Пана-кота з ягодами: готуємо вдома класичний італійський десерт

Сьогодні вчимося готувати пана-коту, чудовий класичний рецепт родом з П'ємонту. Марко Черветті, італієць та бренд-шеф ресторанних проєктів Fozzy Group, якраз поділився рецептом. Готувати будемо пана-коту з кюлі - смачним соусом з сезонних ягід.

Інгредієнти:

• Вершки (30%) – 800 мл
• Цукор – 100 г
• Агар-агар – 1 грам на 100 мл вершків
• Кориця мелена – трохи посипати дно форми

Для кюлі:

• Улюблені ягоди (наприклад, ожина – 60 г, малина – 60 г, лохина – 60 г)
• Цукор – 30 г

Як готувати:

1. Налий вершки у сотейник, додай до них цукор і агар-агар.

2. Постав все це на вогонь і провари, постійно помішуючи. Важливо: у вершках не має бути жодних грудочок! Щойно маса перетвориться на густий крем, можна знімати з вогню.

3. На дно форм, в яких плануєш подавати пана-коту, насип трошки кориці. Розлий вершковий крем по формах та постав в холодильник.

4. Поки пана-кота застигає, зроби кюлі. В чистому сотейнику поєднай будь-які улюблені ягоди та цукор, трошки розчави ягоди та провари їх.

5. Дістань пана-коту з форм і виклади десерт на тарілку. Полий ягідним кюлі та насолоджуйся.