Michelin Guide вперше написав про українську кухню. Автори рейтингу високо оцінили шеф-кухаря київського ресторану "Канапа" Ярослава Артюха, який модернізує традиційну українську кухню.

Ярослав Артюх представляв Україну на World Gourmet Summit у Сінгапурі, де протягом чотирьох днів готував страви з бринзи, щучої ікри, обліпихової олії та сала. Шеф приготував мус із тріски, язик ягняти з баношем і сирний пиріг у формі гриба з вишневим желе.

Як зазначили автори Michelin Guide, українська кухня важка й жирна, однак Ярослав Артюх робить її більш здоровою, для чого використовує сучасні техніки та змінює структури традиційних страв.

Michelin Guide щорічно складає рейтинг найкращих закладів і присуджує їм "зірки".

Фото: Michelin Guide/Kenneth Goh