Bla Bla Bar: Богдан Глузд про улюблені заклади Києва

БЖ и Buro 24/7 продолжают совместную серию материалов. В рубрике «Искусство выпивать» на Buro 24/7 известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем, а в рубрике Bla Bla Bar на БЖ – о том, в каких киевских заведениях им пьется душевнее всего.

На этот раз наш собеседник - ресторатор Богдан Глузд.

Я люблю выпивать либо один на один, либо втроем, что веселее, потому что это меняющаяся комбинация 2+1. Вчетвером не прикольно, компания разваливается на 2+2. Большая компания тоже не годится, потому что ее ждет дальнейшая декомпозиция на более простые фигуры.

Когда я выпиваю один, не получается ни ярко, ни хорошо. Чтобы классно выпить – нужен собеседник или два.

Я обожаю выпивать в формате “зеленого туризма” последние лет десять. У него есть свои правила. Нужно выбрать бары, расположенные не слишком далеко друг от друга, так как предполагаются только пешие прогулки - никакой езды. Неплохо бы пройти километров пять за вечер. В баре нельзя пить больше одной рюмки или порции. Каждый пьет то, что ему по душе. Нелепо всех стричь под одну гребенку, если это не случилось автоматически. Моя причина выпивать - чтобы захорошело коллективно. Есть смысл отталкиваться только от нее, а остальные причины, такие как неважное состяние дел или скверное настроение - хорошего результата не дают. Только когда захоршело - можно где-то съесть по тарелочке. После чего необходимо дальше придерживаться формата.

Когда я выпиваю один, не получается ни ярко, ни хорошо. Чтобы классно выпить – нужен собеседник или два.

“Зеленый туризм” называется так из-за “Зеленых Мексиканцев”. В те времена, когда я был стройным и носил галстуки вместо бороды, я пил “мексиканцев”. Тогда мне казалось, что я бездонный, а зеленые человечки помогали мне укрепиться в этом чувстве.

Когда мы пили с Дорофеевым, Кисляковым и Шилофостом, наш маршрут выглядел так: старт в “Здоровом Глузде”, далее – “Любимый дядя” (там настойки), небольшой кабачок в парке Шевченко (виски), Lost & Found, Nano Bar на Саксаганского (кажется, он уже закрылся). После мы отправлялись в “Торф”, а после него, как правило, люди редко куда ходят.

У нас в “Здоровом Глузде”, кроме многих культурных коктейлей, подают “Руссол” – это крепкий коктейль, для настоящих мужчин. Он напоминает о том, из чего ты сделан. Конечно, мы делаем руссол сами. Это водка Finlandia, которая настаивается на бородинском хлебе, чесноке, меде и большом букете трав.

В те времена, когда я был стройным и носил галстуки вместо бороды, я пил “мексиканцев”. Тогда мне казалось, что я бездонный

Недавно выпивали в “Останней Барикаде” под Лядскими воротами – новое заведение Димы Борисова. Там три бара, по части выпивки нам с Марко Черветти все понравилось. Еду я пока не пробовал.

Иногда есть настроение столовки, в особенности в сильно дождливые дни. Обычно это “рыгаловки”, в которых картофельное пюре щедро разводят водой, но всегда есть две или три тарелки с закусками, которые будут нормальными. Чаще всего выпивку там не подают, но это не беда – просто необходимо ее иметь с собой, а потом вливать в стакан из-под выпитого компота. Впрочем, кажется, это умеют все.

На Луговой есть судостроительная верфь, расположенная в совестском здании. На черт знает каком кучерявом этаже есть такая столовка. Через Луговую - на первом этаже углового здания тоже есть хороший экземпляр этого формата, они стоят друг друга.

Иногда есть настроение столовки, в особенности в сильно дождливые дни.

В этот же сюжет спокойно вписывается формат выпивания на кладбище. Тут не предполагаются вопли или неуважительное поведение. Атмосфера кладбища спокнойная, по-моему, это очень комфортное место. Я бы охарактеризовал этот формат одной фразой – “успеется все”. Можно отвечать на разные вопросы не вдруг.

На Лукьяновском кладбище есть серая бетонная плита со стороны вышки, которая, собственно, отгораживает кладбище, и за ней есть пространство, в которое мы уже несколько лет как закладываем бутылоку Джека. Она там есть и сейчас, хотите, мы можем поехать туда и достать ее? Еще можно зайти в “Дубки” на Сырце.

Продолжение рассказа – о хорошем похмелье, важности коллективного выпивания и истинной близости – читайте в рубрике "Искусство выпивать" на Buro 24/7.