Разом з винним експертом WineTime Academy Павлом Мнухіним і засновником винного бару Like a local's wine bar Сергієм Клімовим підготували новорічну шпаргалку для тих, хто мало розбирається у винах. З нею ви точно не облажаєтесь із вибором, навіть потрапивши в магазин з сотнями марок і сортів.

Поради щодо вибору вина від Павла Мнухіна

Напівсолодкі та солодкі вина п'ють з десертом. Пити їх протягом усього застілля складно і неправильно, адже ви позбавляєте себе половини задоволення. Подумайте самі, скільки у відсотках від вашого застілля складають солоні страви, а скільки солодкі. Порахували? Йдемо вибирати сухе вино.

Якщо ви не розбираєтеся в сортах винограду, регіонах, роках врожаю, то у вас один шлях — захищатися гривнею. Вибирайте вино не дешевше 200-250 гривень за пляшку з винних країн: Іспанії, Франції, Італії, США, Чилі, Аргентини. Воно буде якісним. Але, зауважте, якісно — не означає смачно саме для вас.

Якщо такий шлях вам не підходить, потрібно розбиратися в смаках і ароматах. Найпростішим і найзрозумілішим показником є алкоголь. Подивіться на етикетку. Там завжди є цифра, і неважливо, біле це чи червоне вино. 11 градусів — це мало. Значить, вино легке. 14 градусів — це багато і вино насичене. Чому так? Фундаментальний процес у виноробстві: дріжджі поїдають цукор, виробляючи алкоголь. Якщо цукру багато, то й алкоголю буде багато. А де буде більше цукру — на півдні. Згадайте, як хочеться персик, але під Києвом він ще зелений. А через 5 годин їзди ви вже під Одесою і рвете з дерева стиглий плід. Так і з виноградом.

На півдні яскраві насичені вина, на півночі — тонкі й навіть деколи водянисті.

Червоні вина. Купіть собі Каберне Совіньйон з Чилі. Це вино дуже яскраве і зрозуміле, коштує недорого. У нього насичений аромат і смак чорної смородини. Це один полюс вин, і він дуже потужний, запросто перетинає позначку в 14 градусів. Інший же — це Бардоліно з Італії. Вино, яке злегка віддає вишнею або навіть компотом з вишні. Дуже легке і рідко досягає 13 градусів.

Білі вина. Рекомендую Шардоне, бажано витримане в бочці. Так і скажіть консультантові: "Мені бочкове Шардоне". Тут країна не грає великої ролі, набагато важливіша сама витримка. Це вино легко асоціювати з жовтим кольором. Диня, ананас, банан — все це можна там знайти. Інша зірка, що не сходить з п'єдесталу — новозеландський Совіньйон Блан. Тут все навпаки, країна дуже важлива. Тільки в Новій Зеландії виходять такі яскраві аромати свіжоскошеної трави та листя чорної смородини — це буде зелений смак.

На іншому полюсі виявляться вина з більш прохолодних регіонів. Розглянемо Ельзас, його не складно знайти в магазинах. Вина там виходять від середньотілих до дуже легких. Рекомендую Рислінг, якщо не буде його, то можна спробувати Піно-грі. Йдеться про сухі, адже в цьому регіоні роблять і солодкі версії.

Ельзаські вина відмінно підходять до нашої кухні, адже кухня Німеччини та Австрії має багато спільного з нашою.

А регіон Ельзас знаходиться на кордоні з Німеччиною і багато століть піддавався впливу цієї країни. Тут зіставляються кислі та солодкі смаки.

І, звісно, ігристі вина. Це символ свята. Чудовим поєднанням ціни і якості є ігристе вино з Іспанії — Кава.


12 хороших іноземних вин вартістю до 300 грн

Червоне

Cabernet Sauvignon, G7
Де купити: WineTime — 197 грн, OkWine — 218 грн

Cabernet Sauvignon Reserva, Tarapacа
Де купити: WineStyle — 209 грн, GoodWine — 211 грн, OkWine — 244 грн

Cantina di Soave Bardolino Le Poesie
Де купити: WineTime — 212 грн, OkWine — 257 грн

Bardolino, Zenato
Де купити: GoodWine — 248 грн, OkWine — 258 грн

Біле

Reserva Chardonnay, G7
Де купити: WineTime — 212 грн

Chardonnay Reserva
Де купити: GoodWine — 216 грн

Sauvignon Blanc Satellite, Spy Valley
Де купити: GoodWine — 248 грн

Konrad Sauvignon Blanc Hole in the Water
Де купити: WineTime — 277 грн

Riesling, Trimbach
Де купити: GoodWine — 298 грн

Arthur Metz, Vin d'Alsace Pinot Gris
Де купити: WineStyle — 296 грн

Ігристе

Cava Nature, Hoya De Cadenas
Де купити: OkWine — 255 грн

Cava, Jaume Serra
Де купити: OkWine — 248 грн, GoodWine — 216 грн, WineStyle — 214 грн


Поради щодо вибору вина від Сергія Клімова

Купуйте вина тільки в перевірених місцях — великих мережах, на сайтах виноробів або на сайтах великих виноторгових компаній.

Визначтеся з бюджетом. Якщо говорити про українські вина, орієнтуйтеся на вартість у 100-200 грн. Швидше за все, ви будете задоволені якістю.

Зосередьтеся на тому, що ви любите — в кольорі, ароматі, смаку. І знайдіть сорти винограду, в яких ви зможете знайти ці нотки. Це зробити досить просто — в інтернеті величезна кількість описів.

Краще вибирайте поширені моносорти, якщо ви ще погано розбираєтеся в винах. З популярних білих — Рислінг, Шардоне, Совіньйон. Червоні — Каберне, Мерло, Піно-нуар. Серед рожевих вин можна не боятися купажів.


8 хороших українських вин вартістю до 300 грн

Червоне

Мальбек, виноробне господарство Князя Трубецького
Де купити: магазин Князя Трубецького — 120 грн, OkWine — 125 грн, WineStyle — 168 грн

Cabernet Reserve, Вина Гулієвих
Де купити: GoodWine — 244 грн, Novus — 249 грн

Біле

Chardonnay Reserve, Вина Гулієвих
Де купити: GoodWine — 244 грн

Рислінг Рейнський, виноробне господарство Князя Трубецького
Де купити: магазин Князя Трубецького — 185 грн, HappyWine — 196 грн, WineStyle — 233 грн

Рожеве

Pinot Noir Rose, Grande Vallee
Де купити: HappyWine — 111 грн

Сіра, виноробне господарство Князя Трубецького
Де купити: магазин Князя Трубецького — 156 грн, Invino — 183 грн

Ігристе

Extra Brut Shabo
Де купити: HappyWine — 171 грн, Fozzy — 177 грн, GoodWine — 190 грн

Біле ігристе, Grande Vallee
Де купити: Grande Vallee — 99 грн, WineFood — 177 грн

Фото: unsplash.com