Що нового спробувати на 15-му фестивалі вуличної їжі
«Вулична їжа» на арт-заводі Платформа закриває сезон. 15-й фестиваль в 2015-му році, який пройде на цих вихідних, вирішили відзначити гучним україно-грузинської весіллям з справжнім застіллям. Обіцяють запальні танці, пісні і, звичайно ж, тамаду.
Втім, крім грузинської кухні буде безліч страв інших країн - молдавські ковбаски, італійські млинчики, аргентинські пиріжки і, звичайно ж, бургери, устриці та інші традиційні формати.
Ми вибрали 8 нових проектів, страви яких варто спробувати.
Томато
Кілька місяців команда «Томато» готувалася до виходу на вулиці міста. Для цього друзі переобладнали фуд-трак під справжній італійський ресторан на колесах. Усередині встановили неаполітанську піч на дровах, в якій готуватимуть правильну піцу.
На Вуличній їжі запропонують піцу «Чотири сири» з солодкою запеченою грушею. Для любителів м'яса буде піца Цезар, для якої заздалегідь в печі приготують запечену курячу грудку. Тісто замішують тільки на італійському борошні.
Також обіцяють пригощати етнічними італійськими бутербродами. Це свіжоспечений корж на дровах з трьома начинками - прошутто, тунцем і куркою. З напоїв готуватимуть базиліковий кисіль, а для любителів легкої їжі представлять три види салату з фірмовими заправками від шеф-кухаря.
Ціни: піца - від 40 грн., cалати - від 45 грн., етнічні бутерброди - від 35 грн., напої - від 25 грн.
Facebook
Crespelle
Crespelle - це традиційні італійські млинці з різними начинками, які готуються прямо на вулиці.
На фестивалі київська команда готуватиме млинці з лососем, свининою, сиром і соусом песто. Солодкі будуть з солодким сиром і персиком.
Ціни: 49 гривень за будь млинчик
Cantina tex-mexicano
Команда готує страви кухні tex-mex (техасько-мексиканська). На Вуличній їжі будуть бурітоси, кесаділья в тортильї і тако. У буритос додадуть карамелезовану в тростинному цукрі цибулю, гостре м'ясо чилі кон карне, крупнорублені свіжі овочі з кінзою і перцем чилі (піка де гайо), чорну квасолю в солодкому маринаді і сир. Сам бурітос обсмажують на грилі - овочі всередині залишаються свіжими, а сир розплавляється.
Кесаділья складатиметься знову з гострого м'яса, овочів піку де гайо, а також кукурудзи, перцю чилі і подвійної порції сиру. Все це вкладається в тортилью.
Тако - маленькі тортильї розміром з долоню - будуть з куркою в гостро-солодкому соусі, листом салату, сальсою і перцем халапеньо.
З солодкого, можливо, встигнуть приготувати гарячий шоколад з перцем чилі.
Ціни: будь-яка страва - 69 грн.
Bagle Empanadas
Команда готуватиме аргентинські пиріжки empanadas. Для цього замішують спеціальне нелистівкове і без дріжджів тісто, готують начинки і випікають в конвекційної печі.
М'ясні empanadas будуть з телятиною, овочами і оливками, а також куркою і спаржею. Вегетаріанські - з овочами та солодкі - з зеленим карамелізованим яблуком і корицею.
З напоїв пропонують чай мате.
Ціни: empanadas з телятиною - 50 грн, з куркою - 45 грн, вегетаріанські та з яблуком - по 40 грн. На порцію йде два пиріжки.
Facebook
Gratar Macelar
Співзасновниця цього гастропроекту родом з Молдови, тому рецепти ковбасок на грилі від Gratar Macelar дійсно автентичні, молдовські. Близько року тому дівчина разом з чоловіком організувала в Києві невелике виробництво і продає ці ковбаски в сирому вигляді. Тепер же пара вирішила взяти участь в «Вуличній їжі» і приготувати їх для відвідувачів самостійно.
У меню буде три види ковбасок: кирнецеі - начинені свининою в натуральній оболонці, мітітеї - маленькі ковбаски з яловичини без оболонки, а також курячі.
Подавати з будуть в піті з соусом і салатом.
Ціни: Порція близько 35 грн
Facebook
Нутрия гриль
Цей молодий гастропроект вперше бере участь на фестивалі «вуличної їжі», а взагалі працює як виїзний гриль-бар.
Всі страви готують виключно з м'яса нутрії. Засновник розповідає, що ідея народилася з дитячих спогадів про дідуся, який вирощував цих тварин. Зараз у Києві їх не просто знайти, привозять з Пирятина і шукають по іншим фермам. М'ясо нутрій вважається дієтичним і дуже корисним.
На фестивалі будуть готувати класичний шашлик і м'ясне рагу з грушею, гарбузом та селерою.
Ціни: шашлик - 45 грн за 100г, рагу - 40 грн за 100 г.
Facebook
АликО
Цей гастропроект виходить у люди вдруге, дебют був на тій же локації, але на іншій події - «Кураж Базарі». Готувати будуть плов і шурпу, також тут можна буде купити бастурму і азербайджанську пахлаву.
Оскільки засновник проекту працює в м'ясному відділі Good Wine, більшість продуктів звідси ж - органічна баранина, українські овочі, індійський рис, бавовняне азербайджанське масло. Плов готуватимуть за рецептом шеф-кухаря з Таджикистану.
Ціни: 55 грн порція шурпи, близько 75 грн за порцію плову в 350 г.
У Ґаздині
Цей гастропроект дебютує на «Вуличній їжі» з розмахом - готувати будуть близько 20 страв закарпатської кухні. Засновниця проекту за професією культуролог, тому добре знайома з традиційними рецептами. Вона вирішила показати, що Закарпаття - це не тільки банош, білі гриби і бринза, а складна і цікава суміш кухонь різних народностей, що проживають на цій території - гуцулів, угорців, чехів, словаків, румун. Деяким рецептами, які обрали для проекту, по 400-500 років.
Готувати будуть, наприклад, угорські гуляш-левеш, лоці - свинячий биток на кістці, замаринований в травах, токан - страва, схожа на банош.
Також приготують кнедлики, які одночасно є чеською, українською і польською стравою, печенинку - гуцульська страва, яку за традицією подають на початку весілля, воно нагадує сучасний курячий нагетс з бульйоном. Також обіцяють спекти кілька видів тортів за старими рецептами, напоїти закарпатським чаєм, зробити м'ясні рулети і багато іншого.
Ціни: від 30 до 50 грн за порцію.
Фото: ALaure, Gratar Macelar, Obama Burger Truck, Bagle, jeffreyw, fugzu, Нутрия Гриль
