Bla Bla Bar: Архітектор Сергій Махно - про улюблені київські заклади
БЖ продолжает серию материалов, в которых известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем и о том, в каких киевских заведениях им пьется душевнее всего.
На этот раз наш собеседник — архитектор Сергей Махно.
Мне нравятся вещи, которые меня вдохновляют. Последнее время я изучаю тему вина, и у меня неплохая коллекция. В офисе у меня даже есть холодильник с вином. В нем - “большая пятерка” французских вин: Шато Марго, Шато О-Брион, Шато Латур, Шато Мутон Ротшильд и Шато Лафит-Ротшильд. Вина покупаю, как правило, в Good Wine, или под заказ.
В Киеве достаточно мест, где можно выпить вино неплохого качества за нормальные деньги.
У нас уже сложилась определенная культура: продают не шмурдяк в пластиковых пакетах, а достойное вино.
Есть неплохое заведение Vino e Cucina: здесь и в выбор хороший , и сомелье.
Кроме вина, могу выпить шампанское, виски, коньяк, но крайне редко. Я люблю крафтовое пиво, нефильтрованное, которое дает легкую горчинку или легкую сладинку. Я отдаю предпочтение маленьким мануфактурам. Хотя могу выпить Sapporo или Hoegaarden. Очень люблю бельгийское и японское пиво.
В последнее время я люблю ходить в заведения, которые проектировал. И они меня вдохновляют. Каждый хвалит свое болото. Мы хвалим свое, потому что вкладывали туда душу. Я могу выпить в Dogs&Tails или The Seafood bar.
Ibsen, INK – это заведения, которые мы делали, и они нам дороги. Поэтому я сначала обхожу эти места, а потом, если остается время, иду куда-то ещё, в зависимости от задачи. У меня есть два заведения, например, где я ем мясо: Мясо и Вино и Goodman. Суши я ем только в Fujiwara Yoshi. Я считаю это лучшим местом, которое подает суши, японское пиво, японское вино, саке. Здесь я могу с удовольствием выпить под эту еду.
Я посещаю много новых мест, которые открываются. Отличный проект ЖЗЛ – это заведение, где можно и поесть, и выпить. Здесь вкусные коктейли, хорошая еда, офигенная атмосфера и хороший персонал.
Атмосфера для меня очень важна.
Еда, красота и обслуживание складывают мерило качественного заведения.
Как-то я решил обойти пять баров, которые открылись за последнее время. Пошли в Paravoz, а после него были еще 5 или 7 местах. Уже не помню, как дошел домой. В городе уже существует культура “путешественника по барам”, когда люди не приходят в одно заведение, а “кочуют” с места на место.
В разных барах один и тот же коктейль может выглядеть абсолютно по-разному, и место может излучать другое настроение.
