибулю почистити і нарізати кубиками. Потім додати до буряка і варити поки всі овочі не стануть м'якими.
  4. Зняти з вогню, трохи остудити і збити всі овочі блендером, після чого повернути на плиту і додати вершки (можна замінити бульйоном) і спеції. Довести до кипіння.
  5. Подавати з кедровими горішками і свіжою зеленню.

Кизил

Корисні властивості кизилу прирівнюють до лимона і шипшини. Його можна їсти у свіжому вигляді, проте традиційно варять варення або джем, або ж готують в міру солодкий і незвичайний мармелад.

Знадобиться:

Кизил – 500 г
Цукор – 150 г
Вода – 200 мл

Що робити:

  1. Ягоди відокремити від кісточок і залишити тільки м'якоть, яку необхідно ретельно перетерти через сито.
  2. Отриману м'якоть потрібно зважити і від отриманої маси відняти половину (це буде ваша частка цукру). Все ретельно перемішати і варити на вогні 15 хвилин до загустіння, постійно перемішуючи.
  3. Готову ягідну масу потрібно зняти з вогню, вилити в стерильну місткість і закрити герметичною кришкою. Мармелад вийде дуже густий, тому вже через три дні його можна різати ножем, як масло, надаючи йому будь-якої форми.

Базилік

Базилік прекрасний у свіжому вигляді, але ще з нього можна робити соуси та діпи, які стануть ідеальним доповненням до будь-якої із задуманих вами страв.

Знадобиться:

Натуральний йогурт – 500 г
Сметана – 2 столові ложки
Базилік – 70 г
Лимон – 1 шт
Часник – 2 зубчики
Оливкова олія – 150 мл
Сіль/перець – за смаком

Що робити:

  1. Ретельно промити базилік, видалити грубі стебла, а листя нарізати.
  2. Дрібно нарізати часник.
  3. У чаші блендера змішати олію, сіль, перець, базилік і часник. Збити до однорідності.
  4. Лимон ретельно помити, насухо витерти і зняти цедру. Потім розрізати навпіл і вичавити сік. Змішати цедру і сік з масляною сумішшю в блендері.
  5. Йогурт перемішати зі сметаною і сумішшю з блендера, викласти в миску і подавати. Такий діп ідеально поєднується зі свіжими овочами, наприклад, морквою, селерою, огірками та солодким перцем.

Фото: lowcarbrezepte.org, econet.ru, gastroguide.borjomi.com, weheartit.com, smak.ua, taste.com.aucraft-retro.ru