Ми вирішили розповісти про зігріваючі напої, якими можна з легкістю замінити каву. Це на випадок, якщо з приходом холодів ваша норма еспресо перевищить допустиму або набриднуть звичні лате і капучино.

Матча

Японський зелений чай матча (по-японськи "маття") зараз переживає справжній бум, завойовуючи популярність не тільки серед блогерів і адептів здорового харчування, але й у колі переконаних кавоманів.

Чашка напою збадьорить на шість-вісім годин, але не викличе ефекту "кофеїнового виснаження". Якщо ви практикуєте метод "кілька еспресо за раз, щоб прокинутися", то напевно помічали: на зміну короткостроковому припливу сил завжди приходить втома. Після матчі такого не буде.

Цей напій відноситься до суперфудів, містить рекордну кількість антиоксидантів, а вони очищають організм від токсинів і блокують відчуття голоду.

Отримують цей чай з чайного куща. За пару тижнів до "збору врожаю", який відбувається раз на рік, листя рослини прикривають від сонця, зберігаючи його свіжість і насичений колір. Листки збирають вручну, обробляють парою, щоб уникнути окислення, сушать (обов'язково прямими, тому що зі скручених виходить інший вид чаю — гекуро), очищають від стебел і прожилок, а потім перемелюють на яскраво-зелену пудру.

Заварювати матчу можна кількома способами. На воді готують коіча — густий насичений напій для традиційних чайних церемоній, і усуча — легший варіант, рідкий, повітряний, з салатовою пінкою. Але істинний бестселер осені — матча в поєднанні з теплим спіненим молоком.

Де пробуватиYellow place (вул. Мечникова, 9), Right coffee bar (вул. Січових Стрільців, 9в), Whitebeard Blackbird (вул. Воздвиженська, 40), Black by Nuare (вул. Біломорська, 1а), One Love вул. Велика Васильківська, 100; вул. Велика Васильківська, 1; вул. Хрещатик, 38), Make my cake (вул. Мечникова, 7), Cafe Select (вул. Драгомирова, 12), Cafe Select eatery (вул. Велика Васильківська, 1/3), TAKAVA (вул. Велика Васильківська 43/16), Station cakes&coffee (вул. Старовокзальна, 13), Milk bar (вул. Шота Руставелі, 16), Чашка (вул. Велика Васильківська, 1-3/2), Миндаль coffee room (вул. Гоголівська, 1-3) 
Ціна: 50-89 грн
Замовити для приготування вдома: Meiso matcha

Масала

Ще один індійський еліксир бадьорості на основі теплих спецій, чорного міцно завареного чаю і гарячого молока — і зігріє, і збадьорить.

В Індії напій подають у кожному домі, хоча на зорі своєї появи він був досить дорогим. Щоб збільшити власні доходи, індійські торговці розбавляли чай прянощами. Згодом ця особливість стала ключовою для масали. У традиційному рецепті також обов'язково використовують мед або згущене молоко.

У холодну осінню пору масала допоможе не розхворітися. Спеції у складі напою — природні вітаміни, вони покращують травлення і благотворно впливають на роботу серця.

Але якщо у вас проблеми зі шлунком, не варто вживати напій у великих кількостях, бо гострі прянощі можуть викликати спазм.

Де пробувати: Косатка (вул. Велика Житомирська, 25/2), Vagabond (вул. Сковороди, 7), Podil East India Company (вул. Межигорська, 9), Розумна кава (вул. Прорізна, 10; вул. Ярославів Вал, 10; пр-кт Бандери, 8), мережа Small Talking, ​​​ Зигзаг (вул. Рейтарська, 13)​
Ціна: від 29 грн
Замовити для приготування вдома: Еко-лавка

Ройбуш-лате

Ще одна варіація на тему "кави з чаю". На відміну від тієї ж матчі в ройбуші немає кофеїну і зовсім мало танінів. На виробництво чаю йдуть схожі на голки листки рослини ройбуш (це чагарник, що відноситься до сімейства бобових): вони піддаються природній ферментації і висушуються на сонці.

Ідея приготувати еспресо з ройбуша народилася у кавомана з Південної Африки Карла Претеріуса. Одного разу Карл провів експеримент і замість кавових зерен завантажив у кавоварку трав'яний "чай". Далі були довгі доопрацювання рецепта. В результаті вийшов той самий Red espresso — насичений, красивого цегляного кольору, з характерним солодким присмаком і деревним запахом. Новинка швидко розлетілася світом, на її основі придумали безліч варіацій.

Ройбуш-лате готують з молоком (коров'ячим або рослинним), додають спеції, іноді мед або стевію. Напій виходить пряним, ароматним, з природною солодкістю. Одночасно розслабляє і тонізує, допомагає сфокусуватися, але при цьому не викликає перезбудження.

Де пробувати: Milk bar (вул. Шота Руставелі, 16)
ЦЦіна: 49 грн

Куркума-лате

Куркума-лате, або, як його ще поетично називають, "золоте молоко", прийшов на захід з Індії і швидко завоював любов послідовників ЗСЖ.

Куркума входить до складу знаменитої спеції карі і є одним із головних інгредієнтів аюрведичної кухні. Пряність відома своїми протизапальними властивостями, також вона допомагає очистити кров, покращує роботу травної системи і стан шкіри. А ще куркумін у складі коренеплоду зменшує бажання з'їсти що-небудь шкідливе і запобігає накопиченню холестерину.

У лате з куркумою додають і інші лікувальні спеції, наприклад, сушений імбир і кардамон, опційно — мед і порцію еспресо. Виходить напій красивого жовтого кольору. На жаль, його не часто можна зустріти в меню київських закладів, але ми впевнені, що це тільки поки що.

Де пробувати: Хармс (вул. Володимирська, 45)Milk bar (вул. Шота Руставелі, 16)
Ціна: 59 грн

Каскара

У перекладі з іспанського cascara означає "шкірка". В основі напою — висушене на сонці лушпиння і солодкий пектиновий шар, отримані в процесі обробки кавової ягоди.

Першими каскару почали заварювати фермери Ефіопії та Ємену, котрі  відправляють практично всі кавові зерна на експорт. Для приготування можна використовувати гарячу і холодну воду, в результаті виходить настій з приємним збалансованим смаком, з нотами шипшини і сухофруктів.

Незважаючи на пряму спорідненість із кавою, каскара містить на порядок менше кофеїну, але так само багата на антиоксиданти і мінеральні речовини.

Де пробувати: Кавовий будинок London (вул. Верхній Вал, 18), Espresso Holic (вул. Хорива, 25/12), Right coffee bar (вул. Січових Стрільців, 9в), Milk bar (вул. Шота Руставелі, 16)
Цена: 30 грн

Кероб

Кероб, подрібнена кора ріжкового дерева, завдяки унікальному поєднанню користі та смакових якостей миттєво став зіркою "зелених" меню ресторанів і кафе.

На його основі готують натуральні десерти і напої, які можна вживати тим, хто худне, дітям, мамам-годувальницям і навіть діабетикам.

На відміну від какао-бобів, цей суперфуд не викликає викиду інсуліну в кров, не містить психостимулюючих речовин (кофеїну і теоброміну), щавлевої кислоти та алергену фроманіну. При цьому кероб солодкий від природи і в поєднанні з молоком стане чудовою заміною традиційному какао та гарячому шоколаду. Його можна готувати на рослинному молоці, додавати спеції — загалом, експериментувати.

Де пробувати: Хармс (вул. Володимирська, 45), Green 13 (Бесарабський ринок), Onе Planet (вул. Кожум’яцька, 16а)
Замовити для приготування вдома: Еко-лавка

Еспресо зі свіжим соком

Слідом за класичним поєднанням "збите молоко + шот еспресо" було придумано безліч варіантів улюблених лате і капучино, в тому числі і з додаванням фрешу.

На основі апельсинового або грейпфрутового соку в деяких київських закладах готують оранж-капучино. До слова, є в місті місце, де також пригощають авторським Flat Red — це подвійна порція еспресо з гранатовим і апельсиновим фрешами. У смаку — нотки апельсинової цедри і чорного шоколаду, терпкість граната. Напій ексклюзивно розроблявся командою Coffee in action для проекту Lexus Coffee Experience і став візитівкою кав'ярні.

Де пробувати: оранж-капучино — The Blue Cup (вул. Пушкінська, 5), Cookietone (вул. Івана Франка, 25/40), Black by Nuare (вул. Біломорська, 1а), Espresso Holic (вул. Хорива, 25/12), Flat red — Coffee in action (вул. Нижній Вал, 51)
Ціна: від 49 грн

Фото: Osha Key, Brenda Godinez / Unsplash, kblog.lunchboxbunch.com, Derek Gavey / Flickr, foodgawker.com, etsy.com, blog.freepeople.com, call-me-cupcake.blogspot.com, blulilly.tumblr.com, Кофейный дом "LONDON", bit.ua