На Хрещатику відкрили гуцульський м'ясний ресторан «Ватра»
На Городецкого, 4Б появилось новое заведение «Семьи Димы Борисова» — “Ватра”. Это ресторан современной гуцульской кухни с акцентом на мясные блюда.
Заведение имеет собственную коптильню и специальные камеры для сухого вызревания мяса — в них говядина ферментируется до 40 дней. Колбасы и вяленое мясо также готовят здесь.
В “Ватре” можно попробовать вареники с бычьими хвостами, канапе из бараньих почек, стейк из диафрагмы, томленую свиную голяшку с овощами и гуцульским сыром вурда.
Также подают банош, салат с копченым сомом, тушеный с орехами и паприкой угорь, разнообразные паштеты. Есть большой выбор региональных сыров — в зале работает специалист по сырам, который проводит дегустации и помогает составить индивидуальные сеты.
Из алкоголя в “Ватре” — топовые украинские вина и большой ассортимент токайских вин (белые вина из Венгрии).
В коктейльной карте — современные вариации традиционных для региона вкусов. Напитки разрабатывали шеф-бармен “Семьи ресторанов Димы Борисова” Артем Лебедев и миксолог и бывший шеф-бармен лондонского The Artesian Алекс Кратена.
Заведение имеет два зала: большой — со сценой для концертов украинского джаза и блюза, и камерный на 10-12 человек. Также есть терраса в сквере возле фонтана.
В интерьере много металла, кожи и дерева, на полах — шкуры коров, посреди большого зала горит настоящая ватра. Дизайн создан в коллаборации с Bob Basset [украинский бренд кожаных масок, который сотрудничал с Леди Гагой, Metallica и голливудской киностудией Ридли Скотта], поэтому на стенах и столах — десятки причудливых дизайнерских масок из металла и кожи.
Адрес: ул. Городецкого, 4Б
Цены: канапе с жареными бараньими почками – 99 грн, буррата с одуванчиком – 149 грн, вареники с бычьими хвостами – 90 грн, спина быка – 499 грн.
Фото: Ватра
