Як приготувати рамен вдома: простий рецепт від Марко Черветті
Бульйон, локшина та безліч додатків – це рамен. Страва – конструктор, яку вигадали китайці, а зробили світовим бестселером японці. Маленькі кафе, в яких за невеликі гроші можна було замовити порцію гарячого супу – один з гастрономічних символів Японії в ХХ столітті.
Друга хвиля популярності прийшла до рамена тоді, коли японський винахідник Момофуку Андо в 1958 році придумав локшину швидкого приготування.
Так-так, добре знайому нам ще з 90-их «миттєву локшину» винайшли в Японії. Разом з шеф-кухарем Макро Черветті розповідаємо, як з пачки такої локшини та каструльки бульйону приготувати рамен вдома.
Інгредієнти:
- Бульйон – 600 г
- Коріння селери – 50 г
- Сиров’ялена підчеревина – 60 г
- Цибуля-порей – 30 г
- Сурімі (крабові палички) – 30 г
- Норі – 1 лист
- Локшина швидкого приготування – 3 пачки по 50 г
- Місо-паста – 60 г
- Соєвий соус – 20 г
- Відварене яйце – 1 шт.
Крок 1. Поріж порей, корінь селери- соломкою, підчеревину – тоненькими кружечками.
Крок 2. Постав бульйон (візьми улюблений на свій розсуд) на вогонь, додай підчеревину, цибулю порей, селеру та соєвий соус.
Крок 3. Наріж сурімі, з норі зроби невеличкі прямокутники.
Крок 4. Коли підчеревина буде виглядати звареною, дістань її з каструлі і поклади на тарілку. Так само виклади коріння селери.
Крок 5. Додай до бульйону місо-пасту, перемішай.
Крок 6. Поклади у бульйон локшину та дочекайтеся, поки вона стане м’якою.
Крок 7. Збираємо рамен. Виклади у глибоку тарілку локшину, вилий бульйон. Гарно розклади всі інші інгредієнти: соломку селери, підчеревину, яйце, сурімі, норі та порей. Готово!
https://youtu.be/9WHNmLCPECQ
