Гратен: як приготувати брюссельську капусту, щоб було смачно
Брюссельська капуста - надзвичайно корисний продукт. На жаль, часто її не купують просто тому, що не знають, як її приготувати смачно. Терміново виправляємо цю ситуацію. Для цього ми попросили Марко Черветті, бренд-шефа ресторанних проєктів Fpzzy Group, поділитися рецептом чудової осінньої страви: гратена з брюссельської капусти.
Інгредієнти:
- Брюссельська капуста – 500 г
- Сіль – на смак
- Сир Чедер – 120 г
- Оливкова олія – 10 г
- Петрушка – 5 г
- Панірувальні сухарі – 3 г
Для соусу Бешамель - Вершкове масло – 70 г
- Борошно – 50 г
- Мускатний горіх – 0,5 г
- Сіль – на смак
- Молоко – 250 г
Як готувати:
-
В гарячій пательні обережно розтопи вершкове масло. Додай борошно і швидко перемішай. Потрошку доливай до цієї основу молоко і ретельно розмішуй. Посоли. Коли соус загусне, додай мускатний горіх та перемішай ще раз. Бешамель готовий: головний секрет соусу в тому, що його потрібно постійно помішувати під час приготування.
-
В солону воду, що кипить, вкинь брюссельську капусту та потримай в окропі хвилин 8-10. Дістань, зціди рідину та дай капусті охолонути.
-
Додай до капусти порізану петрушку та оливкову олію, перемішай.
-
У форму для запікання виклади капусту одним шаром, на неї натертий сир і соус бешамель зверху. Повтори цю послідовність декілька разів залежно від розміру форми. Присип все панірувальними сухарями та відправ запікатися на 25-30 хвилин за температури 180° хвилин на 25-30. Готово!
