На Володимирській у тестовому режимі почав працювати ресторан української кухні "100 років тому вперед". Це спільний проект кухаря Євгенія Клопотенко та засновниці "Нової пошти" Інни Поперешнюк.
"100 років тому вперед" – це ресторан, де вирішили переосмислити старовинні українські кулінарні традиції.
"Ми не знехтували традиціями. Ми добралися до всіх старовинних рецептів, на їхній основі збудували сучасну українську кухню. Те, якою вона була б сьогодні, якби сто років тому її розвиток не зупинили. Це все для того, щоб показати вам те, як ми відчуваємо Україну", – розповідає Євген Клопотенко.
У меню – супи, салати, основні страви та десерти. Тут подають реберця з зеленим бісквітом і солодким соусом, медовик, нугу, десерт з червоною капустою, карамелізовані пампушки.
Дизайн інтер'єру розробило бюро архітектора Слави Балбека. Серед персоналу "100 років тому вперед" – студенти з київського кулінарного коледжу, де викладав Клопотенко.
Нещодавно він також розробив рецептурний збірник для шкільних їдалень, який покликаний навчити дітей харчуватися правильно та різноманітно. Серед страв – картопляний гратен, ньокі, фалафель і болоньєзе.
Адреса: вул. Володимирська, 4
Час роботи: 10:00-00:00
Читайте також:
Заклади Києва, в яких варто пробувати нову українську кухню
Фото: Юлія Остапенко
