Їж, пий, танцюй: як влаштований «Міський ринок їжі» в Одесі

Наприкінці липня в Одесі відкрився перший в Україні постійно діючий фудпростір. Гастромаркет «Міський ринок їжі» зібрав під одним дахом 19 закладів: 13 кафе і ресторанів, шість барів і концертний майданчик.

БЖ дізнався, як влаштоване нове місце і в чому його особливість.

Ідея і простір

«Міський ринок їжі» — це 1200 квадратних метрів, два з половиною поверхи в центрі Одеси (на перетині вулиць Грецької і Рішельєвської), де працюють 13 кафе і ресторанів, шість барів і кав'ярень найкращих місцевих виробників, а також невелика концертна сцена.

Влаштовано все за принципом кортів: підходиш, вибираєш страву або напій, замовляєш і забираєш. Поїсти можна на самому «Ринку» (місць на двох поверхах вдосталь) або захопити їжу з собою. Є і можливість придбати деякі продукти додому: рибу, морепродукти, випічку та алкоголь.

Всі заклади абсолютно різні і не конкурують між собою за концепцією і стравами.

Керує всім одеський ресторатор Алекс Купер, засновник закладів МАО, Givi to me, Cuper Burger, «Молодість», «Тихий бар» і «Пампушечна», ресторатор в 4city. Тому не дивно, що «Ринок» розташувався в одній будівлі з іншими його п'ятьма закладами. Будинок зведений у 1912 році, раніше тут знаходився Одеський комерційний банк.

У новому дизайні постаралися зберегти старовинний антураж, але при цьому зробити все в простому і стриманому стилі лофт. Багато дерева і кахлів, є досить оригінальні авторські рішення - наприклад, у вигляді малюнків на кахлях. Дизайнером проекту став архітектор Слава Балбек.

На першому — «тусовочному», «демократичному» — поверсі розташована велика частина кортів, сцена, посадкові ряди і вбиральні кімнати, в тому числі й для мам з дітьми. На другому поверсі — «відокремленому», «преміальному» — ще кілька кортів, винний і пивний бари та більше індивідуальних столиків. Є також невеликий третій поверх, таке собі горище над сценою, де розташувався «Нетихий бар» (резиденція «Тихий бар»).

Їж

«Міський ринок їжі» об'єднав як серйозні ресторанні, барні проекти, так і новачків у цій справі. Об'єдналися і кухні — італійська, грецька, одеська, єврейська, в'єтнамська, американська. Звичайно ж, є і вегетаріанські страви.

Fratelli — відомий італійський ресторан в Одесі. На «Ринку» подають піцу, випечену в печі на дровах, пасту власного приготування (можна навіть подивитися, як її готують) і антипасті. Піца з грибами коштує 97 грн, піца з прошуто — 136 грн, паста болоньєзе — 84 грн, паста з томатами — 73 грн.

"Грильовня« — з назви зрозуміло, що страви тут готуються на грилі. Вибираєте собі будь-який шматок м'яса (курку, свинину чи телятину) і спосіб його приготування і чекаєте, поки вам його подадуть. В меню є і салати. Ціни: »Свиняку на гілляку« — 60 грн / 150 г, »Куряку на гілляку« — 45 грн / 150 г, »Мандебурка з салом и сиром" — 25 грн / 150 г.

"Піт" — острівець грецької кухні. Традиційні піти, мезе, закуски з оливками, холодні напої і, звичайно ж, грецький салат. Ціни: гірос піта з куркою — 65 грн, грецький салат — 50 грн, фета фрі з медом і перцем чилі — 55 грн.

Hummus Bar — мікс єврейської та одеської кухонь. У меню — кілька видів хумусу (класичний, зелений), салати і мезе. Подають хумус на тарілці, в піті або лаваші, з куркою, грибами, фалафелем і телятиною. Ціни: хумус із куркою — 75 грн, хумус із грибами — 65 грн, зелений хумус — 35 грн, овочевий салат — 35 грн.

Рибна гастролавка «Чорноморка» — мабуть, найпопулярніше і найколоритніше місце на ринку. Чорноморська риба, морепродукти та устриці — все свіже, продукти можна як забрати з собою, так і замовити, щоб приготували.

Великою популярністю користуються устриці, оскільки радують цінами: устриця вітчизняна — 35 грн/шт, устриця закордонна і велика — від 60 грн. Живуть вони у великому басейні, за мить вам їх виловлять і подадуть з лимоном і винним оцтом. Ціни: ставрида — 75 грн / 200 г, корюшка — 75 грн / 200 г, анчоус — 35 грн / 200 г, печінка ската — 120 грн / 200 г.

Супова Фо і Noodle Bar — одне з небагатьох місць, де можна придбати перші страви, а саме в'єтнамські супи Фо Бо і Фо Га. Подають тут також локшину — яєчну і гречану, з куркою, свининою чи креветками на вибір. Ціни: Фо Га (курка, рисова локшина, паростки сої, арахіс, лайм) — 75 грн, локшина зі свининою — 85 грн.

«Свиня на сіні» — тут ви знайдете копчені свинячі реберця, картоплю фрі, овочі, соуси — все за дуже доступними цінами. Ребра готують у величезній, шестиметровій коптильні. Ціни: свинячі ребра в бананово-імбирному соусі — 28 грн / 100 г, картопля фрі — 25 грн, салати з пікулями — від 30 грн.

Vegano Hooligano — давно відома київська мережа вегетаріанської їжі. Фалафель, бургери, смузі, крем-супи, десерти, закуски з хумусом, роли — тобто все, що ми звикли бачити в меню мережі. Ціни: грибний крем-суп — 35 грн, рол з тофу — 48 грн, фалафель — 45 грн, салат із сиром і грушею — 55 грн.

Symbios — морозиво і круасани з екзотичними начинками. Спочатку вибираєте круасан — вони тут різних розмірів і кольорів, а потім підбираєте до нього начинку: фісташки, манго, суміш шоколаду з огірком, маракую, шоколад, малину, ваніль. Є кілька видів солоних круасанів. Ціни: великий круасан з манго — 30 грн, круасан овочевий із соусом песто — 35 грн, морозиво — від 19 до 39 грн / 100 г.

Eleven Dogs — філія вже знайомого одеситам закладу, де подають безліч видів хот-догів, типові американські закуски: картоплю фрі, курячі крильця, чіпси, арахіс, а також десерти і лимонад. Ціни: хот-дог із козячим сиром — 65 грн, хот-дог із хумусом — 59 грн, курячі крила — 79 грн, торт «Снікерс» — 59 грн.

Read — міні-пекарня, де ви завжди знайдете свіжий хліб, багети, булочки, кекси, пиріжки та десерти. Ціни: чіабата біла — 8 грн, хліб житній з цільним зерном і насінням гарбуза — 5,70 грн / 100 г, булочка з корицею — 11 грн, булочка з кремом — 16 грн, фруктові тарти — від 30 грн.

«Пишечна» — філія «Пишечної» Алекса Купера (про неї ми вже розказували). На даний момент вона тільки готується до відкриття.

Пий

Всі бари на «Ринку» також відрізняються один від одного, алкогольні карти у всіх різні. Кава, фреші, лимонади, вино, пиво, шоти, лонги — все є, треба тільки знати, де шукати.

Еспресо-бар «Тиша» — перевірений часом і публікою одеський кавовий бар. Тут вам запропонують допіо, лонг блек, флет уайт, раф каву, капучино, кілька видів актуального влітку cold coffee та інші кавові напої. Ціни: сold brew — 66 грн, лате — 45 грн, каскара фіз — 60 грн.

Bar.Do — винний бар, біля стійок якого можна пригубити пару келихів, а можна і забрати пару пляшок додому. Винна карта — велика, крім вітчизняних вин (Shabo, Bolgrad, Grande Vallee, Колоніст, Дон Алехандро), є хороший вибір білих, червоних, рожевих вин із Чилі, Італії, Франції, Іспанії. Прихопіть із собою штопор, адже якщо захочете розпити пляшку на «Ринку», доведеться доплатити від 60 грн і більше (в залежності від вартості пляшки). Ціни: келих білого французького вина Magnificus — 45 грн, пляшка червоного іспанського Tempranilo — 160 грн.

«XXI століття» — для тих, хто хоче чогось міцнішого, ніж келих вина (хоча й трохи вина тут теж знайдеться): ром, горілка, текіла, віскі, бренді, вермути і класичні коктейлі. Ціни: finlandia cranberry — 46 грн / 50 мл, Bacardi OakHeart — 54 грн / 40 мл, текіла санрайз — 66 грн, куба лібре — 55 грн.

«НЕТихий бар» — родич «Тихого бару», з властивою йому приглушеною атмосферою, знаходиться на найвищій точці «Ринку» — над сценою. В меню — великий вибір коктейлів, як класичних, так і авторських. Ціни: popcorn Sour — 135 грн, Basilic Gin Sour — 100 грн, Chocolate Old Fashioned — 125 грн, Clover Club — 115 грн.

ODD Brew — по сусідству з рибною «Чорноморкою» має бути пиво, і воно є. Локальне, крафтове пиво різних видів і сортів: чеський лагер, індійський світлий ель, бельгійський ель, портер і т. д. Можна випити по кухлику за стійкою або ж взяти пляшку з собою. Ціни: кухоль Floreffe (темне, бельгійське) — 90 грн, кухоль Litovel (чеський лагер) — 60 грн, кухоль Odd Brew (портер) — 60 грн.

«Cвіжак» — мабуть, найбільш здорова і корисна точка на «Ринку»: фреші, смузі, лимонади, свіжі фруктові набори і салати. Фреші роблять з апельсина, грейпфрута, лимона, яблука, моркви і селери. Фруктові набори подають із сезонних фруктів. Багато видів смузі: груша-банан-ківі, диня-кавун-м'ята, персик-абрикос-банан-кориця, полуниця-ананас-яблуко і т. д. Багато і салатів, від класичних — грецького, капрезе — до авторських: зелений (з руколою, шпинатом, авокадо, апельсином і т. д.), вітамінний (морква, буряк, селера і т. д.) та інших. Ціни: грейпфрутовий фреш — 60 грн / 300 мл, смузі банан-ананас-апельсин — 60 грн / 300 мл, салат «Бадьорий» — 60 грн.

Танцюй

Для танців є сцена, а точніше, майданчик під нею, яким є хол усього першого поверху. На час проведення концертів прибираються столи і сидіння, і утворюється великий танцпол. Для тих же, хто вважає за краще слухати музику сидячи, відкривається прекрасний вид з другого поверху.

Вечірки та концерти обіцяють проводити регулярно: близько 15 подій на місяць. За два тижні з моменту відкриття тут вже виступили групи «Мотор'ролла», «Один в каное», «Люм'єр», а також одеські виконавці «Гроші наперед», Julinoza, Monkey Juice. Тут пройшла «Ніч пожирачів життя», і попереду ще «Французька вечеря». За заходами «Ринку» можна стежити на сторінці у Facebook.

Плани

Ідея «Ринку» — не нова, подібні фуд-проекти успішно працюють по всьому світу. Їх можна побачити в Амстердамі (Foodhallen), Лісабоні (Time Out Market Lisboa), Тель-Авіві (Sarona Market), Барселоні (El Nacional), Нью-Йорку (Chelsea) та інших містах. Організатори кажуть, що надихалися подібними проектами.

Передбачається, що «Ринок» стане не тільки місцем, привабливим для одеситів, але й визначною туристичною точкою, «новим символом міста».

«Я вірю, що »Ринок їжі« стане обов'язковою точкою туристичних маршрутів. Одесі не вистачало подібного місця, де можна було б познайомитися з кулінарною культурою, з тим, чим місто живе зараз», — розповідає Алекс Купер.