5 простих страв, які врятують від похмілля
Новий рік позаду, а похмілля (цілком ймовірно) в самому розпалі. Вирішити цю проблему допоможуть прості в приготуванні та смачні страви – лассі, що освіжає, гаспачо, що бадьорить, ароматний хеджангук, тонізувальний таратор і пікантні рольмопси.
До речі, все це – перевірені антипохмільні рецепти з різних кухонь світу: Корея, Індія, Іспанія, Німеччина та Болгарія.
Корейський хеджангук з яловичиною
Смачна й ароматна страва, назва якої перекладається як «суп для лікування похмілля», містить білки й амінокислоти, що прискорюють обмін речовин. Його гострий пряний бульйон підбадьорить і швидко поставить на ноги. Та й у приготуванні він досить простий, тому не доведеться довго страждати на кухні.
Знадобиться:
яловичина – 200 г
кунжутна олія – пів столової ложки
часник – 2 зубчики
соєвий соус – одна столова ложка
овочевий бульйон – 500 мл
паростки квасолі – 150 г
гострий червоний мелений перець – 2 чайні ложки
капуста – 200 г
зелена цибуля – пучок
яйця – 2 шт.
Що робити:
- Нарізати яловичину соломкою, подрібнити часник і цибулю, нашаткувати капусту.
- Викласти в каструлю м'ясо і часник, потім пасерувати в кунжутній олії 2-3 хвилини.
- Додати до м'яса соєвий соус, залити бульйоном і довести до кипіння.
- Зменшити температуру і варити 15 хвилин.
- Висипати в бульйон паростки квасолі, перець і капусту, накрити кришкою і залишити томитися на 15 хвилин.
- Додати зелену цибулю, вбити яйця і варити ще хвилину.
- При подачі можна додати трохи обсмажений кунжут.
Індійський лассі з авокадо
Популярний індійський напій не тільки чудово втамовує спрагу і голод, а й сприяє поліпшенню травлення.
Знадобиться:
авокадо – 2 шт.
лайм – 1 шт.
червона цибуля – 50 г
вершки (жирність – 10%) – 500 мл
молоко – 500 мл
чорний мелений перець – за смаком
сіль за смаком
цукор – 1 чайна ложка
петрушка – 20 г
часник – 2 зубчики
Що робити:
- Авокадо помити, почистити, витягти з них м'якоть.
- Нарізати цибулю, часник і петрушку, потім змішати з авокадо.
- Вичавити в масу сік лайма і добре перемішати.
- Додати молоко, вершки, цукор, сіль, перець і пюрувати в блендері до однорідної консистенції.
- При подачі додати в келих пару кубиків льоду і ваш цілющий коктейль готовий!
Іспанський гаспачо з томатами та хрусткими крутонами
В Іспанії найкращим засобом від похмільного синдрому вважаються страви на основі томатів, а в ідеалі – класичний холодний суп – гаспачо.
Знадобиться:
помідори – 1 кг
огірки – 1-2 шт.
стиглий болгарський перець – 2 шт.
червона цибуля (солодка) – 1 шт.
часник – 2 зубчики
білий хліб – 5 скибочок
червоний винний оцет – 1 столова ложка
лимонний сік – 1 столова ложка
оливкова олія – 2 столові ложки
цукор – 0,5 чайної ложки
соус «Табаско» – кілька крапель, для гостроти
сіль – щіпка
Що робити:
- Помити помідори, зробити хрестоподібні надрізи й опустити їх в окріп на пару хвилин. Потім помістити в крижану воду й очистити від шкірки. Далі розрізати на 4 часточки, видалити плодоніжки.
- Помити червоний перець, прибрати насіння, порізати кубиками.
- Почистити, нарізати огірки та часник.
- Змішати в блендері помідори, огірки, перець, часник (усі без шкірки) і скибочку хліба.
- Томатну суміш посолити, поперчити, додати цукор, винний оцет, лимонний сік і соус «Табаско».
- Можна протерти суміш через сито. Це не обов'язково – але, якщо хочете отримати більш однорідну консистенцію, – все-таки варто.
- Додати трохи оливкової олії, ретельно перемішати та прибрати в холодильник на годину-півтори.
В ідеалі гаспачо краще подавати з хрусткими крутонами.
Що робити:
- Хліб нарізати невеликими кубиками й обсмажити на повільному вогні до світло-золотистого кольору.
- При подачі в гаспачо додати дрібно нарізаний зелений перець, цибулю, хрусткі крутони та скропити оливковою олією.
Болгарський таратор з кефіром
Холодний тонізувальний суп на кефірі швидко поліпшить погане самопочуття і поставить на ноги з ранку. Приємний смак, відчуття легкості в організмі й головне – 5 хвилин на приготування – це незаперечні переваги незамінної страви для тих, хто трохи не розрахував свої сили та переборщив зі спиртним.
Знадобиться:
кефір – 1 л
огірки – 3 шт.
петрушка, кріп, кінза, базилік – за смаком
мелені горіхи (на свій смак) – півсклянки
сіль/перець – за смаком
Що робити:
- Помити й натерти на тертці огірки, залити їх кефіром.
- Додати дрібно нарізану зелень і подрібнені горіхи.
- Посолити, трохи поперчити й ретельно все перемішати.
- Подавати в холодному вигляді.
Німецькі рольмопси з оселедця з буряковим супом
Це геніальне поєднання допоможе швидко і безболісно впоратися з будь-яким похміллям.
Знадобиться:
маринований оселедець – кілька шт.
корнішони – 5-6 шт.
буряк – 3-4 шт.
морква – 2-3 шт.
картопля – 3-4 шт.
цибуля – 2 шт.
лавровий лист – за смаком
рослинна олія – 2 столові ложки
мелений мускатний горіх – за смаком
тертий хрін – за смаком
Що робити:
- Буряк, картоплю, моркву і цибулю помити, порізати й обсмажити на рослинній олії.
- Овочі залити водою, довести до кипіння, додати хрін, лавровий лист і мускатний горіх.
- Варити на повільному вогні близько години, посолити та поперчити.
- Дати бульйону трохи охолонути, після чого пюрувати до однорідної маси.
- При подачі додати сметану або трохи лимонного соку.
На додачу до бурякового супу рекомендуємо приготувати рольмопси.
Що робити:
- Маринований оселедець скрутити в рулети та скріпити дерев'яними шпажками.
- Всередину помістити нарізані слайсами корнішони та сиру ріпчасту цибулю.
Фото: koreanbapsang.com, xcook.info, victoria-group.ru, eda.ru, povarenok.ru, mnn.com, theoutlook.com.ua, likar.info, espanarusa.com, greenblender.com
