Сало в шоколаді і борщ в капусті: У Львові відкрилася «Канапа» Діми Борисова

У Львові, на площі Ринок, відкрився ресторан «Канапа» Сім'ї Діми Борисова.

Триповерховий заклад на 8 залів розмістився в Кам'яниці Толочковської 18 століття. Простір включає камінний і вітражний зали, «кабінет», «майстерню», «бібліотеку» та «кімнату контрактів», а також дегустаційні зали на першому поверсі. Працює також тераса у дворику.

Як і у київській «Канапі», акцент тут зроблено на українську кухню, сучасні інтерпретації автентичних рецептів. Для приготування страв використовують локальні продукти.

У меню – їстівні свічки, борщ із чорносливом і в'яленою грушею, чорні вареники з судаком, паштет з печінки фазана, холодець з кролика з молекулярним хроном, голубці з козячим м'ясом, зелений борщ з кропивою і цесаркою, язик теляти з баношем і ще кілька десятків страв. Також пропонують дегустаційні сети і сніданки.

У барній карті – велика колекція вин, в тому числі українських, міцний алкоголь і настоянки.

У Києві «Канапа» працює на Андріївському узвозі. У кінці 2017 Діма Борисов також відкрив ресторан Kanapa в Варшаві.

Ціни: сніданки – 89 грн, салат з локальними грибами, лісовими горіхами і соусом з чорного часнику – 119 грн, чорні вареники з судаком і копченим салом і соусом з ікри оселедця – 129 грн, борщ в капусті зі свинячими вушками, чорносливом, копченою грушею та пампушками – 129 грн, запечене філе судака із соте з рапанів і шийок раків – 249 грн, котлета по-київськи з фазана з картопляним пюре – 199 грн, банош з овечою бринзою і шкварками – 69 грн, сало в шоколаді – 19 грн

Фото: Канапа