Гратен: як приготувати брюссельську капусту, щоб було смачно

Брюссельська капуста - надзвичайно корисний продукт. На жаль, часто її не купують просто тому, що не знають, як її приготувати смачно. Терміново виправляємо цю ситуацію. Для цього ми попросили Марко Черветті, бренд-шефа ресторанних проєктів Fpzzy Group, поділитися рецептом чудової осінньої страви: гратена з брюссельської капусти.

Інгредієнти:

• Брюссельська капуста – 500 г
• Сіль – на смак
• Сир Чедер – 120 г
• Оливкова олія – 10 г
• Петрушка – 5 г
• Панірувальні сухарі – 3 г
  
  Для соусу Бешамель
• Вершкове масло – 70 г
• Борошно – 50 г
• Мускатний горіх – 0,5 г
• Сіль – на смак
• Молоко – 250 г

Картопляні пончики: рецепт від Марко Черветті

Марія Банько 01 вересня 2023

Як готувати:

3. В гарячій пательні обережно розтопи вершкове масло. Додай борошно і швидко перемішай. Потрошку доливай до цієї основу молоко і ретельно розмішуй. Посоли. Коли соус загусне, додай мускатний горіх та перемішай ще раз. Бешамель готовий: головний секрет соусу в тому, що його потрібно постійно помішувати під час приготування.

4. В солону воду, що кипить, вкинь брюссельську капусту та потримай в окропі хвилин 8-10. Дістань, зціди рідину та дай капусті охолонути.

5. Додай до капусти порізану петрушку та оливкову олію, перемішай.

6. У форму для запікання виклади капусту одним шаром, на неї натертий сир і соус бешамель зверху. Повтори цю послідовність декілька разів залежно від розміру форми. Присип все панірувальними сухарями та відправ запікатися на 25-30 хвилин за температури 180° хвилин на 25-30. Готово!