Bla Bla Bar: Роман Тугашев про улюблені київські заклади

БЖ продолжает серию материалов, в которых известные люди рассказывают о своих отношениях с алкоголем и о том, в каких киевских заведениях им пьется душевнее всего.

На этот раз наш собеседник — основатель проекта «Уличная еда» Роман Тугашев.

​

Я больше ем, чем пью: практически каждый день мы проводим дегустации блюд, которые отбираем для фестивалей «Уличной еды». Но иногда люблю и выпить.

Возможно, буду не оригинален, но в Киеве предпочитаю отдыхать в проверенных местах, где почти не бывает случайных людей и случайных позиций в меню. Люблю заведения, у которых есть свой характер и история. Среди них, конечно же, Parovoz. Он был одним из первых баров Киева, внедривших культуру миксологии на достаточно профессиональном уровне, и стал неким локомотивом для барной культуры столицы.

Еще люблю бар Loggerhead. Название уже намекает на концепцию заведения. Loggerhead — это инструмент, который бармены использовали несколько столетий назад. Раскаленный логгерхед карамелизировал сахар и придавал коктейлю характерный привкус. Сейчас в мире можно по пальцам перечислить бары, где встречается это приспособление.

В баре хранится уникальный железный логгерхед, выкованный в Северной Америке 250 лет назад, и каждый гость может попробовать горячий коктейль, приготовленный по старинному рецепту.

Еще в Loggerhead — хороший шеф-бармен, Артем Скапенко. Он успел поработать во многих заведениях Киева и стать лучшим молодым барменом года на Мировом чемпионате по коктейлям.

Люблю заведения с особенной локацией, типа Pink Freud. В этот старый дворик на Подоле с очаровательной атмосферой, хочется возвращаться снова и снова. Его бармены и хозяин – очень идейные ребята, много экспериментируют. И гости, зная это, часто просят угостить их чем-то не из меню, чем-то оригинальным.

Что касается европейских баров, то посоветовал бы отправиться в тур по барам по берлинскому району Кройцберг. В Берлине я обычно ищу самобытные бары с уникальной атмосферой типа Green Bar, Lang Bar, Vox Bar, Stue Bar. Затем, для контраста, хожу в фешенебельные заведения наподобие Pavement Luxury Lounge Bar. Тогда есть возможность сложить о барной культуре города более-менее полное впечатление.

В Испании люблю монобары. Например, джин-бары, где можно попробовать джин-тоник в 20-ти разных модификациях. Еще мне нравятся миланские аперитиво-бары. В них обычно пью разные вина, просекко, классические коктейли типа апероль шприц, негрони и бульвардье. Таких классических винных и аперитиво баров, где неспешно можно выпить бокал хорошего вина по нормальной цене, очень не хватает Киеву.

Фото: Роман Тугашев