Що нового скуштувати на відкритті сезону «Вуличної їжі»

Уже цими вихідними "Вулична їжа" відкриває новий сезон. Обіцяють ще більший розмах. Звісно, як завжди будуть нові учасники. Ми зробили невелику добірку цікавих гастропроектів, які можна буде знайти на цьому фестивалі.

Lasagna Bar

Роман, засновник цього проекту, пояснює, що вирішив взяти участь просто тому, що йому дуже подобається вся ця гастро-історія. Сам він не професійний кухар, хоч і любить готувати, але для свого Lasagna Bar знайшов такого. А лазанью як основну страву вибрали тому, що хотіли запропонувати гостям щось таке, що раніше не готували на «Вуличній їжі», але в той же час просте та зрозуміле.

Спочатку хотіли робити тільки величезні ситні порції, але вирішили, що все ж гостям фестивалю захочеться спробувати щось ще, тому лазанью можна буде замовити в двох варіантах: 300 і 500-грамову.

Готувати будуть чотири види: гостру і негостру масні, а також сирну та веганську – з грибами й овочами. Збирати та запікати лазанью будуть тут же на місці. Розповідають, що для соусу бешамель знайшли фермерське молоко в Сумській області, а для болоньєзе – м'ясо на фермі в Хотові. Італійські сири також від своїх постачальників.

Крім лазаньї зможуть запропонувати відвідувачам ще кілька видів лимонаду. Але надалі планують щільніше зайнятися пастою й італійською кухнею в принципі.

Dos Amigos

Останнім часом мексиканська кухня стає все популярнішою, тому засновники цього проекту вирішили познайомити гостей фестивалю з її різноманітністю. Готувати будуть кесаділью з куркою та сиром, буріто з соусами Pico de Gallo і сальсою. Також у меню гостре мексиканське м'ясне рагу на основі телятини, рису та бобів – чилі кон карне, густий курячий суп, заправлений помідорами, кукурудзою, перцем, селерою та червоною квасолею – тортилья суп.

Як десерт запропонують тестонес – обсмажені на грилі банани, приправлені спеціями та шоколадним соусом молі. З напоїв будуть мексиканський і полуничний лимонади.

biZcotti

Зараз біскотті цієї домашньої пекарні можна замовити з доставкою або знайти, наприклад, у коворкінгу «Зеленка», а також у крамниці «Смачна Республіка». Але у вихідні це італійське печиво можна буде спробувати й купити на «Вуличній їжі».

Приготують як класику – біскотті з мигдалем, фундуком, цукатами й іншим, так і печиво за авторськими рецептами – пісне бананове та гострі біскотті з пармезаном. Всього обіцяють близько восьми видів. Печиво будуть супроводжувати побажаннями.

Кімчі

Засновниця цього гастропроекту часто буває в Кореї, тож приготувати кімчі – традиційну корейську овочеву страву, може за всіма правилами.

Взагалі кімчі – це квашена пекінська капуста з гострим перцем, імбиром, часником, цибулею та рибно-креветочним соусом. На фестивалі буде кілька варіантів подачі цієї страви – з рисом і не гострою яловичиною, а також з рисом і гострою свининою. Рис буде відварений, прісний, а м'ясо приготують у соєвому соусі з грибами й овочами.

Веганам запропонують кімчі з рисом із соєвим соусом і кунжутною олією.

Також будуть готувати ячмінний чай.

До речі, зараз кілька видів корейських салатів можна просто замовити з доставкою на сторінці проекту.

Broster's

Творець цього проекту надихнувся вуличною їжею Австрії та вирішив готувати такі ж ковбаски на грилі в Києві. Для цього команда проекту спорудила фургон, який повністю проглядається з трьох боків, щоб відвідувачі могли спостерігати, що і як там готують. А готують там п'ять видів ковбасок на грилі – з курки, яловичини, свинини, індичатини й індичатини з сиром. Подають ковбаски з картоплею-фрі та соліннями.

Також самі готують три соуси – з чорносливу, каррі та гострий гірчичний. Порція виходить близько 250 грамів.

До речі, нещодавно фургон Broster's можна було спостерігати на Контрактовій, але зараз він працює тільки на фестивалях.

Swalty. Sweet & Salt Truck​

У цієї міської закусочної на колесах поки що немає постійного місця, але на фестивалях її вже можна зустріти. Готують страви нової американської кухні, а дивують несподіваним поєднанням солодкого та солоного. Так всі сендвічі й навіть хот-доги готують не в хлібі або булках, а в свіжоспечених бельгійських вафлях. До всього додають до них ще й кремовий зефір Marshmallow Fluff.

У меню – Swalty sandwich (бельгійські вафлі, шинка, бекон на грилі, сир, салат, Marshmallow Fluff, журавлинний соус), Italiano Sandwich (бельгійські вафлі, прошутто, груша, рукола, Marshmallow Fluff, фірмовий соус із сиру з пліснявою та волоських горіхів), Crockpot BBQ Chicken Sandwich (бельгійські вафлі, курка, салат коул слоу, Marshmallow Fluff), хот-дог (вафля на грилі, дві сосиски, загорнуті в бекон, рукола, фірмовий соус, Marshmallow Fluff).

Є також сендвіч Handicraft Ice-cream, морозиво для якого готують самі, і воно виходить солоне й солодке одночасно.

13beans

Цей шоколад ви вже могли бачити на фестивалі кави на «Платформі» або в деяких барах і кав'ярнях Києва. Творці проекту запевняють, що якщо ви одного разу спробували їхній шоколад ручної роботи, то їсти інший вже просто не зможете. Якщо це так, вирушайте до їхнього стенду на «Вуличній їжі».

Особливість цього шоколаду в тому, що всі процеси виробництва засновники 13beans взяли на себе. Тобто, самі закуповують какао-боби тільки певних сортів, сушать їх, перемелюють, самі підсмажують горіхи та висушують ягоди таким чином, що вони віддають воду, але зберігають вітаміни. Цукор використовують тільки тростинний. Ніяких барвників, ароматизаторів, консервантів і пальмової олії. Загалом, вкладають в свій продукт все найкраще.

На фестивалі будуть продавати кілька видів шоколаду: темний молочний з ягодами та горіхами або з маршмеллоу, малиною і мигдалем, а також чорний з сухофруктами – інжиром, апельсиновими шкірками, курагою, родзинками та горіхами. Буде, наприклад, і шоколад з рожевим перцем.

Обіцяють і незвичайні трюфелі – з сиром дор блю. Також зроблять цукерки з фундуком. Ще тут же будуть готувати шоколадний крем і подавати його з ягодами, сухофруктами, горіхами та печивом савоярді.

Slow Green Truck

Це ще один гастропроект від творців 13beans, але тут вже інший формат – вегетаріанська їжа з-під ножа. Тобто, мінімум заготовок, максимум – користі. Навіть сир тофу готують самі, як і всі соуси, звісно ж.

У команді також кухарі «Можжевельника» та «Під асфальтом пляж», тож з вегетаріанськими стравами тут точно має бути все відмінно. Готувати будуть кілька видів салатів, кіші та десерти. Обіцяють великі порції та незвичайний склад.

Наприклад, зроблять сендвічі з капустяною котлетою та морквяними кульками, а до десертів будуть додавати насіння чіа.