Як приготувати тайський зелений карі
Марко Черветті, бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group, розповідає, як приготувати тайський зелений карі з куркою.
Колись на зйомках цим рецептом з ним поділився інший чудовий шеф Ігор Крамаренко.
Так, потрібно буде знайти галангал і тамаринд. Але, на щастя, все це продається. Крім того, можна купити готову пасту для зеленого карі: тоді приготування буде максимально простим та швидким.
Інгредієнти
Для пасти "зелений карі":
- Галангал
- Цибуля-шалот
- Часник
- Зелений перець чилі
- Лемонграс
- Сік лайма
- Тамариндова паста
- Рибний соус
- Креветкова паста
- Пальмовий цукор
- Насіння кінзи, кмин, кардамон
Інші:
- Філе куряче або стегно - 150 г
- Кокосові вершки - 200 г
- Баклажан - 80 г
- Міні-кукурудза - 50 г
- Відварений рис 200 г
- Рослинна олія
Як готувати:
-
Змішай галангал, цибулю, зелений чилі, лемонграс, креветкову пасту, тамариндову пасту, пальмовий цукор, насіння та все інше. У ступці перебий всі інгредієнти для пасти так, щоб утворилося однорідне пюре. Або пропусти цей етап та купи готову пасту для зеленого карі.
-
Налий в сотейник рослинну олію, додай кокосові вершки і зачекай десь 5 хвилин. Перемішуй, щоб вершки не підгоріли. Додай до вершків карі пасту, перемішай і провари її трохи. Згодом вкинь нарізане на шматочки куряче стегно.
-
Додайте 100 грамів води, доведи до кипіння, вкинь нарізаний кубиком баклажан, провари декілька хвилин. Додай кукурудзу. Ще за декілька хвилин страва готова. Подавай карі з піалою відвареного рису, прикрась кінзою, лаймом і нарізаним чилі. Смачного!
