Що готувати в липні: рецепти страв з сезонних продуктів
Лето в самом разгаре, на рынках полно витаминов. Руккола, латук, огурцы, клубника и молодой картофель, о которых мы уже писали, все так же с призывом смотрят с прилавков. Но, помимо них, есть много других полезных сезонных продуктов, из которых можно приготовить уйму вкусных блюд.
Рассказываем о некоторых из них.
Ревень
Эти яркие черешки - настоящие помощники организма. Они укрепляют сердечную мышцу, лечат сердечную недостаточность и уменьшают опасность возникновения инсульта. Также одно из главных полезных качеств ревеня – его способность улучшать пищеварительные процессы. Небольшие дозы растения оказывают закрепляющее действие, а более сильная концентрация – слабительное.
По содержанию железа и магния ревень обгоняет даже яблоки. А именно эти вещества отвечают за здоровый сон и крепкую нервную систему. Кроме того, ревень – это ценный источник витамина C, который препятствует инфекциям и простуде, а также витамина А, который так необходим для развития и роста костей, здоровья глаз, кожи и слизистых оболочек.
Мы предлагаем приготовить курицу с ревенем - кислота ревеня хорошо оттеняет вкус мяса.
Понадобится:
курица (бедрышки или ножки) — 5 шт.
ревень — 10-15 черешков
жидкий мед — 4 ст. л.
растительное масло — 4 ст. л.
соевый соус — 1 ст. л.
лимон — половинка
дижонская горчица — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
Что делать:
- Духовку нагреваем до 200 градусов. Ревень нарезаем ножом на небольшие кусочки. Пару черешков шинкуем на полоски овощечисткой.
- Выкладываем в форму для запекания. Выливаем по две столовых ложки мёда и растительного масла, хорошо перемешиваем. Равномерно распределяем ревень в форме.
- Курицу моем, обсушиваем. По желанию можно снять кожу. Выкладываем в глубокую миску, солим, перчим. Затем добавляем соевый соус и по две столовых ложки горчицы, меда и масла. Выдавливаем сок половинки лимона. Хорошо перемешиваем, чтобы маринад равномерно окутал курицу.
- Выкладываем курицу в форму сверху на ревень, сверху по желанию можно уложить порезанный лимон и нашинкованный овощечисткой ревень (но можно с этим и не заморачиваться).
- Ставим в духовку, выпекаем около 45 минут.
Черешня
О пользе черешни можно говорить долго, поскольку в одной ее ягоде можно отыскать целую минеральную коллекцию. Здесь вам и фосфор, и калий, и магний, и железо, и натрий, и набор полезных витаминов, и куча других полезностей для организма.
Кроме того, в черешне содержится йод, который помогает при заболеваниях щитовидной железы и малокровии. А в косметологии эту ягоду широко используют в уходе за кожей.
Предлагаем приготовит клафути с черешней - французский десерт, напоминающий нечто среднее между запеканкой и пирогом. Тесто для этого блюда - жидкое, похоже на тесто для блинов.
Понадобится:
черешня — 0,5 кг
яйца — 4 шт.
сахар — 100 г
молоко — 380 мл
мука — 150 г
ванильный сахар — 1 пакетик
соль — щепотка
вишневый ликер (по желанию) — 1 рюмка
Что делать:
- Черешню моем, обсушиваем и удаляем косточки. Если делаете с ликёром, поливаем ягоды ликером. Если нет, можно и без него.
- Яйца взбиваем с сахаром до пышной пены.
- Добавляем ванильный сахар и соль, снова взбиваем. Частями добавляем муку, не переставая помешивать. Комочков быть не должно!
- Затем по чуть-чуть вливаем молоко и тоже продолжаем непрерывно помешивать.
- На дно формы выливаем часть теста, сверху выкладываем черешню. Заливаем ягоды оставшимся тестом.
- Присыпаем все сверху сахаром и ставим в нагретую до 200 градусов духовку. Выпекаем около 45 минут
- Перед подачей остужаем. И да, клафути можно готовить как в большой форме, так и в маленьких порционных формочках. Вместо черешни можно использовать вишню и любые другие фрукты-ягоды.
Базилик
Эта пряная трава - настоящий домашний доктор. Из-за дезинфицирующих, противовирусных и противомикробных свойств базилик уже давно зачислили в список природных антибиотиков. В Индии, например, где растение весьма популярно, отвар из листьев и цветков базилика используют против высокой температуры. Также отвары из базилика помогают при головных болях - будь то мигрень, высокое давление или простуда.
Большинству своих полезных свойств трава обязана содержанию в ней эфирных масел. В листьях оно доходит до 1,5% - это очень много. Именно благодаря эфиру, базилик и имеет такой приятный нежный вкус и аромат.
Мы предлагаем приготовить лимонад с базиликом - прекрасный напиток для жаркого летнего дня. Базилик можно брать как зеленый, так и фиолетовый. Только учтите, что с фиолетовыми листьями напиток приобретет нежно-розовый цвет.
Понадобится:
базилик — 1 пучок
лимоны — 2 шт
сахар — 5 ст. л.
вода — 1 стакан
газировка — по вкусу
Что делать:
- Из лимонов выжимаем сок. Базилик толчем в ступке или перемалываем в блендере.
- В кастрюле нагреваем воду и, не доводя ее до кипения, добавляем свежевыжатый сок и базилик.
- Всыпаем сахар и мешаем до полного растворения. Растворился? Снимаем с огня – раствор не должен кипеть.
- Процеживаем жидкость и остужаем. Разбавляем газированной минералкой и подаем со льдом.
Цуккини
Цуккини на самом деле – это европейский сорт кабачков. От своих кабачковых собратьев они отличаются темно-зеленым цветом кожуры и более нежной текстурой мякоти.
Цуккини - один из самых легкоусвояемых овощей, его рекомендуют даже маленьким детям. Кроме того, этот овощ рекомендуют добавлять в рацион питания больных, идущих на поправку, а также людей, страдающих от проблем с пищеварением. А благодаря своей низкой калорийности цуккини является одним из самых популярных продуктов в диетах для похудения.
Мы предлагаем приготовить оладья из цуккини - отличный вариант для завтрака или быстрого перекуса.
Понадобится:
цуккини — 0.5 кг
лук — 1 шт. репчатого или пучок зеленого
яйца — 3 шт.
соль, перец — по вкусу
мука или кукурузный крахмал — 3 ст. л.
масло для жарки
Что делать:
- Цуккини моем и трем на мелкую терку. Добавляем немного соли и оставляем в сторонку. Через некоторое время отжимаем овощи от сока.
- Добавляем мелко-мелко рубленый лук, яйца, муку или крахмал. Солим, перчим по вкусу, хорошенько вымешиваем.
- Выкладываем ложкой на раскаленную и смазанную маслом сковороду и жарим с обеих сторон до золотистой корочки.
Шелковица
Шелковица, которую еще часто называют тутовником, – отличное средство от самых разных болезней. Ягоды содержат большое количество полезных веществ: глюкозу, фруктозу, органические кислоты, эфирные масла, а также целый комплекс витаминов, микро- и макроэлементов.
Шелковицу используют даже в официальной медицине: например, для лечения последствий гастрита.Также эти ягоды рекомендуют употреблять при малокровии и для восстановления обменных процессов в организме.
Мы предлагаем приготовить соус из шелковицы. Он идеально подойдет к мясу - не хуже вишневого, клюквенного или апельсинового.
Понадобится:
шелковица — 150 г
лук — 1 шт. (небольшая)
белое сухое вино — 50 мл
мед — 1 ст.л.
лимон — половинка
соль — щепотка
перец чили молотый — по вкусу
растительное масло
Что делать:
- Лук режем мелкими кубиками и обжариваем на небольшом огне. Недолго — пока не станет прозрачным.
- Добавляем ягоды, все хорошо перемешиваем и пару минуток обжариваем шелковицу вместе с луком.
- Добавляем мед и вино и снова перемешиваем. Накрываем крышкой и оставляем минут на 10 на маленьком огне.
- Добавляем сок из половинки лимона, перец и соль. Перемешиваем и томим на маленьком огне еще минуты 2-3.
- Остужаем и перемалываем в блендере. Если не хотите, чтобы в соусе чувствовались косточки, протрите его через мелкое сито.
Малина
Эти яркие ягоды - верные помощники организма. Благодаря салициловой кислоте, содержащейся в ягодах, малина обладает способностью сбивать температуру. Именно поэтому чай с малиновым вареньем так полезен при простуде. Однако помимо жаропонижающих средств у этого растения есть и другие “волшебные” свойства.
Например, регулярное употребление малины улучшает цвет кожи, укрепляет иммунитет и стимулирует пищеварение. Также ягоды малины обладают антитоксическим и кровоостанавливающим действием. А еще в них содержится большое количество меди – основного компонента лекарственных антидепрессантов.
Мы предлагаем приготовить замороженный йогурт с малиной - прекрасное натуральное мороженое.
Понадобится:
малина — 4 чашки
несладкий йогурт — 350 г
Что делать:
- Ягоды и йогурт перемешиваем блендером или комбайном.
- Полученную смесь переливаем в форму и ставим в морозилку на два часа. При желании можно разлить йогурт в специальные формочки с палочками.
Фото: cumbo, kotletka, Rodion Kutsaev, cinnachick, mbishop, so wabi sabi, Igor Ovsyannykov.
