7 рецептів піци з різних країн, які легко приготувати вдома

Піца – найпопулярніша італійська страва, яку люблять в усьому світі. Але мало хто знає, що крім таких традиційних позицій, як класична кругла Marinara, Napoli або Quattro Formaggi, піца буває не тільки різних форм і кольорів, а й рідка, картопляна і навіть десертна – з фруктами та шоколадом.

Закрита піца

«Кальцоне» у формі півмісяця є традиційною стравою центральних і південних регіонів Італії. У класичному рецепті завжди присутні моцарела і в'ялені томати. Пізніше стали додавати салямі та інші інгредієнти.

Знадобиться:

борошно – 2 склянки молоко – третина склянки цукор – 1 столова ложка сухі дріжджі – 1 чайна ложка рослинна олія – 3 столові ложки жовток – 1 шт. сіль/перець – за смаком

Для начинки:

м'ясний фарш – 400 г помідори – 400 г ріпчаста цибуля – 1 шт. часник – 1 зубчик моцарела – 125 г рослинна олія – за смаком

Що робити:

1. Нагріти молоко, розвести в ньому дріжджі, цукор, відставити на 20 хвилин.
2. Змішати з борошном, додати сіль, олію і замісити тісто. Потім накрити й дати «відпочити» на півтори-дві години.
3. Почистити цибулю і часник, дрібно нарізати, потім змішати з фаршем і обсмажувати на повільному вогні до повної готовності.
4. Додати нарізані помідори, посолити і протушкувати ще 5-7 хвилин.
5. Нарізати сир тонкими часточками, зелень подрібнити.
6. Розкатати тісто. На одну сторону покласти начинку, зверху викласти моцарелу, посипати зеленню і спеціями.
7. Накрити начинку другою половинкою тіста, защипнути краї, змастити жовтком.
8. Покласти піцу на змащене олією деко, поставити в розігріту духовку. Випікати 15 хвилин при температурі 200°C.

Фруктова піца

Зазвичай при слові «піца» ми уявляємо оливки, томати, сир і апетитну салямі, нарізану красивими рівними кружечками. А як щодо солодкої десертної піци?

Ніжне тісто з хрусткою скоринкою у поєднанні з м'яким вершковим сиром, фруктами та мусом може стати відмінним десертом.

Знадобиться:

тепла вода – 0,5 склянки сухі дріжджі – 2 чайні ложки борошно – 2 склянки сіль – 1 чайна ложка оливкова олія – 3 столові ложки

Для начинки:

вершкове масло – 1 столова ложка яблука – 2 шт. цукор – 1 столова ложка кориця – 1 чайна ложка цукрова пудра – чверть склянки

Що робити:

1. Змішати теплу воду і дріжджі в мисці, дати трохи постояти, поки вони не розчиняться (5-7 хвилин).
2. Змішати в кухонному комбайні борошно і сіль, потім додати масло. Продовжуючи помішувати – ввести дріжджову суміш і замісити тісто.
3. Викласти його на посипану борошном поверхню і добре вимішувати до отримання однорідної маси.
4. Формуємо з тіста кулю, кладемо в миску, змащену маслом, перевертаємо (щоб воно вкрилося маслом з усіх боків), потім накриваємо і ставимо в тепле місце (на годину-півтори). Після цього дістаємо і ще раз вимішуємо.
5. Чистимо яблука, нарізаємо їх тонкими часточками, обсмажуємо на вершковому маслі, на добре розігрітій сковороді. Потім додаємо до них цукор і корицю, поки яблука не стануть карамелізованими.
6. Розкачуємо тісто, рівномірно розподіляємо яблучну суміш по поверхні.
7. Розігріваємо духовку до 260°C і випікаємо близько 5-10 хвилин, поки тісто не підрум'яниться і не покриється хрусткою скоринкою.

Піца у формі конуса

Незвичайна Cono Pizza – це особливий погляд на традиційну італійську страву. Її винайшли на початку 1980-х, і відтоді вона користується великою популярністю серед тих, хто часто їсть на ходу. До слова, ідея створення досі оскаржується італійцями й американцями.

Розрахунок на 6 порцій.

Знадобиться:

борошно – 2 склянки вершкове масло – 100 г яйце – 1 шт. сіль – 1 чайна ложка цукор – одна столова ложка пергаментний папір фольга

Для начинки:

гриби – 200 г ріпчаста цибуля – 1 шт. шинка – 300 г сир – 100 г болгарський перець – 1 шт. помідори чері – 3-4 шт. зелень – за смаком томатний соус – за смаком

Що робити:

1. Охолодити вершкове масло. Нарізати й перетерти його разом з борошном у крихту. Додати сіль і цукор.
2. Вбити яйце і вимішувати тісто, потім загорнути в пакет і покласти в холодильник на 30 хвилин.
3. Щоб зробити конуси, потрібно взяти пергаментний папір, прикласти блюдо середніх розмірів, обвести його, вирізати коло, а потім розрізати на три рівні частини (трикутної форми).
4. Тісто розподілити на потрібну кількість порцій. Кожну з них розім'яти та викласти за формою пергаменту, трохи відступаючи від одного краю. Скрутити тісто в конус, звільнити від паперу і скріпити краї між собою.
5. Готові формочки знову загорнути в папір, обернути фольгою і прибрати ненадовго в холодильник, а потім – поставити в розігріту до 180°C духовку гострим краєм вгору на 10-15 хвилин.
6. Для начинки обсмажити дрібно нарізані гриби з цибулею, додати шинку, половину натертого на крупній тертці сиру і болгарський перець.
7. Готові конуси зсередини змастити томатним соусом і наповнити начинкою.
8. Зверху посипати сиром, що залишився.

Картопляна піца

Знадобиться:

картопля – 300 г борошно – 300 г вершкове масло – 250 г яйця – 4 шт. тертий сир (твердих сортів) – 2 столові ложки молоко – 120 г сіль/перець – за смаком оцет – 0,5 чайної ложки сода – 0,5 чайної ложки

Для начинки:

шинка – 50 г плавлений сир – 300 г сир (твердих сортів) – 50 г тертий сир – 3 столові ложки молоко – 120 г яйця – 2 шт. сіль/перець – за смаком

Що робити:

1. Відварити картоплю в шкірці, потім остудити її, очистити і розім'яти на дошці. Додати борошно і ретельно перемішати.
2. У центрі зробити лунку, влити в неї яйце, додати вершкове масло (попередньо його розпушити), посипати тертим сиром, сіллю, перцем, додати соду, погашену оцтом.
3. Замісити тісто, накрити, дати «відпочити» не менше двох годин.
4. Розкачати тісто, викласти на сковороду (попередньо змастити вершковим маслом дно і стінки).
5. У миску покласти дрібно нарізану шинку, плавлений і тертий сир, залити яйцем і молоком. Посолити, поперчити і добре збити.
6. Начинку викласти в тісто, закрити його по краях і поставити в добре розігріту духовку на 40-50 хвилин.
7. Подавати в гарячому вигляді.

Швидка піца

Відмінний рецепт, якщо ви дуже поспішаєте, адже на приготування потрібно всього 10 хвилин. Ситно, просто і смачно.

Знадобиться:

яйця – 2 шт. сметана – 2 столові ложки майонез – 3 столові ложки борошно – 9 столових ложок томатний соус – 4 столові ложки ріпчаста цибуля – 1 шт. шинка – 150 г помідори – 2 шт. твердий сир – 150 г сіль/перець – за смаком

Що робити:

1. Збити яйця, додати сметану і майонез.
2. Поступово ввести борошно і ретельно перемішати.
3. Порізати цибулю тонкими півкільцями, шинку – соломкою, помідори – слайсами.
4. Тісто акуратно вилити на сковороду (попередньо добре розігріти і змастити маслом), потім полити тонким шаром томатного соусу, посипати цибулею, викласти шинку і томати. Посипати тертим сиром, посолити, поперчити і накрити кришкою.
5. Готувати 10-15 хвилин.

Рідка піца

Ця страва родом з Індії, де використовують особливе тісто, а для начинки – багато цибулі, м'ясо курчати, сир, маринований імбир і спеції. Виходить апетитна, м'яка, соковита, гостра піца, яка зовсім не схожа на свої європейські аналоги. У нашій варіації – начинка не така пряна, але теж дуже смачна.

Знадобиться:

борошно – 1 склянка яйце – 1 шт. кефір – 1 склянка сіль – чверть чайної ложки

Для начинки:

салямі – за смаком ананаси – кілька кілець тертий сир – 1 склянка зелень/спеції – за смаком

Що робити:

1. Замісити тісто і вилити його на сковорідку (попередньо добре змастити вершковим маслом).
2. Викласти на тісто начинку.
3. Поставити сковорідку на маленький вогонь і накрити кришкою на 10-15 хвилин.
4. Залишити настоятися ще на 10-15 хвилин.

Чорна піца

Головна особливість цієї піци – ефектний зовнішній вигляд. Як правило, для фарбування тіста використовують чорнило каракатиці, але його можна замінити на звичайне активоване вугілля або харчовий барвник, але в цьому випадку аромат і смакові відтінки не будуть такими яскраво вираженими. До слова, чорну піцу рекомендують готувати з морепродуктами, які вигідно підкреслюють і розкривають особливий смак незвичайного тіста.

Знадобиться:

борошно – 600 г рослинна олія – 100 г вода – 200 мл дріжджі – 7 г молоко – 300 г сіль – щіпка цукор – 1 столова ложка активоване вугілля – 10 г (або чорнило каракатиці – 8-10 г) вершки – 150 мл плавлений сир – 400 г лосось – 300 г моцарела – 300 г мариновані каперси – за смаком

Що робити:

1. Для соусу до піци потрібно змішати вершки і плавлений сир, щоб за консистенцією він вийшов як рідка сметана.
2. Для начинки: нарізати рибу тонкими слайсами, цибулю – кільцями, сир – натерти на крупній тертці.
3. Для тіста: підігріти молоко, додати цукор. У теплу суміш всипати сухі дріжджі.
4. Влити воду і перемішати, потім додати борошно.
5. Подрібнити активоване вугілля в порошок і пересипати в тісто, потім влити олію і вимішувати.
6. Готове тісто накрити вологим рушником і поставити в тепле місце на годину, потім розкачати, змастити соусом і викласти начинку в такій послідовності: риба, цибуля, каперси, сир.
7. Піцу запікати в духовці 10-12 хвилин при температурі 220-240°C.