6 рецептів страв для новорічного столу

Якщо ви вирішили святкувати Новий рік вдома і думаєте, що приготувати замість традиційного олів'є, ось вам кілька рецептів.

Готуємо італійську закуску, сир фрі, салат з креветками, мексиканську страву, печиво з пармезаном і кіш.

Брускети

Замість традиційних бутербродів з ікрою можна приготувати італійську закуску – брускети з прошуто та грушею.

Інгредієнти:

• Багет або чіабата – 1 шт.
• Горгонзола – 200 г
• Груші – 2 шт. Прошуто – 150 г
• Рукола – за смаком
• Мелений перець – за смаком

Як готувати:

1. Порізати чіабату на скибочки та підсмажити на сковорідці без олії
2. Викласти нарізану горгонзолу, відправити в розігріту до 180 градусів духовку на 3 хвилини
3. Порізати тонко грушу і прошуто
4. Зверху чіабати викласти грушу і прошуто
5. Зверху додати руколу і поперчити

Сир фрі

Безпрограшний варіант. Впевнені, сирні кульки будуть однією з найпопулярніших страв на новорічному столі.

Інгредієнти:

• Сир (можна брати твердий або брі) – 200 г
• Яйце – 1 шт.
• Борошно – 50 г
• Кукурудзяне борошно – 50 г
• Панірувальні сухарі – 50 г

Як готувати:

1. Для кляра: яйце і борошно збити вінчиком до однорідної маси і посолити
2. Сир порізати на товсті шматочки
3. Кожен шматочок сиру занурити в кляр, а потім в панірувальні сухарі
4. Смажити у глибокій сковорідці на олії до появи скоринки
5. Подавати з журавлиним соусом

Салат з манго та креветками

Коли традиційні олів'є та оселедець під шубою всім давно набридли. Пропонуємо гідну альтернативу без майонезу.

Інгредієнти:

• Манго – 1 шт.
• Креветки – 500 г
• Огірок – 2 шт.
• Салат айсберг – половина
• Оливкова олія – за смаком
• Бальзамічний оцет – 1 ст. л.
• Лимон – половина
• Перець мелений – за смаком
• Сіль – за смаком

Як готувати:

1. Креветки залити окропом і залишити на 5 хвилин, а після очистити
2. Очистити й порізати огірок і манго на шматочки
3. Порізати крупно салат айсберг і висипати в миску
4. Додати манго, огірки та креветки
5. Посолити, поперчити, вичавити сік лимона
6. Додати бальзамічний оцет і оливкову олію, добре перемішати

Чилі кон карне

Для тих, хто любить гарячіше, готуємо страву мексиканської кухні – чилі кон карне.

Інгредієнти:

• Яловичий фарш – 500 г
• Квасоля консервована – 1 банка
• Консервовані помідори – 2 банки
• Морква – 2 шт.
• Перець болгарський – 2 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Часник – 2 зубчики
• Перець чилі – 1 шт.
• Сіль – за смаком
• Перець мелений – за смаком
• Оливкова олія – за смаком

Як готувати:

1. Дрібно нарізати цибулю, часник і моркву, перець чилі та болгарський нарізати середніми шматочками
2. Обсмажити цибулю і часник в каструлі на середньому вогні, помішуючи
3. Посолити й поперчити за смаком, додати перець чилі та болгарський, а також фарш і обсмажувати ще 10 хвилин
4. Додати квасолю і розчавлені помідори в каструлю
5. Довести соус до кипіння і готувати ще 1 годину, помішуючи
6. Зняти кришку і готувати ще 10 хвилин
7. Якщо страва буде дуже густою, додати півсклянки води
8. Подавати страву гарячою, можна з рисом

Печиво з пармезаном

Печиво не обов'язково має бути солодким, готуємо печиво з пармезаном.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне – 125 г
• Пармезан – 125 г
• Вершкове масло (холодне) – 100 г
• Сіль – 1/4 ч. л.
• Перець мелений – 1/4 ч. л.
• Жовток яєчний – 1 шт.

Як готувати:

1. Дрібно натерти сир
2. Змішати борошно і спеції, додати сир і перемішати в комбайні, додати нарізане вершкове масло і добре перемішати
3. Додати яєчний жовток і перемішати до однорідної маси
4. Поставити тісто в холодильник на годину
5. Розкачати тісто, вирізати формами печиво
6. Застелити деко і поставити в духовку, випікати 10-13 хвилин, до золотистого кольору

Кіш з лососем і шпинатом

Готуємо відкритий пиріг – кіш з лососем і шпинатом.

Інгредієнти:

• Вершкове масло (холодне) – 125 г
• Борошно – 250 г
• Лосось – 200 г
• Шпинат – 1 пучок
• Яйця – 3 шт.
• Вершки – 150 мл
• Сіль – 1 дрібка
• Цукор – 1/4 ч. л.
• Перець мелений – за смаком

Що робити:

1. Розігріти духовку до 220 градусів
2. Охолоджене вершкове масло порізати кубиками та з'єднати в блендері з борошном
3. Додати сметану, 1 жовток, цукор і сіль, подрібнити все в крихту
4. Влити 3-4 ст. л. холодної води і перемішати
5. Викласти тісто у форму, зробити бортики і поставити в холодильник на 15 хвилин
6. Помити й нарізати шпинат, після обдати окропом
7. Яйця злегка збити, влити вершки і збити злегка ще раз
8. Дістати тісто в формі з холодильника і випікати в розігрітій духовці 10-15 хвилин
9. Сьомгу нарізати невеликими шматочками, поперчити і додати до яєць з вершками
10. На корж викласти шпинат, влити яйця з вершками та сьомгою
11. Випікати кіш протягом 20 хвилин, до готовності

7 рецептів різдвяного печива

Ксения Дудник 23 грудня 2023