8 місць у Києві, де готують боули

Слово «боул» стало все частіше з'являтися в меню київських закладів. Ми вирішили простежити, звідки воно виникло, що це таке, і де в столиці можна спробувати щось подібне.

Боул, або якщо бути більш точними, Buddha bowls («чаші Будди»), – продовження японського бенто. Це контейнер з розділами, призначений для обіду, їжа в якому не змішується, але при цьому м'ясо, соус, гарнір, овочі та десерт розміщуються на одній «тарілці». Японці примудряються не тільки компактно вмістити свій обід, а й зробити його красивим, додаючи всілякі прикраси.

Ідею підхопили американці, перетворивши її на свій лад і максимально спростивши. У їхньому трактуванні Buddha bowl – округла піала, в якій красиво розкладені компоненти здорового харчування в потрібних пропорціях, а саме: білки, жири, вуглеводи та вітаміни. Інгредієнти викладаються шарами й не змішуються, а комбінації структури та кольори виглядають приголомшливо.

Хороша тенденція давно вийшла за межі гарних фото в соціальних мережах і міцно вкоренилася в меню ресторанів. А деякі з них тепер подають свою їжу виключно в боулах. І неважливо, це суп, основна страва або десерт.

«Цветочная лавка»

Приміщення нового закладу потопає в зелені, яка присутня тут практично скрізь: на підлозі, біля бару і навіть на стелі. Всі страви подають в боулах, а меню розділене на 4 частини: ранкові боули, сирні, з супами та салатами.

На сніданок тут пропонують корисні смузі та домашній сир з гранолою, фруктами й натуральним йогуртом (79 грн). З перших страв є крем-суп з топінамбура, кокосового молока і мигдальних пластівців (68 грн) або тайський суп з куркою, креветками, грибами та томатами (98 грн). Крім цього, в меню є різноманітні салати й основні страви: дикий судак на подушці з вершковим сиром (229 грн), томлена свиняча грудинка з картоплею (159 грн), і десерти.

Ціни: ранкові боули – від 74-159 грн, сирні боули – 69-175 грн, боули з супами та салатами – 59-198 грн, десерти – 59-75 грн

Адреса: вул. Саксаганського, 13/42

Blimey

Назва закладу перекладається як «отакої», що в точності відображає його концепт, реакцію на незвичайний інтер'єр і меню.

Страви в Blimey здатні здивувати, розвеселити й порадувати не тільки дітей, а й будь-якого дорослого. Тут є гранола-боул у п'яти різних варіаціях з мусами із натуральних ягід і фруктів, які готують щоранку. Наприклад, апетитний боул Fiesta choco на основі вершкового сиру, йогурту, фісташкової пасти та граноли з фундуком і кокосовими пластівцями.

Ціни: гранола-боул – 85-149 грн

Адреса: вул. Льва Толстого, 5

Tin Tin

Ресторан з автентичними в'єтнамськими стравами додав до свого меню спеціальний розділ з боулами, який налічує 4 позиції. Це яловичина в устричному соусі з морквою, листям салату, свіжим огірком і яблуком; курка в вершковому соусі з морквою, дайконом, листям салату і броколі; креветка зі свіжим ананасом, листям салату і кунжутом; тофу в томатному соусі зі свіжим огірком, гострими баклажанами та солоною грушею. До кожного боула гості самостійно можуть вибрати гарнір (кілька видів рису/локшини) і соус.

Ціни: 185 грн для всіх боулів

Адреса: вул. Липинського, 15

«Шишка»

У меню зібрані гастрономічні хіти в авторській інтерпретації. Але основна фішка – це будда-боул. Тут їх готують з тунцем і диким рисом, лососем, червоним рисом і йогуртом, індичкою і рисовою локшиною, ростбіфом і кіноа. Також є вегетаріанський (з овочами-гриль, тофу, кус-кусом і бальзамічною заправкою) і фруктовий (з гранолою і йогуртом).

Ціни: будда-боул – 149-199 грн

Адреса: вул. Володимирська, 61б

Kitaika

Перша Kitaika відкрилася восени 2016-го, а друга – у вересні 2017-го. Назва закладу не залишає питань про його специфіку.

Меню компактне, але містке, складається з яскравих автентичних страв. У боулах тут подають мало не половину позицій (до слова, це характерна риса багатьох ресторанів азіатської кухні). Охочі можуть оцінити скляну локшину з креветками, кальмарами й овочами; рисову локшину з куркою, перцем, кукурудзою та імбирем; смажений рис з кальмарами, мідіями та тигровими креветками; свинячі ребра в кисло-солодкому соусі з паровим рисом; яловичину з деревними грибами, рисом на пару, перцем і кінзою.

Ціни: смажений рис з яловичиною – 80 грн, рис з морепродуктами – 135 грн, локшина – 85-135 грн

Адреса: вул. Златоустівська, 16; вул. Раїси Окіпної, 8

Mur Mur

Ресторан виник на місці старого-доброго «Конкорда», популярного серед любителів якісних тусовок. Оновлення локації відбулося у всіх аспектах, починаючи з інтер'єру та меню, і закінчуючи концептом.

Особливою популярністю користується розділ меню з поке-боулами, що являє собою набір інгредієнтів, з якого гості самі складають страву. За основу можна вибрати дикий рис, кіноа, рис басматі або пасту з цукіні, і наповнити її чим душа забажає. З вуглеводів пропонують буряк, броколі, кілька видів капусти, авокадо, огірок, моркву. З білків – тунець, лосось, креветки, курка сувід, сир тофу. Як топінги – кунжут, норі, імбир, тобіко, водорості хіяші вакаме, перець чилі.

Ціни: середня вартість поке-боула – 300 грн

Адреса: вул. Пушкінська, 42/4

«Бездельники»

Назва бару повністю відповідає його концепції: гульня з ранку до вечора і з вечора до ранку. На сніданок тут не соромляться пити ігристе, а вечорами проходять галасливі вечірки з діджеями та вініловими платівками.

У закладі авторські позиції меню, фішка якого – це ситна пітака (тонкий коржик з м'ясом, кукурудзою, листям салату і соусом) і три види боулів: з бататом, буряком, булгуром і шпинатом; з артишоком, цукіні, печеним перцем і фетою; з лососем, кус-кусом, шпинатом і лимонним фрешем.

Ціни: боул з бататом – 135 грн, боул з лососем – 250 грн, боул з артишоком – 180 грн

Адреса: вул. Саксаганського, 38

«Дом»

Новий «Дім» поповнив ряди вегетаріанських закладів Києва. Гостям тут пропонують не тільки смачну і корисну їжу, але й хороший вибір алкогольних напоїв, супроводжуваних веселими вечірками.

Меню розробив Євген Онуфрієнко, відомий своєю роботою в сендвіч-барі Orang+utan. Воно містить хороший вибір бургерів, салатів, пирогів (з солодкими та солоними начинками), десертів і боулів. Їх тут три види: з рисом басматі, шпинатом і солодкою картоплею в кокосовому молоці (155 грн); сейтан з овочами в лимонному соусі та рисом (95 грн); кіноа з овочами й тофу-гриль (115 грн).

Ціни: боули – 95-155 грн

Адреса: вул. Сагайдачного, 10/5

Фото: Facebook-сторінки закладів, blog.hellofresh.com, lecker.de, rainbowinmykitchen.com, espressopatronum.net