Що готувати в квітні: рецепти страв із сезонних продуктів

Навесні всім хочеться кольору і вітамінів, яких так бракувало в зимові місяці. Тому при покупці продуктів рекомендуємо звернути увагу на редис, спаржу, петрушку, шпинат і авокадо, які тепер не тільки добре виглядають і приємно пахнуть, а ще й володіють корисними властивостями.

Редис

Редис потрібно добре промити та порізати дольками. Попередньо рекомендуємо спробувати його в сирому вигляді. І якщо вам здасться, що він занадто гострий – краще очистити його від шкірки, оскільки ця гострота і можлива гіркота зосереджена саме в ній. Крім цього, готувати редис краще прямо перед їжею, оскільки коренеплоди можуть стати занадто м'якими, швидко втрачаючи свій приємний хрускіт.

редис – 25-30 шт. (середнього розміру) цибулина – 1 шт. рослинна олія – 2 столових ложки часник – 2 зубчики перець чилі – за смаком куркума – 1 чайна ложка кінза – 1 чайна ложка гірчичний порошок – ½ чайної ложки томати – 2 шт. сіль/перець – за смаком

Що робити:

1. Цибулю і редис нарізати тонкими слайсами й обсмажувати 3-5 хвилин на середньому вогні в рослинній олії, постійно перемішуючи.
2. Додати дрібно нарізаний часник, перець чилі, куркуму, кінзу та гірчичний порошок, обсмажуючи суміш ще хвилину.
3. Помити й порізати дольками помідори, додати їх у каррі, потім поперчити та посолити.
4. Добре все перемішати, зменшити вогонь, накрити кришкою і готувати ще 10 хвилин.
5. Ця страва ідеально підходить до курки і яловичини. Подавати гарячою.

Спаржа

Перед приготуванням спаржу потрібно бланшувати (відварити в киплячій підсоленій воді). Крім цього, смак можна поліпшити, якщо додати лимонний сік. Після цього спаржу необхідно опустити в холодну воду, щоб вона зберегла свій яскравий колір і залишалася хрусткою.

свіжа спаржа – 300 г ріпчаста цибуля – 1 шт. болгарський перець – 1 шт. цукіні – 1 шт. яйця – 5 шт. вершки – 1 склянка свіжа петрушка (рубана) – 2 столові ложки твердий сир – ½ склянки сіль/перець – за смаком

Що робити:

1. Розігріти духовку до 180°C.
2. Промити спаржу, порізати на брусочки 2,5-3 см.
3. Помити й порізати болгарський перець і цибулю (часточками та кільцями відповідно).
4. Всі овочі бланшувати в сотейнику під кришкою в окропі близько хвилини.
5. Осушити овочі й перекласти у форму для запікання, попередньо змащену олією.
6. До спаржі, перцю та цибулі додати нарізаний слайсами цукіні.
7. У мисці змішати яйця, вершки, петрушку, сіль і перець, залити цією сумішшю овочі, посипати тертим сиром і поставити в духовку на 30-35 хвилин.
8. Перед подачею потрібно трохи остудити страву, і дати їй «відпочити» 7-10 хвилин.

Шпинат

У кулінарії його використовують для створення тисячі страв, серед яких окремою графою значаться супи. Легкі, вишукані, красиві, і, що найприємніше – швидкі в приготуванні, за що їх особливо люблять і цінують ті, хто віддають перевагу правильному харчуванню і цінують свій час.

ріпчаста цибуля – 2 шт. молода картопля – 200 г цибуля порей – 150 г шпинат – 2 великих пучка корінь імбиру – 30 г оливкова олія – 3 столові ложки сіль/перець – за смаком морква – 150 г овочевий бульйон – 1 л

Що робити:

1. Дрібно нарізати цибулю і тушкувати на повільному вогні, весь час перемішуючи, поки він не стане м'яким і золотистим.
2. Картоплю і моркву порізати кубиками та пересипати в бульйон (або воду). Довести до кипіння.
3. Цибулю порей і шпинат добре промити і порізати.
4. Імбир очистити та подрібнити.
5. В окріп з картоплею та морквою додати цибулю, шпинат і імбир. Потім зменшити вогонь і томити 5 хвилин.
6. Додати сіль і перець за смаком.
7. В ідеалі – подавати з хрусткими тостами.

Петрушка

Але якщо приготувати з неї соус, ці насичені ноти підуть, а користь від вітамінів – залишиться. Більш того, соус стане не тільки красивою, але й вишуканою приправою до багатьох страв, розкривши та посиливши їхній смак.

петрушка – великий пучок сушений базилік – 1 столова ложка кедрові горішки – 50 г часник – 4 зубчики сир (твердих сортів) – 50 г рослинна олія – 50 мл лимонний сік (або сік лайма) – 1 столова ложка сіль/перець – за смаком бальзамічний оцет – 5 крапель

Що робити:

1. Прожарити на сковороді горіхи 5-8 хвилин без додавання олії.
2. Промити петрушку, видалити стебла, довільно нарізати.
3. Змішати горіхи, петрушку та часник у блендері, потім додати лимонний сік, сіль, перець, базилік і сир, перемішати до однорідної консистенції.
4. Додати оцет і олію, продовжуючи збивати, поки не вийде соус.

Авокадо

Авокадо чудово поєднується з телятиною і свининою, з його м'якоті готують крем-супи, соуси і навіть морозиво. Але одна з найулюбленіших, простих і універсальних страв з цього південноамериканського плода – гуакамоле.

авокадо – 2 шт. цибуля-шалот – 1 шт. лайм – половинка соус табаско – за смаком оливкова олія – 4 столові ложки сіль/перець – за смаком помідор – 1 шт.

Що робити:

1. Очистити й нарізати лайм і цибулю-шалот, додати трохи соусу табаско, посолити та поперчити за смаком.
2. Почати змішувати інгредієнти в блендері, поступово додаючи оливкову олію.
3. У готову масу додати помідор, нарізаний кубиками.
4. Змішати до однорідної консистенції і прибрати в холодильник мінімум на годину.
5. Подавати як закуску, яка ідеально поєднується з чіпсами, хрусткими тостами або кріспами.